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Bayerische Dampfnudeln


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Zutaten

10 Portion/en

  • 200 g Milch
  • 40 g Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 2 Eier
  • 40 g Butter
  • 540 g Mehl
  • 1 Würfel Hefe
  • Für den Sud:
  • (wenn nur die Hälfte der Nudeln in einer Pfanne Platz hat, dann den Sud 2 x herrichten!)
  • 200 g Milch
  • 40 g Butter
  • 30 g Zucker
  • Mit Vanillesoße oder Hollerrätsel servieren.
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Zubereitung

  1. Milch, Zucker, Salz, Eier und Butter im Mixtopf 2Min./60°C/Stufe 2 vermengen.
  2. Mehl und Hefe zugeben und 2 1/2 Min. / kneten. Im Mixtopf ca. 20 Minuten gehen lassen. Danach noch mal kurz auf Knetstufe durchkneten.
  3. Teig aus dem Mixtopf nehmen und zu einem Strang formen, von dem man dann ca. 10 Dampfnudeln abstechen kann. Diese auf ein mit Mehl bestreutes Backblech legen und mit einem Tuch abgedeckt wieder ca. 20 Minuten gehen lassen.
  4. Die Zutaten für den Sud in einer großen Pfanne mit Deckel! (evtl. 2 Pfannen mit Sud) lauwarm werden lassen. Die gegangenen Nudeln einlegen, Mit dem Deckel verschließen und NICHT MEHR ÖFFNEN! Bei mittlerer Hitze die Nudeln ca. 25 Minuten ratschen (vor sich hin brodeln) lassen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Messbecher TM5/TM6
    Messbecher TM5/TM6
    jetzt kaufen!
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Tipp

Tip: Nicht sofort verzehrte Dampfnudeln können nochmal aufgewärmt werden (Microwelle) oder eingefroren werden.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Perfekt. Einfach, schmeckt lecker und macht...

    Verfasst von check am 8. Mai 2021 - 09:40.

    Perfekt. Einfach, schmeckt lecker und macht glücklich und satt. Herzlichen Dank.

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  • Einfach nur perfekt. Super fluffig, super lecker

    Verfasst von Poldi1234 am 4. Mai 2021 - 10:40.

    Einfach nur perfekt. Super fluffig, super lecker

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  • Perfekte Dampfnudeln

    Verfasst von Geki07 am 16. April 2021 - 10:20.

    Perfekte Dampfnudeln

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  • Hat alles gut geklappt bis auf die Kruste am...

    Verfasst von MiMa1982 am 22. März 2021 - 14:12.

    Hat alles gut geklappt bis auf die Kruste am Boden, das muss ich noch üben... hab auch ne zu kleine Pfanne gewählt. Hätte nicht gedacht, dass die sooo aufgehen.

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  • Meine Kids und Nachbarkids lieben sie...

    Verfasst von Dragonia am 18. März 2021 - 11:56.

    Meine Kids und Nachbarkids lieben sie
    Smile
    Absolut das beste Rezept für Dampfnudeln

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  • Immer wieder lecker jetzt muss ich endlich mal...

    Verfasst von pepi85 am 17. März 2021 - 13:36.

    Immer wieder lecker Smile jetzt muss ich endlich mal die Sterne da lassen...

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  • Also ich muss sagen wir sind sehr verwöhnte...

    Verfasst von Karin dunkel am 9. März 2021 - 20:05.

    Also ich muss sagen wir sind sehr verwöhnte Esser,aber das waren die Besten Dampfnudel die wir Gegessen haben,wie bei meiner Oma suuuuuper👍

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  • Klasse Rezept! Gab es gestern, alle waren...

    Verfasst von fredi007 am 6. März 2021 - 08:24.

    Klasse Rezept! Gab es gestern, alle waren begeistert.

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  • Super lecker! Ich habe nur die Hälfte des Rezepts...

    Verfasst von Ms Good Food am 15. Februar 2021 - 19:19.

    Super lecker! Ich habe nur die Hälfte des Rezepts gemacht und ist auch gelungen. 👌

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  • Das Rezept ist einfach Klasse! Wir machen unsere...

    Verfasst von ThermiFee92 am 9. Februar 2021 - 11:21.

    Das Rezept ist einfach Klasse! Wir machen unsere Dampfnudeln nur noch so.

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  • Ab und an darf das Mittagessen auch mal süß...

    Verfasst von Joogy am 17. Januar 2021 - 20:26.

    Ab und an darf das Mittagessen auch mal süß sein!
    Und da sind diese Dampfnudeln mit Vanillesauce und / oder heißen Kirschen genau das richtige.

