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Dunkle Zwiebelsoße - Zwiebelsauce dunkel


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Zutaten

0 Liter

Zutaten: für 500 ml Soße

  • 3 Stück Zwiebeln
  • 25 g Butterschmalz
  • 15-20 g Mehl
  • 0,5 l Brühe, (selbstgemachte oder aus Fertigprodukt)
  • 1 geh. TL Tomatenmark
  • 1-2 EL Sojasoße dunkel
  • 1-2 EL Rotwein, (trocken)
  • 1 TL Koriander, gemahlen
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Optional zum Verfeinern

  • Sahne, oder
  • Madeira (Wein)
  • 6
    22min
    Zubereitung 2min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. Zwiebeln schälen, vierteln 2-5 Sek bei Stufe 5 zerkleinern oder je nach Gusto kleiner oder gröbere Stücke

     

  2. Butterschmalz hinzugeben 3-4 Min. Varoma Stufe 1 dünsten

  3. Mehl darüber streuen 5 Sek bei Stufe Gentle stir settingGentle stir setting unter die Zwiebeln rühren.

  4. Die Zwiebeln mit der dicken Mehlschwitze hellbraun anbräunen bei 80°  Counter-clockwise operationGentle stir setting 3-5 Min. Sichtkontakt

  5. Mit der vorbereiteten 0,5l Brühe ablöschen und bei 100° Counter-clockwise operationGentle stir setting für 5 Min aufkochen lassen

  6. Dunkle Sojasauce, Tomatenmark, gemahlenen Koriander und Rotwein zur Soße geben.

  7. Die Zwiebelsoße etwa 10 Minuten langsam köcheln lassen bei 60° Gentle stir settingCounter-clockwise operation. Den Meßbecher abnehmen, nur mit Garkörbchen abdecken als Spritzschutz.

  8. Vor dem Servieren der Zwiebelsoße mit Salz und Pfeffer, eventuell etwas Rotwein oder mit 1 - 2 EL Madeira abschmecken.

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Gareinsatz
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  • Spatel
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  • Messbecher TM5/TM6
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Tipp

Sollte die Zwiebelsoße zu dick geworden sein, mit etwas Wasser verdünnen.

Passt sehr gut zu Nudeln, Kartoffelbrei, Salzkartoffeln, als Soßenbeilage zu gebratenen Frikadellen, Fleischkäse, Steaks oder Bratwurst


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren
  • Genau wie im Rezept beschrieben gekocht....

    Verfasst von auerhegauer am 27. März 2021 - 12:30.

    Genau wie im Rezept beschrieben gekocht. Mega-lecker!!! Danke fürs RezeptLove

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  • Habt ihr die Zwiebeln in 3-5 Minuten braun...

    Verfasst von Dschahn am 30. November 2020 - 16:56.

    Habt ihr die Zwiebeln in 3-5 Minuten braun bekommen?
    Bei mir ist das selbst nach 10 Minuten nicht geglückt... 🤷🏻

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  • Seeehr lecker !!!! habe sie zum Schluss etwas...

    Verfasst von Milli184 am 9. November 2020 - 12:30.

    Seeehr lecker !!!! habe sie zum Schluss etwas püriert und mit noch mehr Rotwein und Worchestersauce abgeschmeckt Smile

    LG

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  • Prima Rezept! Volle Punktzahl!

    Verfasst von juttaj am 28. Juni 2020 - 14:33.

    Prima Rezept! Volle Punktzahl!

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  • Die Idee ist gut. Musste aber sehr viel mehr...

    Verfasst von Annitrullafix22 am 30. April 2020 - 20:46.

    Die Idee ist gut. Musste aber sehr viel mehr würzen.

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  • Einfach super lecker. Ich habe noch eine Packung...

    Verfasst von ephorelle am 13. Oktober 2019 - 13:50.

    Einfach super lecker. Ich habe noch eine Packung Maronen mit angeröstet . Dafür nur eine große Zwiebel statt drei.

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  • Super lecker auch mit einem Bund...

    Verfasst von koerchgen am 13. Oktober 2019 - 09:56.

    Super lecker auch mit einem Bund Frühlingszwiebeln -ich vertrage keine normalen Zwiebeln- 🤣
    Und echt einfach 💓

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  • Heute ausprobiert und weil kein Wein offen war,...

