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Jägersauce - Jägersoße


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Zutaten

4 Person/en

  • 3 Stück Schalotten
  • 80 g Butter
  • 400 g Champignons frisch, in Scheiben
  • 20 g Tomatenmark
  • 30 g Mehl
  • 250 g Brühe
  • 200 g Sahne
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 Prise Piment
  • 1 EL italienische Kräuter, getrocknet
  • Salz
  • Pfeffer
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Zubereitung

  1. Schalotten im Mixtopf geschlossen 3 Sek./ Stufe 5 haken und mit dem Spatel runterschieben. Butter in den Mixtopf geschlossen geben Varoma/ 3. Min./ Stufe 1 auslassen. Nun die Champignons und Tomatenmark im Mixtopf geschlossen 100°C/ 10 Min./ Linkslauf/ Sanftrührstufe garen, mit Mehl bestäuben und 100°C/ 2 Min./ Linkslauf/ Sanftrührstufe anschwitzen.


    Mit der Brühe und der Sahne ablöschen. Piment und die italienischen Kräuter zugeben und 100°C/ 30 Min./ Linkslauf/ Sanftrührstufe ohne Messbecher einköcheln lassen.


    Zum Schluß mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken.


     


    Guten Appetit!

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Wir essen die Jägersauce am liebsten zu Schnitzel Wiener Art.

Die Jägersauce schmeckt auch sehr lecker zu (selbstgemachten) Spätzle. Wenn man Gemüsebrühe verwendet, hat man eine vegetarische Mahlzeit.

Am 11.09.2012 war dieses Rezept 'Rezept des Tages'. Thermifee hat ihm sogar ein Video gewidmet. Danke dafür!

//www.youtube.com/watch?v=bDK-Lvln9Po

 


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren
  • Es gab heute Schnitzel mit dieser Sauce. Und was...

    Verfasst von leckerschmecker2015dezember am 2. August 2020 - 22:46.

    Es gab heute Schnitzel mit dieser Sauce. Und was soll ich sagen: Einfach nur lecker! Den Gästen hat es sehr gut geschmeckt! Vielen Dank für dieses tolle RezeptSmile

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  • Meeega.. Schon lange gespeichert, aber gestern zum...

    Verfasst von Sharony am 2. August 2020 - 19:17.

    Meeega.. Schon lange gespeichert, aber gestern zum ersten Mal gemacht. Super lecker... 5 Sterne und gibt's definitiv bald wieder ❤️

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  • Jetzt habe ich aber lange gesucht bis ich meinen...

    Verfasst von mondlaub am 12. Juli 2020 - 17:57.

    Jetzt habe ich aber lange gesucht bis ich meinen ersten Kommentar, vor 8 Jahren, zu diesem Rezept gefunden habe. Und wir sind immer noch begeistert.

    Diesmal gab es die Soße zu Pfannkuchen mit Streukäse und Salat. Einfach lecker!



    P.S. ich spare mir immernoch bei der letzten Garzeit 10 Minuten ein. Die Pilze sind trotzdem weich und zart und die Soße gut reduziert

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  • Absolut klasse‼️😊👍

    Verfasst von Tante Susi am 28. Juni 2020 - 22:26.

    Absolut klasse‼️😊👍

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  • Unglaublich lecker 👌🏼...

    Verfasst von Jalta am 7. Juni 2020 - 14:42.

    Unglaublich lecker 👌🏼
    Habe zusätzlich Hähnchenbrustfilet klein geschnitten, in der Pfanne angebraten (ohne Gewürze) und im letzten Schritt hinzugefügt. Ein Traum 🥰

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  • Hallo weiche Brühe muss man nehmen ? ...

    Verfasst von maikek am 6. Juni 2020 - 12:06.

    Hallo weiche Brühe muss man nehmen ?

    Messbecher die ganze Zeit drauf lassen ?

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  • Sehr gut 🤗

    Verfasst von Lisi2408 am 4. Juni 2020 - 17:27.

    Sehr gut 🤗

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  • Diese Jägersoße ist der Hammer. ...

