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Gerrys Ketchup - vom Schuhbeck Fonse gelernt


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Zutaten

3 Glas/Gläser

Gerrys Ketchup - vom Schuhbeck Fonse gelernt

  • 2 EL braunen Zucker
  • 2 EL Schalotten, gewürfelt
  • 3 EL Tomatenmark
  • 100 g Gemüsebrühe, oder Hühnerbrühe
  • 100 g Ananassaft aus der Dose
  • 800 g Dosentomaten stückig
  • 1 gestrichener Teelöffel Chiliflocken
  • 1 1/2 EL Curry
  • 1 TL Apfelessig
  • 3 EL Olivenöl, gute Qualität, mild
  • 6
    50min
    Zubereitung 50min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

    Der Unterschied zum gekauften Ketchup ist groß, glaub mir.
  1. Braunen Zucker in den Closed lid und 5 Min/100°C/Stufe 1 etwas karamelisieren. Schalottenwürfel und Tomatenmark und Brühe zu geben und weitere 3 Min/100°C/Stufe 1 erhitzen.

    Mit Ananassaft und Dosentomaten ablöschen und 45 Min/98°C/Stufe 1 ohne Meßbecher köcheln. Ggf. Garkörbchen als Spritzschutz verwenden.

    Chiliflocken, Curry, Apfelessig und das milde Olivenöl dazu und 12 Sek/Stufe 8 pürieren. Vorsicht: LANGSAM HOCHFAHREN!!!
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Dieses geile Ketchup schmeckt nicht nur zur Currywurst oder zu Pommes... Auch zum Verfeinern von Soßen oder im Salatdressing ein Gedicht.

Vielleicht geht´s Dir ja wie mir: Warum bin ich da nicht früher drauf gekommen .....


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren
  • la lunica strega hat geschrieben:...

    Verfasst von Gerry kocht am 6. März 2017 - 21:09.

    la lunica strega hat geschrieben:
    sehr, sehr gut, habe mit Balsamico abgeschmeckt und für mein Schaschlik benutzt


    Meine Liebe,

    das freut mich. Ja und über Deine Bewertung habe ich mich auch gefreut!

    Liebe Grüße vom Starnberger See.

    Gerry

    DIE KÜCHE
    IST DAS HERZ
    DES HAUSES.


    Und Männer, die kochen, sind unwiderstehlich ...

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  • sehr, sehr gut, habe mit Balsamico abgeschmeckt...

    Verfasst von la lunica strega am 6. März 2017 - 21:05.

    sehr, sehr gut, habe mit Balsamico abgeschmeckt und für mein Schaschlik benutzt

    La lunica strega


    carpe noctem


     


     

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  • Auch ich finde den Ketchup zu

    Verfasst von Probierlöffel am 14. Mai 2016 - 14:21.

    Auch ich finde den Ketchup zu süß und auch viel zu flüssig. 

    Auch durch längere Kochzeit hat sich daran nichts geändert.

    trotzdem danke fü das Einstellen des Rezeptes.

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  • Hallo, leider kann ich mich

    Verfasst von schluchtie am 30. April 2016 - 19:53.

    Hallo, leider kann ich mich den vorherigen guten Bewertungen nicht ganz anschließen. Habe genau nach dem Rezept gekocht aber leider ist der Ketchup viel zu flüssig und auch seeehr süß. Auch von der Würze hat irgend etwas gefehlt.Hat mich mehr an Spaghettisauce erinnert. Versuche es aber nochmal aber dann mit weniger Ananassaft 

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  • Ich hab´s schon so oft

    Verfasst von Gerry kocht am 28. April 2016 - 21:50.

    Ich hab´s schon so oft gemacht. Konsistenz war immer richtig.

    Wichtig ist, daß es Dir und Deinen Lieben schmeckt!

    Schöne Grüße vom Starnberger See.

    Gerry

    DIE KÜCHE
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    Und Männer, die kochen, sind unwiderstehlich ...

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  • Lecker,aber bei mir bißchen

    Verfasst von Nigoll1978 am 28. April 2016 - 18:24.

    Lecker,aber bei mir bißchen zu dünn flüssig geworden.Und hab noch bißchen Salz und Pfeffer rein getan

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  • Ich bedanke mich für den

    Verfasst von Gerry kocht am 30. März 2016 - 22:16.

    Ich bedanke mich für den Sternenregen .............

    DIE KÜCHE
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    Und Männer, die kochen, sind unwiderstehlich ...

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  • Lecker

    Verfasst von teemodell am 30. März 2016 - 18:20.

    Lecker Big Smile

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  • Super lecker! Danke für das

    Verfasst von Pink1710 am 30. März 2016 - 10:08.

    Super lecker! Danke für das tolle Rezept tmrc_emoticons.)

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Da kann man viel variieren.

