Zutaten
4 Portion/en
- 2 Stück Zwiebeln, halbiert
- 1 TL Knoblauchpaste, oder 1 Knoblauchzehe
- 20 g Butterschmalz
- 500 g Schweinefleisch, gewürfelt
- 100 g Bacon mager, gewürfelt
- 30 g Tomatenmark
- 1 TL Kümmelsamen
- 2 EL Paprika edelsüß
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 7 Stück Pimentkörner, oder 1 TL gemahlen
- 2 TL Salz
- 500 g Sauerkraut
- 1 Stück Paprikaschote rot, gewürfelt
- 1 Stück Paprikaschote grün, gewürfelt
- 600 g Wasser
- 1 Stück Brühwürfel, oder 1 TL Gewürzpaste
- 1 TL Thymian, getrockent
- 75 g Weißwein, trocken
- 1 EL Zucker
- 30 g Ajvar scharf
- 600 g Kartoffeln, in Würfel
- 100 g Schmand, oder Saure Sahne
- 100 g Sahne
- 40 g Mehl
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6
1h 10min
Zubereitung 1h 10minBacken/Kochen -
7
mittel
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt für
TM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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9
Zubereitung
1. Zwiebeln und Knoblauch in den "Mixtopf geschlossen" geben und 3 Sek./St. 5 "Linkslauf" zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
2. Schmalz dazugeben und 3Min./Varoma/St. 1 dünsten.
3. Die Hälfte vom Fleisch und Bacon zugeben und 5Min./100°C/"Linkslauf" /Stufe 1 ohne Messbecher dünsten.
4. Restliches Fleisch, Tomatenmark, Kümmel, Paprikapulver, Pfeffer, Piment und Salz hinzufügen und weitere 5Min./100°C/"Linkslauf" /Stufe 1 ohne Messbecher dünsten.
5. Sauerkraut, Paprikawürfel, Wasser, Brühwürfel, Weißwein, Zucker, Thymian, Ajvar hinzufügen. Kartoffeln in den Varoma geben, aufsetzen und 40Min./Varoma/"Linkslauf" /St. 1 garen.
6. Varoma abnehmen und Kartoffeln warm stellen, oder manuell Kartoffelpürree daraus machen.
7. Sahne mit Mehl vermischen und mit dem Schmand dazugeben und weitere 5Min./100°C/"Linkslauf" /St. 1 aufkochen.
Hilfsmittel, die du benötigst
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Varoma
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp
Wenn Kinder mitessen, Weißwein mit gleicher Menge Wasser ersetzen.
Wer kein Kümmel mag kann es auch weglassen.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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