    Verfasst von 123Sonne456 am 25. Mai 2020 - 16:36.

    Diese Jägersoße ist der Hammer.
    Einfach lecker zu Schnitzel oder auch einfach nur mit Klösen und Salat. Echt top. Cooking 6

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  • Habe vorgestern diese Soße gemacht. Da ich ca 100...

    Verfasst von deftigmagich am 7. Mai 2020 - 22:38.

    Habe vorgestern diese Soße gemacht. Da ich ca 100 gr Champignons mehr hatte, habe ich bei Allem etwas mehr zugegeben. Ich habe bei der Brühe etwas mehr Gewürz zugegen und beim Einfüllen der Sahne schon gut Pfeffer und Salz hinzugefügt.
    Ich hatte auch nur Pizzagewürz da, war ok. Beim Abschmecken habe ich noch Rosmarin (trocken) zugefügt, was wirklich super dazu passt. Die Konsistenz war super es hat nichts angesetzt.

    Heute habe ich daraus ein "Geschnetzeltes" gemacht. Ich habe einfach Minutensteaks klein geschnitten und angebraten in die Soße gegeben und mit Reis und Gemüse serviert. Sehr lecker 😋

    Nächstes Mal möchte ich saure Sahne probieren und frische Kräuter. Vor Allem mehr Rosmarin und die Pilze vierteln, mal sehen wie es wird.


    Fazit: leckere Soße, die ich empfehlen kann

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  • Habe es nicht glauben wollen aber dank dieser...

    Verfasst von Epi24 am 5. Mai 2020 - 13:17.

    Habe es nicht glauben wollen aber dank dieser sosse heute das PERFEKTE Jägerschnitzel zubereitet. 10 von 10 punkten.
    Beim nächsten mal werde ich die Italiänischen gegen Serbische\Balkan Kräuter tauschen.

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  • Ein wirklich tolles Rezept. Die Soße ist super...

    Verfasst von puki2007 am 2. Mai 2020 - 07:11.

    Ein wirklich tolles Rezept. Die Soße ist super lecker 😀 Vielen dank, wird bestimmt öfter gemacht.

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  • Killer hat geschrieben:...

    Verfasst von LiaThor am 25. April 2020 - 07:18.

    Killer hat geschrieben:
    Super, allerdings werde ich beim nächsten Mal die Sauce mal 10 Minuten weniger einköcheln lassen.
    Habe den Topfboden immer leicht angebrannt

    ...oder versuche es mal so. Klappt bei mir immer. LG

    Um Anbrennen/Ansetzen zu vermeiden:
    bei 30 Min/90 °C/ Counter-clockwise operation /Stufe 0,5 garen und 20 g Speisestärke, die nehme ich anstelle von Mehl, erst nach der Kochzeit hinzu und unterrühren 5 Sek / /Stufe 3. Dann aufkochen 1 Min/98 °C/ Counter-clockwise operation Stufe 0,5.

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  • Super, allerdings werde ich beim nächsten Mal die...

    Verfasst von Killer am 24. April 2020 - 21:43.

    Super, allerdings werde ich beim nächsten Mal die Sauce mal 10 Minuten weniger einköcheln lassen.
    Habe den Topfboden immer leicht angebrannt

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  • Immer wieder lecker Zu Schnitzel und Röstis die...

    Verfasst von Schüppe am 24. April 2020 - 18:38.

    Immer wieder leckerSmile Zu Schnitzel und Röstis die perfekte SauceLove

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  • Sehr lecker

    Verfasst von mjessy am 18. April 2020 - 04:41.

    Sehr lecker Smile

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  • BVanessa:...

    Verfasst von caymanbird am 13. April 2020 - 10:00.

    BVanessa:

    Dann fehlt bestimmt das Aroma von den frischen Champignons.

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  • Hallo. Kann ich auch Championgs aus dem Glas...

    Verfasst von BVanessa am 11. April 2020 - 15:22.

    Hallo. Kann ich auch Championgs aus dem Glas nehmen? Leider habe ich keine frischen mehr bekommen.

