Zubereitungszeit
2h 0min
Gesamtzeit
2h 0min
Portion/en
8
Glas/Gläser
Schwierigkeitsgrad
einfach
- TM5
published: 16.10.2018
geändert: 19.10.2018
Zutaten
Quittengelee
- 2000 Gramm reife Quitten
- 1000 Gramm Gelierzucker 1:1, von Südzucker
- 2 Liter Wasser, für Varomavorgang und den späteren Quittensaft
- 1 Esslöffel Zitronensaft, frisch gepresst, optional
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Varoma -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- - Zuerst 2 kg (ca.12 normal große) reife Quitten gut abreiben (befreie die Quitten von ihrer pelzigen Schutzschicht).
- Danach die Quitten in kleine Würfel schneiden (je kleiner die Würfel, desto größer die Oberfläche und somit eine bessere Saftausbeute).
- Die gewürfelten Quitten in den Varomabehälter geben.
- ca. 2 Liter Wasser in den Mixtopf füllen.
- Varoma mit Deckel schließen.
- 99 Min./Varoma/Stufe 2 kochen.
Danach erhält man ca. 1,2 Liter Quittensaft.
- Durch ein feines Sieb geben, um gegebenenfalls Stückchen aus dem Saft zu bekommen
Dieser kann optional noch etwas einreduziert werden (1Liter). - - Den gewonnenen Quittensaft in den Mixtopf geben (1Liter).
- 1 kg Gelierzucker 1:1 hinzugeben.
- 15 Sek./Stufe 5 Saft und Zucker vermischen.
- Danach 13 Min./100°C/Stufe 2 kochen.
Quittensaftherstellung
Quittengelee kochen
Tipp
Ergebnis sind ca. 8 Gläser (230ml) leckeres Quittengelee.
Gelierprobe: Lege einen kleinen Teller in das Gefrierfach (5 - 10 Min.). Gebe einen Teelöffel Gelee auf den kalten Teller. Nachdem dieser abgekühlt ist, seht ihr die Konsistenz, wenn der Quittengelee fertig ist. Ist er noch zu flüssig, noch 2 Min. weiter kochen und dann nochmal testen.
Gelierprobe: Lege einen kleinen Teller in das Gefrierfach (5 - 10 Min.). Gebe einen Teelöffel Gelee auf den kalten Teller. Nachdem dieser abgekühlt ist, seht ihr die Konsistenz, wenn der Quittengelee fertig ist. Ist er noch zu flüssig, noch 2 Min. weiter kochen und dann nochmal testen.
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
Hallo, dies ist ein echt tolles Rezept, aber ich habe die Temperatur auf 115Grad und die Zeit auf 15minuten erhöht. Ich fand dann das Endergebnis schöner, insgesamt habe ich vier Partien gekocht und etwas experimentiert. Auch habe ich zum Teil das Gelee mit Zimt verfeinert.
Nicolas Küchenzeit:
Hallo Nicola,
ich lasse den Saft zum Wasser in den Mixtopf laufen.
Je nach dem, wieviel Wasser man am Anfang vorlegt, kann man die Konzentration beeinflussen und den Gelee geschmacksintensiver machen.
Viele Grüße
Ein schönes Rezept, vielen Dank dafür.
Eine Frage: Fängst du den Saft in einer extra Schale (im Garkorb) auf oder lässt Du ihn zum Wasser in den Mixtopf laufen?
VG, Nicola