    Verfasst von chrissi888 am 12. August 2019 - 17:01.

    Heute ausprobiert und weil kein Wein offen war, ohne gekocht. Hat trotzdem sehr lecker geschmeckt und war in der Konsistenz genau richtig. Danke für das tolle Rezept.

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  • Das erste mal heute gekocht. Uns allen hat es...

    Verfasst von Tinasche am 16. März 2019 - 18:58.

    Das erste mal heute gekocht. Uns allen hat es geschmeckt 😋

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  • Sehr gut! ...

    Verfasst von a.guggy am 6. Januar 2018 - 12:32.

    Sehr gut!
    Da wir gerade kein Rotwein offen hatten, habe ich Diesen durch dunklen Balsamico ersetzt und noch einen Eßl. Worcester Sauce als zusätzliche Würze zugefügt. Dazu gab es Thüringer Bratwürste mit Kartoffelbrei. Einfach lecker!

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  • Sehr lecker und schnell gemacht.

    Verfasst von Anna_200 am 29. November 2017 - 17:16.

    Sehr lecker und schnell gemacht. Cooking 9

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  • Super leckere Soße. Heute mittag zu Schweinefilet...

    Verfasst von Felantix am 5. November 2017 - 17:31.

    Super leckere Soße. Heute mittag zu Schweinefilet gemacht. Bei mir war sie etwas dünn, habe dann mit Stärke ein bisschen angedickt. Sehr,sehr lecker!!

    Danke für`s einstellenLol

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  • Sehr lecker

    Verfasst von Knofensa am 31. Mai 2017 - 16:33.

    Sehr lecker.

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  • Super Rezept Genauso wollte ich Zwiebelsosse haben...

    Verfasst von alklama am 5. Mai 2017 - 13:52.

    Super RezeptSmile. Genauso wollte ich Zwiebelsosse haben und genauso wurde sie auch.
    Vielen Dank fürs Einstellen.Smile 5 ***** dafür.
    LG alklamaCooking 7

    Weitergeh'n egal was kommt - weiter bis zum Horizont

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  • Mega leckere Sauce mit geringem Aufwand

    Verfasst von akholtschlag am 24. April 2017 - 17:05.

    Mega leckere Sauce mit geringem Aufwand Smile

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  • Sehr lecker Wirklich dunkel ist die Soszlige bei...

    Verfasst von Birnchen69 am 23. April 2017 - 14:00.

    Sehr lecker. Wirklich dunkel ist die Soße bei mir nicht geworden, aber trotzdem sehr zu empfehlen.

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  • Hat uns sehr gut geschmeckt. Ich habe lediglich...

    Verfasst von PIREP am 4. Februar 2017 - 17:37.

    Hat uns sehr gut geschmeckt. Ich habe lediglich den Koreander weggelassen, dafür 30g Tomatenmark verwendet.

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  • Lecker, gab es heute zum Hackbraten.

    Verfasst von Mi777 am 13. Januar 2017 - 20:33.

    Lecker, gab es heute zum Hackbraten.

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  • Sehr lecker zu Bratwürsten und Kartoffelbrei ...

    Verfasst von Animon am 6. Januar 2017 - 19:02.

    Sehr lecker zu Bratwürsten und Kartoffelbrei Smile

    Hatten keinen Rotwein offen aber dafür nen 1/2 Becher saure Sahne. Sehr lecker... gibt's jetzt öfter

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  • Sehr lecker! Habe mit einem EL Sojasauce und...

    Verfasst von Zirolino am 2. November 2016 - 18:35.

    Sehr lecker! Habe mit einem EL Sojasauce und Tomatenmark "nachgewürzt". Geht schnell und super Ergebnis!

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  • Sehr lecker, hab ich schon oft gemacht, z.B. zur...

    Verfasst von Pedsen am 7. Oktober 2016 - 01:50.

    Sehr lecker, hab ich schon oft gemacht, z.B. zur bratwurst

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • 5 volle ***** die anderen gehen nicht anzutippen...

    Verfasst von kuddel2015 am 24. September 2016 - 11:21.

    5 volle ***** die anderen gehen nicht anzutippen

    Die Soße ist mega Lecker ,die gibt es öfter .