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  • Sehr sehr lecker!!!...

    Verfasst von Therm-Tante2015 am 9. April 2020 - 19:00.

    Sehr sehr lecker!!!
    Gab es schon mehrmals bei uns- damit ist das Jägerschnitzel perfekt.

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  • Sehr lecker. Ich musste mich beim abschmecken...

    Verfasst von ntschotschi007 am 7. April 2020 - 20:33.

    Sehr lecker. Ich musste mich beim abschmecken zusammenreißen, nicht schon die Hälfte aufzuessen.

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  • Sehr leckere Sauce 😀😀 ich habe dazu...

    Verfasst von glöckchen_127 am 5. April 2020 - 18:08.

    Sehr leckere Sauce 😀😀 ich habe dazu Geschnetzeltes separat angebraten und mit der Sauce dann abgelöscht, etwas Salz, Pfeffer und Sojasauce - und lecker war es. Dazu gab es Ofenkartoffel und Salat. Danke für diese schmackhafte Sauce, gerne geb ich dafür den Sternchenregen 😀

    Ein Lächeln am Morgen macht den Tag gleich heller !!


    blumenkoerbe-0003.gif von 123gif.de Download & Grußkartenversandblumenkoerbe-0003.gif von 123gif.de Download & Grußkartenversand
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  • Die Gewürze habe ich nach meinem Gusto angepasst....

    Verfasst von Singvogel am 4. April 2020 - 16:27.

    Die Gewürze habe ich nach meinem Gusto angepasst. Aber abgesehen davon, perfekt in der Konsistenz. Ich dachte zunächst, bei der langen Zeit mit Varoma, dass die Soße anpappt. Tut sie aber nicht. Meine Empfehlung: Die Champignons vierteln. Da hat man schöne Stücke Champignons in der Soße. Mit den Scheiben war ich mir nicht sicher, ob sich nicht das meiste von den Scheiben verabschiedet, trotz LL. Danke für das tolle Rezept.

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  • Eine wirklich leckere Sauce!...

    Verfasst von Twinpeak am 24. März 2020 - 18:02.

    Eine wirklich leckere Sauce!
    Tolles Rezept, danke!

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  • Schmeckt richtig gut!...

    Verfasst von Anau am 22. März 2020 - 19:52.

    Schmeckt richtig gut!

    Vielen Dank für dieses tolle Rezept.

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  • Sehr, sehr leckere Soße! ...

    Verfasst von Twinpeak am 21. März 2020 - 21:07.

    Sehr, sehr leckere Soße!
    Wir haben sie zu breiten Bandnudeln gegessen.
    Ein Träumchen!
    Danke für das tolle Rezept!

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  • Ich mache diese Sauce schon seit Jahren , einfach...

    Verfasst von Petra Bube am 15. März 2020 - 19:30.

    Ich mache diese Sauce schon seit Jahren , einfach mega Lecker!!!

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  • schon gefühle 10x gekocht, sehr lecker, wir...

    Verfasst von jule245 am 15. März 2020 - 16:23.

    schon gefühle 10x gekocht, sehr lecker, wir lieben sie...

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  • Sehr sehr lecker! Ich habe die in Gläser...

    Verfasst von reginamuffin1968 am 14. März 2020 - 18:26.

    Sehr sehr lecker! Ich habe die in Gläser abgefüllt, mal sehen wie das klappt! Smile

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  • Als Jägersaucenliebhaber kann ich nur sagen, sehr...

    Verfasst von Inchen8788 am 14. März 2020 - 12:49.

    Als Jägersaucenliebhaber kann ich nur sagen, sehr sehr lecker. Etwas nachwürzen dann passt es 👌🏽. 5 ⭐️ und danke fürs Rezept.

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  • Heute gekocht, es hat allen geschmeckt. Sehr...

    Verfasst von Chuma88 am 1. März 2020 - 23:14.