    Immer wieder sehr lecker!

    sym-badische Grüßle

    Joogy

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  • Meine ersten Dampfnudeln sind richtig locker...

    Verfasst von Kat95 am 15. Januar 2021 - 20:00.

    Meine ersten Dampfnudeln sind richtig locker geworden mit diesem Rezept.

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  • Ganz wunderbar gelungen nach einem perfekt...

    Verfasst von TMTIMUS am 15. Januar 2021 - 19:45.

    Ganz wunderbar gelungen nach einem perfekt beschriebenen Rezept. Vielen Dank fürs Teilen. 5 Sterne sind da zu wenig
    Cooking 7

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  • Die Dampfnudeln sind super geworden!...

    Verfasst von adriela am 13. Januar 2021 - 15:41.

    Die Dampfnudeln sind super geworden!
    Was mir allerdings gefehlt hat, ist der Karamellboden. Dafür müsste ich sie wahrscheinlich länger in der Pfanne lassen?

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  • Soooooo lecker!...

    Verfasst von Zorali am 16. Dezember 2020 - 18:12.

    Soooooo lecker!

    Ist ein ganz tolles Rezept und wird bestimmt noch öfter gekocht werden! Vielen Dank!

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  • Einfach ein tolles Rezept ! Danke - hat wahnsinnig...

    Verfasst von Petra Konold am 4. Dezember 2020 - 18:00.

    Einfach ein tolles Rezept ! Danke - hat wahnsinnig gut geschmeckt.

    Pfiad's euch - Petra 


    ---------------------------------------------------------------------------------------


    Carpe Diem - genieße den Tag !

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  • Ich habe 1,5 Päckchen Trockenhefe genommen, weil...

    Verfasst von Apfelstrudel70 am 5. November 2020 - 16:25.

    Ich habe 1,5 Päckchen Trockenhefe genommen, weil ich keine frische hatte. Sehr lecker.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Gerade ausprobiert! Einfaches und schnelles...

    Verfasst von Ellehexe am 3. Oktober 2020 - 15:48.

    Gerade ausprobiert! Einfaches und schnelles Rezept. Meine ersten Dampfnudel!!! Hat uns allen sehr lecker geschmeckt. Ich habe Vanillsoße und heiße Kirschen dazu gereicht. Rezept ist abgespeichert und wird bestimmt wieder Mal gemacht. Danke fürs teilen.




    Liebe Grüße Elke

    Ellehexe - Elke


    Genieße den Augenblick, denn der Augenblick ist dein Leben. .. ღ

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  • Super leckeres einfaches Rezept.

    Verfasst von tanzmaus1803 am 6. September 2020 - 14:16.

    Super leckeres einfaches Rezept. Smile

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  • Dampfnudeln sind meine Kindheitserinnerung! Und...

    Verfasst von ViolaVoe am 30. August 2020 - 13:55.

    Dampfnudeln sind meine Kindheitserinnerung! Und diese sind fast besser, als ich sie von meinem Opa in Erinnerung habe! Sogar mein Mann hat mitgegessen und der mag eigentlich keine Süßspeisen - aber die Kruste ist der Wahnsinn! Super lecker, vielen Dank für das Rezept!!!

    Viola  Counterclock

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  • jessica1234567 hat geschrieben:...

    Verfasst von EmmyErdbeer am 5. Juli 2020 - 09:50.

    jessica1234567 hat geschrieben:
    Würde diese Dampfnudeln gerne mal versuchen, aber wofür habe ich den Varoma? Würde sie gerne da drinnen machen. Hat vielleicht bitte jemand Erfahrung damit und kann mir Tipps dazu geben?


    Ist ja nicht dasselbe, da hier die Dampfnudel in einem Sud gart und unten eine leckere Kruste bekommt.

    Man könnte sie auch füllen und dann ganz normal im Varoma machen. Da gibt es sicherlich im Internet ne Anleitung zu, wenn nicht gar hier in der Rezeptwelt.

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  • Sehr gutes Rezept! Wunderbar fluffig, kein...

    Verfasst von EmmyErdbeer am 5. Juli 2020 - 09:48.

    Sehr gutes Rezept! Wunderbar fluffig, kein Hefegeschmack und wahnsinnig lecker.
    Ich habe die Hälfte gemacht und bekam 6 Nudeln raus. Noch eine schnelle Vanillesoße dazu und mit etwas Mohn bestreut. Mein Mann war ebenfalls begeistert.
    Danke für das tolle Rezept!