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  • Prima....auch zu Maultaschen

    Verfasst von Tin1510 am 17. Juni 2016 - 14:43.

    Prima....auch zu Maultaschen

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  • Heute gemacht und prima

    Verfasst von alklama am 16. Juni 2016 - 15:25.

    Heute gemacht und prima geworden. tmrc_emoticons.)   Habe ein ganz klein wenig Bratenfond aus dem Glas dazugetan und wir waren  sehr begeistert. Wird auch gleich in mein Rezeptbuch übernommen. Danke fürs Rezept und 5 ** von mir

    LG Cooking 7

    Weitergeh'n egal was kommt - weiter bis zum Horizont

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  • Sehr lecker, allerdings habe

    Verfasst von Herr Trude am 5. Mai 2016 - 19:20.

    Sehr lecker, allerdings habe ich statt mit Madeira mit Worchestersauce abgeschmeckt! 

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  • sehr lecker Habe die halbe

    Verfasst von zimtherzerl am 27. April 2016 - 16:02.

    sehr lecker tmrc_emoticons.) Habe die halbe Menge gemacht, für zwei Personen mehr als ausreichend (heute zu Bratwürsten und für morgen noch genügend Soße zum Hackbraten übrig)

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  • Hab ich heute ausprobiert hab

    Verfasst von Omi_kocht am 18. März 2016 - 20:13.

    Hab ich heute ausprobiert hab aber noch eine Ladung Baconstreifen die schon getrocknet waren mit rein gegeben und etwas Baconrauchsalz dazu gegeben. Einfach göttlich echt lecker gab es bei uns heute zum Schnitzel mit Salzkartoffeln und Salat.

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  • Super lecker , habe es noch

    Verfasst von Karla76 am 5. März 2016 - 14:02.

    Super lecker , habe es noch mit etwas Thymian und einem Hauch Schmand verfeinert 

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  • Also bei mir wurden da nach

    Verfasst von 23Schneewittchen am 4. Februar 2016 - 18:21.

    Also bei mir wurden da nach der Kochzeit die Zwiebeln lange nicht gut. ich musste noch etliche Zeit nachstellen

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  • Mein Mann liebt dunkle sauce

    Verfasst von Sani09 am 9. Januar 2016 - 20:16.

    Mein Mann liebt dunkle sauce und ich habe es ihm gerade zu Frikadellen serviert. Es hat uns allen sehr gut geschmeck. Da Kinder mitessen habe ich den Rotwein durch dunklen Balsamico ersetzt. Volle Punkte !!! 

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  • sehr sehr lecker , der neue

    Verfasst von jungmann75 am 3. Januar 2016 - 20:03.

    sehr sehr lecker , der neue Favorit meines Mannes . Allerdings habe ich es bei 90 Crad , 10 Min. Köcheln lassen , damit es ein wenig eindickt .  Cooking 9

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  • Super zu Frikadellen, mein

    Verfasst von Nelly73 am 14. Oktober 2015 - 21:20.

    Super zu Frikadellen, mein Mann liebt braune Soße.

    Lecker Rezept, Danke 

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  • Mein Vater - 94 Jahre jung,

    Verfasst von tinabl am 5. Oktober 2015 - 22:55.

    Mein Vater - 94 Jahre jung, hat sich gestern gar nicht mehr eingkriegt, so lecker war die die Sosse zu gegarten grünen Bohnen in Zwiebeln und Räuchertofuwürfeln gebraten, mit Saitanschnitzeln und Salzkartoffeln! Darum mache ich die Sosse jetzt noch einmal für morgen, wieder mit grünen Bohnen und Kartoffeln tmrc_emoticons.-) tmrc_emoticons.-) tmrc_emoticons.-) tmrc_emoticons.-) tmrc_emoticons.-) tmrc_emoticons.-) tmrc_emoticons.-) 

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  • Leeeeeeecker! Habe allerdings

    Verfasst von tinabl am 4. Oktober 2015 - 22:29.

    Leeeeeeecker! Habe allerdings rote Zwiebeln und noch Zwiebelsalz, Paprikapulver, Steinpilzpulver und eine Art chinesisches "Maggipulver"- das habe ich aus China mitgebracht, das sind getrocknete Kräuter! Und noch ein Schuss Balsamicoessig! 

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