Zubereitungszeit
30min
Gesamtzeit
55min
Portion/en
8
Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zutaten
Körnerbrötchen über Nacht
8 Brötchen
- 300 Gramm Wasser
- 10 Gramm Hefe
- 100 Gramm Griechischer Joghurt (10% Fett)
- 150 Gramm Dinkelvollkornmehl
- 250 Gramm Dinkelmehl
- 100 Gramm Roggenmehl
- 2 Teelöffel Salz
- 45 Gramm Leinsamen
- 45 Gramm Sonnenblumenkerne
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Das Wasser mit der Hefe in den Mixtopf geben und 2 Minuten bei 37 Grad Stufe 1,5 rühren.
Dann die restlichen Zutaten hinzufügen und 4 Minuten
" Modus „Teig kneten“" . Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt im Kühlschrank über Nacht stehen lassen. Am nächsten Morgen den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in zwei gleiche Stränge formen. Diese jewels schön flach drücken (die Brötchen gehen stark auf). Dann aus jedem Strang 4 Brötchen schneiden, in ein Schälchen mit Wasser ducken und kurz in einer Mischung aus Haferflocken und Leinsamen wälzen. Auf einen mit Backpapier belegten Gitterrost legen und bei 250 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.
Ich bereite immer gleich die dreifache Menge an Teig zu und friere die Brötchen ein, dann aber am besten nur 20 Minuten backen und nach dem Auftauen ca. 5 Minuten aufbacken.
Tipp
Das Dinkelvollkornmehl kann auch komplett durch Dinkelmehl (oder auch Weizenmehl) ersetzt werden. Dann sind die Brötchen noch etwas lockerer.
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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