    Lg

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  • sehr gut

    Verfasst von Hausdrache am 20. Juni 2020 - 10:49.

    sehr gut

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  • Sehr sehr lecker . Total fluffig und kein...

    Verfasst von Bricke am 6. Juni 2020 - 14:56.

    Sehr sehr lecker Love. Total fluffig und kein Hefegeschmack. Ich habe halbe Portion mit 6 Stück gemacht. Beim nächsten Mal muss ich nur den Sud vor dem Einsetzen noch einmal durchrühren, dass der Zucker gleichmäßig verteilt ist. Da ich heute früh schon Ghee gemacht hatte, habe ich die restliche Buttermolke gut verwenden können. Ich habe noch eine Vanillesauce dazu gemacht und dann Zucker und Zimt drüber ...

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  • Die Dampfnudeln sind super lecker. Hab sie schon...

    Verfasst von MKuchenbaur am 2. Juni 2020 - 10:00.

    Die Dampfnudeln sind super lecker. Hab sie schon öfters gemacht mit Weizenmehl oder auch mit Dinkelmehl, immer super lecker und fluffig.
    Kannst du auch das Rezept für das Hollerrätsel veröffentlichen? Danke.

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  • Sehr lecker! Vielen Dank.

    Verfasst von milajka am 28. Mai 2020 - 19:04.

    Sehr lecker! Vielen Dank.

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  • Hallo, würde die Dampfnudeln schon einen Tag...

    Verfasst von sumilumi am 24. Mai 2020 - 19:09.

    Hallo, würde die Dampfnudeln schon einen Tag vorher machen und den Teig über Nacht in den Kühlschrank geben. Hat jemand Erfahrung damit oder ist davon abzuraten?🤔

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  • Sehr lecker, alle haben in eine Pfanne...

    Verfasst von Corni am 1. Mai 2020 - 19:54.

    Sehr lecker, alle haben in eine Pfanne gepaßt😳, war super

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  • Einfach nur Sau Lecker

    Verfasst von Jenny Lipps am 30. April 2020 - 22:38.

    Einfach nur Sau Lecker

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  • Hervorragende Dampfnudeln,werdeich jetzt öfters...

    Verfasst von Hedi52 am 24. April 2020 - 16:39.

    Hervorragende Dampfnudeln,werdeich jetzt öfters kochen.Sehr gute Beschreibung.5SterneSmile

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  • Super - hab es mich jetzt endlich auch mal getraut...

    Verfasst von petra@sorgx.de am 21. April 2020 - 13:30.

    Super - hab es mich jetzt endlich auch mal getraut und es hat gut geklappt - danke fürs einstellen des Rezeptes

    Petra

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  • Ich habe mich durch dieses Rezept das erste Mal an...

    Verfasst von Snefi2304 am 16. März 2020 - 10:52.

    Ich habe mich durch dieses Rezept das erste Mal an Dampfnudeln getraut. Sonst hat dies bisher meine Oma zubereitet, die waren einfach top!
    Das funktioniert wirklich so einfach wie beschrieben und wir konnten uns reinlegen. Einfach super und dazu gab´s selbstgemachte Vanillesauce, was will man mehr? Party

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  • Die Dampfnudeln sind super geworden, nicht mal...

    Verfasst von Korepax am 16. Februar 2020 - 18:27.

    Die Dampfnudeln sind super geworden, nicht mal meine Mutter hatte was zu bemängeln Smile. Danke für's Rezept Love.

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  • Tolles Rezept,ich habe 630er Dinkelmehl...

    Verfasst von amerika-fan am 9. Februar 2020 - 20:59.

    Tolles Rezept,ich habe 630er Dinkelmehl verwendet,hat super funktioniert,waren total fluffig und locker und hatten eine leckere Kruste am Boden.Das waren meine ersten Dampfnudeln,hatte mich vorher nie drüber getraut,ab sofort gibts die öfter 👍👍

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  • lecker und schnell gemacht - vielen Dank für das...

    Verfasst von Leni53 am 27. Dezember 2019 - 10:34.

    lecker und schnell gemacht - vielen Dank für das Rezept Smile

    Lieben Gruß


    Leni53


     


    Alles was ich brauche, hab ich gefunden - alles worauf ich verzichten kann, hab ich aufgegeben - alles Wichtige ist mir geblieben.

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  • Ich habe die Dampfnudeln jetzt schon ein paar Mal...

    Verfasst von MFalke am 13. November 2019 - 11:19.

    Ich habe die Dampfnudeln jetzt schon ein paar Mal mit Dinkelmehl 630 gemacht und es hat immer gut geklappt. Einmal sogar mit einem Anteil von 100g Dinkelvollkornmehl. Dann waren sie zwar nicht ganz so fluffig, aber immer noch sehr lecker!

