Zubereitungszeit
40min
Gesamtzeit
40min
Portion/en
2
Glas/Gläser
Schwierigkeitsgrad
einfach
- TM7
- TM6
- TM5
- TM31
published: 06.09.2016
geändert: 02.11.2025
Zutaten
Zutaten:
- 2 Stück Zwiebeln groß, geviertelt
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 50 g Olivenöl
- 70 g Tomatenmark
- 1150 g reife Tomaten, geviertelt, ohne Strunk
- 40 g Rohrohrzucker, braun
- 40 g Balsamico di Modena Essig
- 1 geh. TL Paprika rosenscharf
- 1 Prise Cayenne-Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 1 TL Salz
- 2 EL Basilikum, frisch
- 2 EL Thymian/Rosmarin/Oregano, gemischt, frisch
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Zwiebeln, Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern, anschließend Olivenöl zugeben und 6 Min./100°C/Stufe 1 dünsten. Statt des Messbechers das Garkörbchen als Spritzschutz aufsetzen.
- Tomatenmark zugeben und Messbecher aufsetzen. 30 Sek./Stufe 3 unterrühren.
- Tomaten und Zucker zugeben und 7 Sek./Stufe 7 zerkleinern.
- Alles 25 Min./100°C/Stufe 2 kochen. Statt des Messbechers das Garkörbchen als Spritzschutz aufsetzen.
- Garkörbchen abnehmen: Essig, Kräuter und sämtliche Gewürze zugeben, Messbecher wieder auflegen, alles 5 Sek./Stufe 3 durchrühren und nochmals 5 Min./100 °C/Stufe 2 aufkochen lassen.
- 1 Min./Stufe 6 - 10 (Stufen in den ersten 20 Sekunden langsam steigern bis Stufe 10) pürieren.
Tomatensoße in heiß ausgespülte Schraubgläser füllen (ich habe die von den Sauerkirschen genommen, werden genau 2 Stück), sofort verschließen! - Die richtig schön sämige Tomatensoße schmeckt super lecker zu Reis, Nudeln oder Gnocchi. Vor dem Servieren dekoriere ich das Gericht immer noch mit frischen Kräutern!
Tomatensoße zum Einkochen
Tipp
Die Schraubgläser vorher schon auswaschen, die Deckel dazulegen und alles kurz vor dem Einfüllen nur nochmal heiß ausspülen, dann ist man ziemlich sicher, dass die Gläser geschlossen bleiben und ruck-zuck fertig!
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM7
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Rezept erstellt fürTM6
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen. -
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
Super leckere und fruchtige Tomatensoße. Wird von allen geliebt und ist außerdem sehr vielseitig.
Hallo zusammen, auch ich finde diese Tomatensoße einfach nur super !!!
Aus diesem Grunde koche ich sie auf Vorrat, fülle sie in Schraubgläser ab, lasse sie über Nacht abkühlen und friere die Gläser dann ein. Somit hat man diese köstliche Tomatensoße immer greifbar.
Übrigens, auch meine Marmelade wird immer eingefroren. So bleiben Farbe und Geschmack voll und ganz erhalten.
PS: KEINE ANGST DASS DIE GLÄSER PLATZEN KÖNNTEN. WENN SIE GUT ABGEKÜHLT SIND PASSIERT NICHTS !!!
Diese Soße mache ich seit Jahren! Sehr fruchtig und lecker auf Vorrat gekocht. Verwende sie dann als Grundstock für alles mögliche. Aber auch "allein" auf gekochten Nudeln, ein Gedicht. Dankeschön dass du sie geteilt hast. Hat die 5 Sterne zur Lieblingssoße mehr als verdient!
Vielen lieben Dank für die tollen Kommentare - ich freu mich riesig drüber 🥰 !!
Ich koche sie auch jedes Jahr wieder und sie ist leider viel zu schnell aufgegessen!
Immer wieder NUR DIESE Soße auf Vorrat. Schmeckt super und ist schnell gemacht.
Danke für das Rezept
Hab die Soße jetzt schon mehrfach gekocht.
Bin begeistert!!!!
Klasse Rezept, habe heute schon die ersten 4 kg meiner diesjährigen Tomatenernte eingekocht und freue mich darauf, die Gläser in den nächsten Monaten für alle möglichen Gerichte zu verwenden. Ich verwende kleinere Gläser 400ml, hat je Kochvorgang 4 Gläser ergeben. So kann ich auch mal kleinere Portionen zubereiten.
Habe den Zucker auch reduziert, ansonsten geschmacklich super!
Super fruchtig, total lecker. Sehr zu empfehlen!
Richtig leckere Tomatensoße. Meine Tochter liebt sie und ich auch.Habe dieses Mal zur Ergänzung der Menge passierte Tomaten genommen. Hat trotzdem wunderbar geklappt.
Total leckere Tomatensauce. Bin so meiner Tomaten- und Basilikumschwemme Herr geworden. Wird ab jetzt öfter gekocht.