Sauce Hollandaise, falsche, fettarm von Nicki66666. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Saucen/Dips/Brotaufstriche auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Sauce Hollandaise, falsche, fettarm

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Das koche ich heute

Zutaten

4 Portion/en

Zutaten

40 g Butter
40 g Mehl
500 g Spargelwasser
1 TL Salz
4 Spritzer Zitronensaft
2 Eigelb
3 EL Rama Cremefine, Cremefine zum kochen
2 Prisen Muskatnuss

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6

15min

Zubereitung 15min

Backen/Kochen
7

einfach

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
9

Zubereitung

Butter in den "Mixtopf geschlossen" geben und 3 Min/100 Grad/Stufe 1 dünsten

Mehl in den "Mixtopf geschlossen" zugeben und 3 Min/ 100 Grad/Stufe 1 rühren (Mehlschwitze)

Spargelwasser, Muskat und Pfeffer, Salz zugeben und

5 Min/ 90 Grad/Stufe 4 rühren

Cremefine,die 2 Eigelb und den Zitronensaft zugeben und

1 min/ 90 Grad / Stufe 4 rühren

Hilfsmittel, die du benötigst

Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp

ggf. noch ein paar Spritzer Zitrone dazugeben

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.