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Bayerische Dampfnudeln


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Zutaten

10 Portion/en

  • 200 g Milch
  • 40 g Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 2 Eier
  • 40 g Butter
  • 540 g Mehl
  • 1 Würfel Hefe
  • Für den Sud:
  • (wenn nur die Hälfte der Nudeln in einer Pfanne Platz hat, dann den Sud 2 x herrichten!)
  • 200 g Milch
  • 40 g Butter
  • 30 g Zucker
  • Mit Vanillesoße oder Hollerrätsel servieren.
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Zubereitung

  1. Milch, Zucker, Salz, Eier und Butter im Mixtopf 2Min./60°C/Stufe 2 vermengen.
  2. Mehl und Hefe zugeben und 2 1/2 Min. /  Modus „Teig kneten“kneten. Im Mixtopf ca. 20 Minuten gehen lassen. Danach noch mal kurz auf Knetstufe durchkneten.
  3. Teig aus dem Mixtopf nehmen und zu einem Strang formen, von dem man dann ca. 10 Dampfnudeln abstechen kann. Diese auf ein mit Mehl bestreutes Backblech legen und mit einem Tuch abgedeckt wieder ca. 20 Minuten gehen lassen.
  4. Die Zutaten für den Sud in einer großen Pfanne mit Deckel! (evtl. 2 Pfannen mit Sud) lauwarm werden lassen. Die gegangenen Nudeln einlegen, Mit dem Deckel verschließen und NICHT MEHR ÖFFNEN! Bei mittlerer Hitze die Nudeln ca. 25 Minuten ratschen (vor sich hin brodeln) lassen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Tip: Nicht sofort verzehrte Dampfnudeln können nochmal aufgewärmt werden (Microwelle) oder eingefroren werden.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Tosca231: du brauchst einen gewölbten Glasdeckel,...

    Verfasst von Robsimama am 31. Mai 2024 - 18:15.

    Tosca231: du brauchst einen gewölbten Glasdeckel, bei einem komplett geraden Deckel tropft das Wasser auf die Nudeln und die kriegen diese Dellen.

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  • Sehr lecker

    Verfasst von Christine61 am 8. November 2023 - 06:04.

    Sehr lecker Smile

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  • ich habe heute diese Dampfnudeln gemacht. Aus der...

    Verfasst von flohgruschi am 25. Oktober 2023 - 20:13.

    ich habe heute diese Dampfnudeln gemacht. Aus der Hälfte des Teiges habe ich noch einen runden Zwetschgenkuchen bereitet und der Rest war dann genau richtig für meine Pfanne. Sehr gut beschrieben und es ist auch nichts schief gegangen. Gibt es jetzt bestimmt öfters das Rezept. Danke fürs einstellen. Mit Vanillesoße aus dem TM5 Grundbuch.Smile

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  • Die Dampfnudeln sind sehr fluffig und haben am...

    Verfasst von Schokobon58 am 25. Oktober 2023 - 18:07.

    Die Dampfnudeln sind sehr fluffig und haben am Boden die ideale Kruste. Danke für das Rezept.

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  • Die Dampfnudeln sind mega lecker. Allerdings...

    Verfasst von Tosca231 am 23. September 2023 - 08:07.

    Die Dampfnudeln sind mega lecker. Allerdings schaffe ich es nie sie ohne diese hässlichen Dellen aus der Pfanne zu holen 😫 habt ihr Tipps für eine schöne glatte Haut?

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  • Heute mal wieder gemacht. Nur die halbe Portion,...

    Verfasst von ubrauch am 22. April 2023 - 19:21.

    Heute mal wieder gemacht. Nur die halbe Portion, da wir nur zu Zweit sind.

    Immer wieder lecker.

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  • Hab sie heute gemacht. Als Krönung gab es noch...

    Verfasst von genusspille am 1. Dezember 2022 - 17:30.

    Hab sie heute gemacht. Als Krönung gab es noch eine selbstgemachte Vanillesauce dazu.
    Tolles Rezept!

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  • Das perfekte Rezept. Gelingsicher. Mega lecker....

    Verfasst von Stermchen am 4. November 2022 - 10:08.

    Das perfekte Rezept. Gelingsicher. Mega lecker. Vielen Dank dafür.

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  • Es sind die Besten die ich je gemacht habe .

    Verfasst von Leneuhl am 24. Juni 2022 - 15:08.

    Es sind die Besten die ich je gemacht habe .

