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Frenchdressing


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Zutaten

1 Liter

Frenchdressing

  • 100 g Zwiebeln
  • 50 g Senf
  • 2 Stück Eigelb
  • Pfeffer weiß, rot, schwarz
  • 40 g Honig
  • 50 g Worcestershire Sauce
  • 40 g Zitronensaft frisch gepresst
  • 200 g Estragonessig
  • 180 g Wasser
  • 500 g Rapsöl
  • 2 gehäufte Teelöffel Kräutersalz
  • 6
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. Zwiebeln Ca 5 Sekunde Stufe 4 zerkleinern

  2. Essig und Wasser zugeben und 5 Minuten/Varoma/Stufe 2 kochen.

    In eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.

  3. Eigelb,Senf,Worcestershire Sauce,Gewürze,Zitronensaft und Honig

    2 Minuten/Stufe 3 mixen

    Jetzt den Zwiebelsud dazugeben 

    5 Minuten/ 65 Grad / Stufe 3 mixen.

    wenn die 65 Grad erreicht sind, lässt man das Öl langsam auf dem Mixtopfdeckel,in einem dünnen Strahl am Messbecher vorbei in den Mixtopfdeckel laufen.

    Duch die 65 Grad erreicht man eine Pasteurisation.

    Zum Schluss 10 Sekunden/ Stufe 9 pürieren.

    Nach Belieben kann man noch Kräuter darunter mischen.

    In eine sterile Flasche füllen und im Kühlschrank abkühlen lassen.

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Es muss nicht unbedingt Estragonessig sein, es schmeckt auch sehr gut mit weißen Balsamico.

Ich gebe meistens noch Estragon in das Dressing.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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