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Aromatische Sauce aus Spargelsud


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Zutaten

4 Portion/en

Aromatische Sauce aus Spargelsud

  • 30 Gramm Röstzwiebeln, knusprig
  • 400 Gramm Spargelsud, warm
  • 50 Gramm Weißwein, trocken
  • 100 Gramm Sahne
  • 30 Gramm Mehl
  • 30 Gramm Butter, zimmerwarm
  • 20 Gramm gekörnte Brühe, Pulver
  • 1/2 Teelöffel Senf
  • 1 Prise Zucker
  • 2 Spritzer Worcestershire-Sauce
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer, frisch gemahlen
  • 6
    10min
    Zubereitung 10min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM31 image
      Rezept erstellt für
      TM31
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Zubereitung

    aromatische Soße/Sauce aus Spargelsud
  1. 1. Röstzwiebeln in den Mixtopf geben und 8 Sek./Stufe 10 mahlen.

    2. Alle restlichen Zutaten dazu geben und 5 Sek./Stufe 5 verrühren.

    3. Nun für 8 Min./100°C/Stufe 2 ohne Meßbecher einkochen.
10

Hilfsmittel, die du benötigst

11

Tipp

Diese Soße wird aus dem Spargelsud hergestellt, der während des Dampfgarens von Spargel im Mixtopf entsteht.

Diese Soße ist zwar ungewöhnlich, aber für Röstzwiebel-Liebhaber eine Alternative zur klassischen Hollandaise.

Der Weißwein kann auch ersetzt werden durch ein paar Spritzer frisch gepresste Zitrone. Bitte dann aber die Flüssigkeitsmenge entweder durch Sahne oder Spargelsud erhöhen, sonst wird die Sauce zu dickflüssig.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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