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  • Teig ist perfekt zu verarbeiten und schmecken wie...

    Verfasst von Nexya am 9. Juni 2022 - 18:42.

    Teig ist perfekt zu verarbeiten und schmecken wie bei Mama. Danke für das tolle Rezept ☺️

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  • Das ist ein wirklich super Rezept. Hab schon...

    Verfasst von Monikas66 am 27. Mai 2022 - 13:33.

    Das ist ein wirklich super Rezept. Hab schon mehrfach verschiedene Rezepte ausprobiert - gelangen nicht so gut. Dieses Rezept klappte aufs erste Mal und die Dampfnudeln schmeckten super, vorallem die schöne leckere Kruste. Vielen Dank fürs Rezept. Auf jeden Fall 5 Punkte wert.LolLove

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  • Einfach nur himmlisch!!! Tausend Dank für das...

    Verfasst von Nicky060391 am 9. April 2022 - 15:28.

    Einfach nur himmlisch!!! Tausend Dank für das Rezept! Ich habe nur die Hälfte der Menge Teig gemacht und es hat wunderbar geklappt. Ergab 5 megamäßige Dampfnudeln!

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  • Megaaaalecker......

    Verfasst von nietsi am 1. März 2022 - 13:23.

    Megaaaalecker...


    ...die Dampfnudeln waren super lecker und der Teig ist so schön aufgegangen, dass es den Deckel des Thermi angehoben hat 😁🤭

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  • Schon oft gemacht und immer wieder lecker 🤗...

    Verfasst von LeMeVi am 20. Februar 2022 - 12:50.

    Schon oft gemacht und immer wieder lecker 🤗
    sehr tolles Rezept 👍

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  • Ich mache diese Dampfnudeln regelmäßig. Sie sind...

    Verfasst von check am 8. Februar 2022 - 09:14.

    Ich mache diese Dampfnudeln regelmäßig. Sie sind soooo gut, gelingen immer und wir lieben sie! Danke fürs einstellen.

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  • Sehr sehr lecker wird es wieder geben

    Verfasst von mountainlover am 3. Januar 2022 - 07:48.

    Sehr sehr lecker wird es wieder geben tmrc_emoticons.)

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  • Die Dampfnudeln sind echt super geworden. Ich habe...

    Verfasst von Sirodlieh am 28. Dezember 2021 - 13:18.

    Die Dampfnudeln sind echt super geworden. Ich habe sie nur mit Salzkruste gemacht.. 200 ml Wasser, 2 Eßlöffel Öl und 1 Teelöffel Salz

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  • Perfekt. Einfach, schmeckt lecker und macht...

    Verfasst von check am 8. Mai 2021 - 09:40.

    Perfekt. Einfach, schmeckt lecker und macht glücklich und satt. Herzlichen Dank.

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  • Einfach nur perfekt. Super fluffig, super lecker

    Verfasst von Poldi1234 am 4. Mai 2021 - 10:40.

    Einfach nur perfekt. Super fluffig, super lecker

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  • Perfekte Dampfnudeln

    Verfasst von Geki07 am 16. April 2021 - 10:20.

    Perfekte Dampfnudeln

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  • Hat alles gut geklappt bis auf die Kruste am...

    Verfasst von MiMa1982 am 22. März 2021 - 14:12.

    Hat alles gut geklappt bis auf die Kruste am Boden, das muss ich noch üben... hab auch ne zu kleine Pfanne gewählt. Hätte nicht gedacht, dass die sooo aufgehen.

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  • Meine Kids und Nachbarkids lieben sie...

    Verfasst von Dragonia am 18. März 2021 - 11:56.

    Meine Kids und Nachbarkids lieben sie
    Smile
    Absolut das beste Rezept für Dampfnudeln

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  • Immer wieder lecker jetzt muss ich endlich mal...

    Verfasst von pepi85 am 17. März 2021 - 13:36.

    Immer wieder lecker Smile jetzt muss ich endlich mal die Sterne da lassen...

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  • Also ich muss sagen wir sind sehr verwöhnte...

    Verfasst von Karin dunkel am 9. März 2021 - 20:05.

    Also ich muss sagen wir sind sehr verwöhnte Esser,aber das waren die Besten Dampfnudel die wir Gegessen haben,wie bei meiner Oma suuuuuper👍

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  • Klasse Rezept! Gab es gestern, alle waren...