    Heute gekocht, es hat allen geschmeckt. Sehr leckere, einfache Sauce. Danke für das Rezept 👍

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  • JägersoßeHabe die heute gemacht .Wahnsinnig...

    Verfasst von fix_tani am 27. Februar 2020 - 16:37.

    JägersoßeJägersoße
    Habe die heute gemacht .Wahnsinnig lecker ,,,,nie wieder Päckchensoße

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  • wir lieben diese Soße

    Verfasst von Vanessa0268 am 24. Februar 2020 - 15:25.

    Lovewir lieben diese Soße

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  • Volle 5 ⭐️ ⭐️⭐️⭐️⭐️...

    Verfasst von kruemelchen21 am 22. Februar 2020 - 20:10.

    Volle 5 ⭐️ ⭐️⭐️⭐️⭐️
    seeeeeeeehr lecker, auch ohne Sojasauce und Piment
    Danke für das tolle Rezept 👍🏻😊

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  • Ein absolutes Must have zu unserem Schnitzel....

    Verfasst von Pepa_testet am 7. Februar 2020 - 13:08.

    Ein absolutes Must have zu unserem Schnitzel. Schon zig Mal gemacht und immer wieder sehr lecker tmrc_emoticons.)

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  • Das ist mit Abstand die beste jägersauce die ich...

    Verfasst von Elasliv am 1. Februar 2020 - 08:11.

    Das ist mit Abstand die beste jägersauce die ich je gegessen habe. Dieses Rezept hat eigentlich mehr wie 5 Sterne verdient. Diese Sauce ist wirklich der Oberhammer 🤩🤩

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  • Super lecker Ist aber eher eine Championrahmsoße...

    Verfasst von Ella8710 am 27. Januar 2020 - 12:21.

    Super lecker Big Smile Ist aber eher eine Championrahmsoße und keine Jägersoße aber trotzdem übelst lecker

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  • Frage was für Brühe nehmt ihr? Und muss der...

    Verfasst von Ella8710 am 23. Januar 2020 - 20:53.

    Frage was für Brühe nehmt ihr? Und muss der Messbecher auch beim Garen der Pilze und Tomatenmark ab? Lieben Dank im Vorraus

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  • Soooo lecker 😋

    Verfasst von Munevera am 6. Januar 2020 - 13:28.

    Soooo lecker 😋

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  • Einfach lecker

    Verfasst von Collikoeter am 4. Januar 2020 - 16:42.

    Einfach leckerLove

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  • Habe dieses Sauce für unsere Silvesterparty...

    Verfasst von tete96 am 3. Januar 2020 - 20:57.

    Habe dieses Sauce für unsere Silvesterparty gemacht, es waren alle begeistert. Danke für das Rezept.
    Habe die Sauce noch etwas aufgepimpt mit Pilzwürzer, hätte aber auch ohne geschmeckt.

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  • Habe die Soße gestern erst wieder gemacht - zu...

    Verfasst von LiaThor am 28. Dezember 2019 - 07:15.

    Habe die Soße gestern erst wieder gemacht - zu Schnitzeln. 2 Stück pro Person, aber auf Rouladenstärke geschnitten, paniert mit Schnitzelpanade von Kno**. In Butterschmalz auf mittlerer Hitze goldgelb gebraten. Sie waren butterzart. Die Soße dazu und Rösti-Ecken mit einem Kopfsalat (mit Zitronensaft, viel Zucker und 10 %iger Dosenmilch angemacht - nicht jedermanns Sache, aber unsere Smile ).

    Ich lese hier immer wieder, das die Soße zu lasch ist. Ich unterstütze euch heute mal mit meiner Version - natürlich nur diejenigen, die sich überhaupt unterstützen lassen wollen. Smile

    Hier meine Empfehlung der Mengenangaben für eine würzige Soße, der es an NICHTS fehlt.

    Zuerst 1 Bund frische Petersilie (Stengel entfernen) auf Stufe 6, durchs Loch beobachten, ob die Größe für euch passt. Runterschieben und wiederholen. Umfüllen und erst am Ende unterrühren.

