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Sauce Hollandaise (Schmidi's Art)


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Zutaten

3 Portion/en

Sauce Hollandaise (Schmidi's Art)

  • 200 Gramm Butter
  • 30 Gramm Wasser
  • 3 Esslöffel Zitronensaft
  • 6 EL Weißwein
  • 3 Stück Eigelb
  • 0,5 Teelöffel Salz, fein
  • 2 Prisen Pfeffer weiss
  • 1,5 Esslöffel Parmesan, gerieben
  • 3 Prisen Zucker, fein
  • 6
    20min
    Zubereitung 20min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM6 image
      Rezept erstellt für
      TM6
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Zubereitung

  1. 1. Butter im Mixtopf 4 Min./70°C/Stufe 2 schmelzen und in ein Gefäß umfüllen.

    2. Rühraufsatz einsetzen. Wasser, Zitrone, Wein, Eigelb, Salz, Pfeffer, Parmesan und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./70°C/Stufe 4 erhitzen

    3. 4-5 Min./70°C/Stufe 4 emuligieren und dabei die geschmolzene Butter langsam auf den Mixtopfedckel gießen, so dass diese in einem dünnen Strahl am Messbecher vorbei auf das laufende Messer rinnt. Rühraufsatz entfernen.

    Sauce umfüllen und sofort servieren.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • Messbecher TM5/TM6
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  • Spülbürste Set
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Evt. nochmals erwärmen 2 Min./60°C/, Füssigkeit ggfs etwas anpassen (Wein/Wasser)


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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