    Verfasst von fredi007 am 6. März 2021 - 08:24.

    Klasse Rezept! Gab es gestern, alle waren begeistert.

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  • Super lecker! Ich habe nur die Hälfte des Rezepts...

    Verfasst von Ms Good Food am 15. Februar 2021 - 19:19.

    Super lecker! Ich habe nur die Hälfte des Rezepts gemacht und ist auch gelungen. 👌

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  • Das Rezept ist einfach Klasse! Wir machen unsere...

    Verfasst von ThermiFee92 am 9. Februar 2021 - 11:21.

    Das Rezept ist einfach Klasse! Wir machen unsere Dampfnudeln nur noch so.

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  • Ab und an darf das Mittagessen auch mal süß...

    Verfasst von Joogy am 17. Januar 2021 - 20:26.

    Ab und an darf das Mittagessen auch mal süß sein!
    Und da sind diese Dampfnudeln mit Vanillesauce und / oder heißen Kirschen genau das richtige.

    Immer wieder sehr lecker!

    sym-badische Grüßle

    Joogy

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  • Meine ersten Dampfnudeln sind richtig locker...

    Verfasst von Kat95 am 15. Januar 2021 - 20:00.

    Meine ersten Dampfnudeln sind richtig locker geworden mit diesem Rezept.

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  • Ganz wunderbar gelungen nach einem perfekt...

    Verfasst von TMTIMUS am 15. Januar 2021 - 19:45.

    Ganz wunderbar gelungen nach einem perfekt beschriebenen Rezept. Vielen Dank fürs Teilen. 5 Sterne sind da zu wenig
    Cooking 7

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  • Die Dampfnudeln sind super geworden!...

    Verfasst von adriela am 13. Januar 2021 - 15:41.

    Die Dampfnudeln sind super geworden!
    Was mir allerdings gefehlt hat, ist der Karamellboden. Dafür müsste ich sie wahrscheinlich länger in der Pfanne lassen?

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  • Soooooo lecker!...

    Verfasst von Zorali am 16. Dezember 2020 - 18:12.

    Soooooo lecker!

    Ist ein ganz tolles Rezept und wird bestimmt noch öfter gekocht werden! Vielen Dank!

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  • Einfach ein tolles Rezept ! Danke - hat wahnsinnig...

    Verfasst von Petra Konold am 4. Dezember 2020 - 18:00.

    Einfach ein tolles Rezept ! Danke - hat wahnsinnig gut geschmeckt.

    Pfiad's euch - Petra


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    Carpe Diem - genieße den Tag !

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  • Ich habe 1,5 Päckchen Trockenhefe genommen, weil...

    Verfasst von Apfelstrudel70 am 5. November 2020 - 16:25.

    Ich habe 1,5 Päckchen Trockenhefe genommen, weil ich keine frische hatte. Sehr lecker.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Gerade ausprobiert! Einfaches und schnelles...

    Verfasst von Ellehexe am 3. Oktober 2020 - 15:48.

    Gerade ausprobiert! Einfaches und schnelles Rezept. Meine ersten Dampfnudel!!! Hat uns allen sehr lecker geschmeckt. Ich habe Vanillsoße und heiße Kirschen dazu gereicht. Rezept ist abgespeichert und wird bestimmt wieder Mal gemacht. Danke fürs teilen.




    Liebe Grüße Elke

    Ellehexe - Elke


    Genieße den Augenblick, denn der Augenblick ist dein Leben. .. ღ

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  • Super leckeres einfaches Rezept.

    Verfasst von tanzmaus1803 am 6. September 2020 - 14:16.

    Super leckeres einfaches Rezept. Smile

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  • Dampfnudeln sind meine Kindheitserinnerung! Und...

    Verfasst von ViolaVoe am 30. August 2020 - 13:55.

    Dampfnudeln sind meine Kindheitserinnerung! Und diese sind fast besser, als ich sie von meinem Opa in Erinnerung habe! Sogar mein Mann hat mitgegessen und der mag eigentlich keine Süßspeisen - aber die Kruste ist der Wahnsinn! Super lecker, vielen Dank für das Rezept!!!

    Viola  Counterclock

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  • jessica1234567 hat geschrieben:...

    Verfasst von EmmyErdbeer am 5. Juli 2020 - 09:50.

    jessica1234567 hat geschrieben:
    Würde diese Dampfnudeln gerne mal versuchen, aber wofür habe ich den Varoma? Würde sie gerne da drinnen machen. Hat vielleicht bitte jemand Erfahrung damit und kann mir Tipps dazu geben?