    Pilze u. Tomatenmark (ohne Mehl/Speisestärke) 6 Min/100 °C/Counter-clockwise operation/Stufe 0,5.

    Hinzufügen: 200 g Creme Fine (15 % Fett), 250 g Wasser, 1 leicht geh. TL Gemüsebrühpulver, 1 gute Messerspitze Piment, 1 EL Sojasoße (Kikoman), 1 geh. TL italienische Kräuter oder Pizzagewürz, 1 gestr. TL Pfeffer, 1 gestr. TL Salz. Zusätzl.: 1 TL Zitronensaft, 1 geh. TL Zucker.

    Um Anbrennen/Ansetzen zu vermeiden:
    bei 30 Min/98 °C/ Counter-clockwise operation /Stufe 0,5 garen und 1 gut geh. EL Speisestärke erst nach der Kochzeit hinzu und unterrühren 5 Sek / /Stufe 3. Dann aufkochen 1 Min/98 °C/ Counter-clockwise operation Stufe 0,5.
    Nun die Petersilie hinzu 5 Sek / /Stufe 3.

    (Ich habe dieses Rezept bereits bewertet, darum findet man hier keine Sterne.)

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  • War für mich keine klassische Jägersosse.... zu...

    Verfasst von tannilein2014 am 1. Dezember 2019 - 19:03.

    War für mich keine klassische Jägersosse.... zu viel Tomatenmark , zu wenig Würze und zu wenig Pilze

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  • Mhmmmm soooo lecker 🎉✔️

    Verfasst von Seliseme am 13. November 2019 - 20:27.

    Mhmmmm soooo lecker 🎉✔️

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  • Ich kann mich den überwiegenden Meinungen nur...

    Verfasst von CaSi71 am 4. November 2019 - 22:11.

    Ich kann mich den überwiegenden Meinungen nur anschließen. Bei uns gab´s diese Jägersauce gestern zu Schnitzel und Salat. Sie schmeckt saulecker und ist bei allen super angekommen. Wird´s definitv öfter geben. Tipp: Meistens sind die Würzungen in den Thermomix-Rezepten eher zurückhaltend, daher einfach nach eigenem Gusto abschmecken Wink

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  • Ich habe diese Soße heute zum ersten mal gemacht,...

    Verfasst von M a r i o n 6 6 am 19. Oktober 2019 - 20:45.

    Ich habe diese Soße heute zum ersten mal gemacht, aber bestimmt nicht zum letzen mal. Man war die lecker 😋
    Vielen lieben Dank für das tolle Rezept

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  • Die beste Jägersoße ever

    Verfasst von Elradin am 14. Oktober 2019 - 13:02.

    Die beste Jägersoße ever

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  • Sehr sehr lecker 😊

    Verfasst von Nadine4388 am 6. Oktober 2019 - 16:49.

    Sehr sehr lecker 😊

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • So was von lecker! Volle Punktzahl von mir!

    Verfasst von Tijul am 28. September 2019 - 19:37.

    So was von lecker! Volle Punktzahl von mir!

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Unsere Lieblingssauce. Da leckt mein Mann immer...

    Verfasst von Si-chansThermiwelt am 19. September 2019 - 15:02.

    Unsere Lieblingssauce. Da leckt mein Mann immer den Teller ab.Big Smile

    Kochen ist kein notwendiges Übel sondern eine Wohltat.

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  • Ich mag eigentlich keine Jägersoße, aber die ist...

    Verfasst von natti01 am 13. September 2019 - 11:55.

    Ich mag eigentlich keine Jägersoße, aber die ist lecker. allerdings habe ich die Sojasoße weggelassen

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  • Von uns volle Punktzahl! ...

    Verfasst von Campingkocher am 9. September 2019 - 20:39.

    Von uns volle Punktzahl!
    Ich habe das Rezept schon 2 x gekocht. Allerdings hatte ich die Sojasoße, Piment und die Kräuter nicht zur Hand und einfach weg gelassen. War trotzdem der Renner. Das nächste mal mache ich aber etwas weniger Sahne.

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