    Super Rezept!

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  • Also ich mache dieses Rezept immer mit...

    Verfasst von samisu am 10. November 2019 - 14:42.

    Also ich mache dieses Rezept immer mit Bio-Dinkelmehl Type 630. Die Dampfnudeln werden super fluffig und schmecken sooooooooooooo..... gut

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  • Würde diese Dampfnudeln gerne mal versuchen, aber...

    Verfasst von jessica1234567 am 10. November 2019 - 14:32.

    Würde diese Dampfnudeln gerne mal versuchen, aber wofür habe ich den Varoma? Würde sie gerne da drinnen machen. Hat vielleicht bitte jemand Erfahrung damit und kann mir Tipps dazu geben?

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  • Sehr gut und schnell gemacht!

    Verfasst von Birgit1986 am 2. November 2019 - 22:30.

    Sehr gut und schnell gemacht!

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  • Einfach genial!!! Das wird unser...

    Verfasst von Crazysanni am 2. November 2019 - 19:49.

    Einfach genial!!! Das wird unser Lieblings-Dampfnudelrezept. Mit Vanillesauce der perfekte Auftakt in die dunkle Jahreszeit.

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  • Hat allen geschmeckt- gibt es auf jeden Fall...

    Verfasst von Ilona2711 am 12. Oktober 2019 - 20:13.

    Hat allen geschmeckt- gibt es auf jeden Fall wieder

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Bisher habe ich mich nie getraut, Dampfnudeln zu...

    Verfasst von Traeumerin167 am 7. Oktober 2019 - 08:49.

    Bisher habe ich mich nie getraut, Dampfnudeln zu machen. Bis ich auf dieses Rezept gestoßen bin. Vor allem die superleckere Kruste... Hmmm... Fantastisch.

    Man sollte sie nur nicht zu lange gehen lassen. Zum einen bekommt man sie dann nicht mehr in die Pfanne und zum anderen fallen sie dann zusammen. Aber aus Fehlern lernt man schließlich.

    Vielen Dank für das geniale Rezept. Gibt es - in Kombination mit Vanillesoße - bei uns jetzt öfters.

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  • Super Rezept , meine Familie mag die Variante mit...

    Verfasst von Simonmaus am 3. Oktober 2019 - 20:01.

    Super Rezept , meine Familie mag die Variante mit der Salzkruste und Vanillesoße. Danke fürs einstellen .

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  • Sehr lecker! 😋

    Verfasst von Hundlizzy am 29. September 2019 - 08:16.

    Sehr lecker! 😋

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  • Sehe sehr lecker Habe sie heute das mal gemacht ...

    Verfasst von go-ch am 4. September 2019 - 07:21.

    Sehe sehr lecker Habe sie heute das mal gemacht
    Ein tolles Rezept.

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  • Uns haben die Dampfnudeln mittelmäßig...

    Verfasst von Iris39 am 1. September 2019 - 18:03.

    Uns haben die Dampfnudeln mittelmäßig geschmeckt.ich habe nur die halbe Menge gemacht und habe 6 Stück herausbekommen. Den Zucker würde ich weglassen, war uns zu süß.

    Iris


     

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  • Eine Frage zum Mehl. Könnte ich auch Dinkelmehl...

    Verfasst von bigday1963 am 31. August 2019 - 13:27.

    Eine Frage zum Mehl. Könnte ich auch Dinkelmehl verwenden?

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  • Sehr gutes und einfaches Rezept, wir sind...

    Verfasst von Loestertalerin am 31. August 2019 - 10:15.

    Sehr gutes und einfaches Rezept, wir sind begeistert Smile

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  • Der Pfannendeckel sollte schon gewölbt sein, denn...

    Verfasst von Barbara 4 am 31. August 2019 - 08:15.

    Der Pfannendeckel sollte schon gewölbt sein, denn die Dampfnudeln gehen ordentlich auf. Ich nee immer eine große Gusspfanne mit hohem schwerem Glasdeckel.

    Gutes Gelingen wünscht dir Barbara

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  • Der Pfannendeckel sollte schon gewölbt sein, denn...

    Verfasst von Barbara 4 am 31. August 2019 - 08:13.

    Der Pfannendeckel sollte schon gewölbt sein, denn die Dampfnudeln gehen ordentlich auf. Ich nee immer eine große Gusspfanne mit hohem schwerem Glasdeckel.

    Gutes Gelingen wünscht dir Barbara

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