    Ist ja nicht dasselbe, da hier die Dampfnudel in einem Sud gart und unten eine leckere Kruste bekommt.

    Man könnte sie auch füllen und dann ganz normal im Varoma machen. Da gibt es sicherlich im Internet ne Anleitung zu, wenn nicht gar hier in der Rezeptwelt.

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  • Sehr gutes Rezept! Wunderbar fluffig, kein...

    Verfasst von EmmyErdbeer am 5. Juli 2020 - 09:48.

    Sehr gutes Rezept! Wunderbar fluffig, kein Hefegeschmack und wahnsinnig lecker.
    Ich habe die Hälfte gemacht und bekam 6 Nudeln raus. Noch eine schnelle Vanillesoße dazu und mit etwas Mohn bestreut. Mein Mann war ebenfalls begeistert.
    Danke für das tolle Rezept!

    Lg

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  • sehr gut

    Verfasst von Hausdrache am 20. Juni 2020 - 10:49.

    sehr gut

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  • Sehr sehr lecker . Total fluffig und kein...

    Verfasst von Bricke am 6. Juni 2020 - 14:56.

    Sehr sehr lecker Love. Total fluffig und kein Hefegeschmack. Ich habe halbe Portion mit 6 Stück gemacht. Beim nächsten Mal muss ich nur den Sud vor dem Einsetzen noch einmal durchrühren, dass der Zucker gleichmäßig verteilt ist. Da ich heute früh schon Ghee gemacht hatte, habe ich die restliche Buttermolke gut verwenden können. Ich habe noch eine Vanillesauce dazu gemacht und dann Zucker und Zimt drüber ...

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  • Die Dampfnudeln sind super lecker. Hab sie schon...

    Verfasst von MKuchenbaur am 2. Juni 2020 - 10:00.

    Die Dampfnudeln sind super lecker. Hab sie schon öfters gemacht mit Weizenmehl oder auch mit Dinkelmehl, immer super lecker und fluffig.
    Kannst du auch das Rezept für das Hollerrätsel veröffentlichen? Danke.

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  • Sehr lecker! Vielen Dank.

    Verfasst von milajka am 28. Mai 2020 - 19:04.

    Sehr lecker! Vielen Dank.

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  • Hallo, würde die Dampfnudeln schon einen Tag...

    Verfasst von sumilumi am 24. Mai 2020 - 19:09.

    Hallo, würde die Dampfnudeln schon einen Tag vorher machen und den Teig über Nacht in den Kühlschrank geben. Hat jemand Erfahrung damit oder ist davon abzuraten?🤔

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  • Sehr lecker, alle haben in eine Pfanne...

    Verfasst von Corni am 1. Mai 2020 - 19:54.

    Sehr lecker, alle haben in eine Pfanne gepaßt😳, war super

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Einfach nur Sau Lecker

    Verfasst von Jenny Lipps am 30. April 2020 - 22:38.

    Einfach nur Sau Lecker

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  • Hervorragende Dampfnudeln,werdeich jetzt öfters...

    Verfasst von Hedi52 am 24. April 2020 - 16:39.

    Hervorragende Dampfnudeln,werdeich jetzt öfters kochen.Sehr gute Beschreibung.5SterneSmile

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  • Super - hab es mich jetzt endlich auch mal getraut...

    Verfasst von petra@sorgx.de am 21. April 2020 - 13:30.

    Super - hab es mich jetzt endlich auch mal getraut und es hat gut geklappt - danke fürs einstellen des Rezeptes

    Petra

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  • Ich habe mich durch dieses Rezept das erste Mal an...

    Verfasst von Snefi2304 am 16. März 2020 - 10:52.

    Ich habe mich durch dieses Rezept das erste Mal an Dampfnudeln getraut. Sonst hat dies bisher meine Oma zubereitet, die waren einfach top!
    Das funktioniert wirklich so einfach wie beschrieben und wir konnten uns reinlegen. Einfach super und dazu gab´s selbstgemachte Vanillesauce, was will man mehr? Party

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  • Die Dampfnudeln sind super geworden, nicht mal...

    Verfasst von Korepax am 16. Februar 2020 - 18:27.

    Die Dampfnudeln sind super geworden, nicht mal meine Mutter hatte was zu bemängeln Smile. Danke für's Rezept Love.

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