    Verfasst von Gerry kocht am 27. März 2016 - 22:47.

    Da kann man viel variieren. Wichtig ist zu wissen, was drin ist und daß es nicht vor Zucker strotzt.

    Danke Dir auch für die Sterne.

    DIE KÜCHE
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  • Schmeckt besser als der

    Verfasst von feedbox am 27. März 2016 - 10:13.

    Schmeckt besser als der Gekaufte

    Werde aber nächstes Mal keine weiteren Gewürze hinzu geben. Höre dann nach den Dosentomaten stückig auf. Bei einer Kostprobe an dieser Stelle schmeckte der Ketchup suuper. Mit den Gewürzen war es mir zu intensiv.

    Für dieses Rezept 5 Sternchen

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  • Grins ..........   und VIELEN

    Verfasst von Gerry kocht am 22. März 2016 - 22:32.

    Grins ..........   und VIELEN DANK AUCH !!!

     

    Liebe Grüße vom See.

    Gerry

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  • Erledigt

    Verfasst von TrauBe100 am 22. März 2016 - 21:42.

    Erledigt tmrc_emoticons.)

    LG


    TrauBe100

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  • Sehr lecker!! Das Ketchup ist

    Verfasst von TrauBe100 am 22. März 2016 - 21:40.

    Sehr lecker!!

    Das Ketchup ist geschmacklich super lecker. Leider ist es mir etwas zu dünnflüssig geraten, obwohl ich mich genau an das Rezept gehalten und die Kochzeit sogar verlängert habe tmrc_emoticons.(

    LG


    TrauBe100

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  • Wenn Du es wirklich super

    Verfasst von Gerry kocht am 22. März 2016 - 21:27.

    Wenn Du es wirklich super lecker fandest, würde ich mich schon über Deine Sterne freuen ...

     

    Schöne Grüße vom Starnberger See.

    Gerry

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  • Ein vielseitiges Ketchup,

    Verfasst von Gerry kocht am 17. März 2016 - 21:21.

    Ein vielseitiges Ketchup, auch als Suppengrundlage geeignet.

    Und danke für die Sterne.

    Schöne Grüße vom See.

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  • ich liebe selbstgemachten

    Verfasst von Fett-For-Fun-Thermi am 17. März 2016 - 08:27.

    ich liebe selbstgemachten ketchup - da kann es nicht genug varianten zum ausprobieren geben: jetzt mal mit ananas - sehr schön tmrc_emoticons.;)

    FETT for Fun - man gönnt sich ja sonst nix

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  • Wenn es für die Kids zu

    Verfasst von Gerry kocht am 12. März 2016 - 17:03.

    Wenn es für die Kids zu scharf sein sollte, kannst Du die Chiliflocken ja weg lassen. Cooking 1

    DIE KÜCHE
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    DES HAUSES.


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  • Ich danke Dir für den

    Verfasst von Gerry kocht am 12. März 2016 - 14:56.

    Ich danke Dir für den Sternenregen.

    Liebe Grüße vom See.

    DIE KÜCHE
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    DES HAUSES.


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  • 5 Sterne und mehr.......

    Verfasst von Minau am 12. März 2016 - 08:03.

    5 Sterne und mehr....... tmrc_emoticons.) 

    Sehr sehr leckeres Ketchup. Danke für das Rezept.

    Wenn du Angst vor Butter hast - nimm Sahne! (Julia Child)

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  • Liebe Ina, schmeckt KLASSE,

    Verfasst von Gerry kocht am 11. März 2016 - 15:16.

    Liebe Ina,

    schmeckt KLASSE, stimmt.  Aber auch Danke für Deine Sterne. Ich liebe sie.

    Schönen Gruß vom Starnberger See.

    Gerry

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    Und Männer, die kochen, sind unwiderstehlich ...

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  • Hi, bei größeren Mengen

    Verfasst von Gerry kocht am 11. März 2016 - 15:14.

    Hi, bei größeren Mengen sollte der Haltbarkeit wegen eingekocht werden.

    Schöne Grüße vom See.

    DIE KÜCHE
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    Und Männer, die kochen, sind unwiderstehlich ...

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  • Das hört sich echt gut an,

    Verfasst von inaeck am 11. März 2016 - 08:51.

    Das hört sich echt gut an, ich mache es gleich heute,  da zu fast allem (leider)  Ketchup gegessen wird. Da können die Kids es, wenn man weiss, was drin ist. Aus diesem Grund die ersten Sterne! !!

     

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  • HALLO ;sollen die Gläser nach

    Verfasst von Fabsi am 11. März 2016 - 08:38.

    HALLO ;sollen die Gläser nach dem Einfüllen wegen der Haltbarkeit eingekocht werden?Sonst hört sich dasRezept gut an und man weiss, was drin ist!

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