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Zutaten
1 Liter
Frenchdressing
- 100 g Zwiebeln
- 200 g Estragonessig
- 180 g Wasser
- 2 Eigelb
- 50 g Senf
- 50 g Worcestershire Sauce
- 2 gehäufte Teelöffel Kräutersalz
- Pfeffer weiß, rot, schwarz, nach Geschmack
- 40 g Zitronensaft, frisch gepresst
- 40 g Honig
- 500 g Rapsöl
-
6
15min
Zubereitung 15minBacken/Kochen -
7
einfach
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt für
TM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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5
Zubereitung
- Zwiebeln 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
- Essig und Wasser zugeben und 5 Min./Varoma/Stufe 2 kochen. In eine Schüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen.
- Eigelb, Senf, Worcestershire Sauce, Gewürze, Zitronensaft und Honig in den Mixtopf geben und für 2 Min./Stufe 3 mixen.
Den Zwiebelsud dazugeben, 5 Min./65°C/Stufe 3 vermengen.
Wenn die 65°C erreicht sind, lässt man das Öl langsam auf den Mixtopfdeckel laufen, in einem dünnen Strahl am Messbecher vorbei, hinein in die Deckelöffnung.
Zum Schluss 10 Sek./Stufe 4-9 schrittweise ansteigend pürieren.
In eine sterile Flasche füllen und im Kühlschrank abkühlen lassen.
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Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp
Es muss nicht unbedingt Estragonessig sein, es schmeckt auch sehr gut mit weißen Balsamico.
Ich gebe meistens noch Estragon in das Dressing.
Nach Belieben kann man noch Kräuter darunter mischen.
Durch die 65°C erhält man eine Pasteurisation.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
KommentierenHallo ...
Hallo
Wie lange ist das Dressing gekühlt haltbar
super lecker , hab allerdings nur die Hälfte...
super lecker , hab allerdings nur die Hälfte Honig genommen, ist mir sonst zu süß
Sehr lecker!
Sehr lecker!