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Quittenchutney


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Zutaten

2 Glas/Gläser

Quittenchutney

  • 1000 Gramm Quitten
  • 200 Gramm brauner Zucker
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 TL Salz
  • 4 Schalotten
  • 20 Gramm Ingwer, geschält
  • 1 Rote Pfefferschote
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • 2 Kardamonkapseln
  • 2 Sternanis
  • 175 Gramm milder Weißweinessig
  • 6
    1h 10min
    Zubereitung 1h 10min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. 1. Quitten kurz heiß waschen, trocken tupfen, Flaum abreiben.Schälen, vierteln, entkernen. Fein würfeln, sofort mit Zucker und Salz mischen. 1 Stunde ziehen lassen.

    2. Pfefferschote halbieren,entkernen und in Streifen schneiden. Kardamonkapseln aufbrechen, Samen herauslösen.

    3. Ingwer, Schalotten, Pfefferschote und 2 Knoblauchzehen in den Closed lid geben und 5 sec / Stufe 5 zerkleinern.

    4. alle Zutaten in den Closed lid geben und 15 min. / 70°C / Counter-clockwise operation / Stufe 1

    5. Zwischendurch mit dem Spatel die Zutaten nach unten schieben.

    6. dann: 8 min. / 100 °C / Counter-clockwise operation / Stufe 1

    die Masse sollte noch stückig sein. Noch heiß in 2 vorbereitete Schraubgläser (a 400 ml) geben, schließen und kurz auf den Kopf stellen. Chutney abkühlen und mindestens 1 Nacht durchziehen lassen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Hält sich an einem kühlen Ort ca. 6 Monate. Nach Anbruch im Kühlschrank 1 Woche haltbar.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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