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Enten- Hühnerleberpastete


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Zutaten

7 Portion/en

Entenleberpastete

  • 250 g Enten- oder Hühnerleber
  • 1 Lorbeerblatt
  • 6 Pfeffekörner
  • 150 g Riesling oder anderen Weißwein
  • 180 g Butter, weich
  • 1 EL Portwein oder Cognac
  • 1 gestrichener Teelöffel Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
  • 6
    40min
    Zubereitung 40min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. 1. abgewaschene Leber ca. 30 Minuten in Salzwasser einlegen, herausnehmen und trocken tupfen.

    2. Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Wein und Leber in den Closed lid und auf 80° / 8 Minuten / St. 2 Counter-clockwise operation garen. Eventuell bei rosafarbenem Fleisch, noch 2 Minuten dranhängen. Leber im Gareinsatz abtropfen lassen, Lorbeerblatt entfernen und den Closed lid leeren.

    3. Leber zurück in den Topf, weiche Butter in Stücken, Portwein, Salz und Pfeffer dazugeben und 30-40 Sekunden / St. 9 mixen. Das Mousse in eine Terrine füllen und für 2-3h in den Kühlschrank stellen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Dazu passt Toastbrot oder Baguette. Danke an Vera aus dem Elsaß, die mir dieses Rezept schon vor Jahren zukommen ließ.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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