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Bayerische Dampfnudeln


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Zutaten

10 Portion/en

  • 200 g Milch
  • 40 g Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 2 Eier
  • 40 g Butter
  • 540 g Mehl
  • 1 Würfel Hefe
  • Für den Sud:
  • (wenn nur die Hälfte der Nudeln in einer Pfanne Platz hat, dann den Sud 2 x herrichten!)
  • 200 g Milch
  • 40 g Butter
  • 30 g Zucker
  • Mit Vanillesoße oder Hollerrätsel servieren.
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Zubereitung

  1. Milch, Zucker, Salz, Eier und Butter im Mixtopf 2Min./60°C/Stufe 2 vermengen.
  2. Mehl und Hefe zugeben und 2 1/2 Min. / Dough mode kneten. Im Mixtopf ca. 20 Minuten gehen lassen. Danach noch mal kurz auf Knetstufe durchkneten.
  3. Teig aus dem Mixtopf nehmen und zu einem Strang formen, von dem man dann ca. 10 Dampfnudeln abstechen kann. Diese auf ein mit Mehl bestreutes Backblech legen und mit einem Tuch abgedeckt wieder ca. 20 Minuten gehen lassen.
  4. Die Zutaten für den Sud in einer großen Pfanne mit Deckel! (evtl. 2 Pfannen mit Sud) lauwarm werden lassen. Die gegangenen Nudeln einlegen, Mit dem Deckel verschließen und NICHT MEHR ÖFFNEN! Bei mittlerer Hitze die Nudeln ca. 25 Minuten ratschen (vor sich hin brodeln) lassen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Tip: Nicht sofort verzehrte Dampfnudeln können nochmal aufgewärmt werden (Microwelle) oder eingefroren werden.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Gerade ausprobiert! Einfaches und schnelles...

    Verfasst von Ellehexe am 3. Oktober 2020 - 15:48.

    Gerade ausprobiert! Einfaches und schnelles Rezept. Meine ersten Dampfnudel!!! Hat uns allen sehr lecker geschmeckt. Ich habe Vanillsoße und heiße Kirschen dazu gereicht. Rezept ist abgespeichert und wird bestimmt wieder Mal gemacht. Danke fürs teilen.




    Liebe Grüße Elke

    Ellehexe - Elke


    Genieße den Augenblick, denn der Augenblick ist dein Leben. .. ღ

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  • Super leckeres einfaches Rezept.

    Verfasst von tanzmaus1803 am 6. September 2020 - 14:16.

    Super leckeres einfaches Rezept. Smile

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  • Dampfnudeln sind meine Kindheitserinnerung! Und...

    Verfasst von ViolaVoe am 30. August 2020 - 13:55.

    Dampfnudeln sind meine Kindheitserinnerung! Und diese sind fast besser, als ich sie von meinem Opa in Erinnerung habe! Sogar mein Mann hat mitgegessen und der mag eigentlich keine Süßspeisen - aber die Kruste ist der Wahnsinn! Super lecker, vielen Dank für das Rezept!!!

    Viola  Counterclock

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  • jessica1234567 hat geschrieben:...

    Verfasst von EmmyErdbeer am 5. Juli 2020 - 09:50.

    jessica1234567 hat geschrieben:
    Würde diese Dampfnudeln gerne mal versuchen, aber wofür habe ich den Varoma? Würde sie gerne da drinnen machen. Hat vielleicht bitte jemand Erfahrung damit und kann mir Tipps dazu geben?


    Ist ja nicht dasselbe, da hier die Dampfnudel in einem Sud gart und unten eine leckere Kruste bekommt.

    Man könnte sie auch füllen und dann ganz normal im Varoma machen. Da gibt es sicherlich im Internet ne Anleitung zu, wenn nicht gar hier in der Rezeptwelt.

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  • Sehr gutes Rezept! Wunderbar fluffig, kein...

    Verfasst von EmmyErdbeer am 5. Juli 2020 - 09:48.

    Sehr gutes Rezept! Wunderbar fluffig, kein Hefegeschmack und wahnsinnig lecker.
    Ich habe die Hälfte gemacht und bekam 6 Nudeln raus. Noch eine schnelle Vanillesoße dazu und mit etwas Mohn bestreut. Mein Mann war ebenfalls begeistert.
    Danke für das tolle Rezept!

    Lg

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  • sehr gut

    Verfasst von Hausdrache am 20. Juni 2020 - 10:49.

    sehr gut

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  • Sehr sehr lecker . Total fluffig und kein...

    Verfasst von Bricke am 6. Juni 2020 - 14:56.

    Sehr sehr lecker Love. Total fluffig und kein Hefegeschmack. Ich habe halbe Portion mit 6 Stück gemacht. Beim nächsten Mal muss ich nur den Sud vor dem Einsetzen noch einmal durchrühren, dass der Zucker gleichmäßig verteilt ist. Da ich heute früh schon Ghee gemacht hatte, habe ich die restliche Buttermolke gut verwenden können. Ich habe noch eine Vanillesauce dazu gemacht und dann Zucker und Zimt drüber ...

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  • Die Dampfnudeln sind super lecker. Hab sie schon...

    Verfasst von MKuchenbaur am 2. Juni 2020 - 10:00.

    Die Dampfnudeln sind super lecker. Hab sie schon öfters gemacht mit Weizenmehl oder auch mit Dinkelmehl, immer super lecker und fluffig.
    Kannst du auch das Rezept für das Hollerrätsel veröffentlichen? Danke.

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  • Sehr lecker! Vielen Dank.

    Verfasst von milajka am 28. Mai 2020 - 19:04.

    Sehr lecker! Vielen Dank.

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  • Hallo, würde die Dampfnudeln schon einen Tag...

    Verfasst von sumilumi am 24. Mai 2020 - 19:09.

    Hallo, würde die Dampfnudeln schon einen Tag vorher machen und den Teig über Nacht in den Kühlschrank geben. Hat jemand Erfahrung damit oder ist davon abzuraten?🤔

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  • Sehr lecker, alle haben in eine Pfanne...

    Verfasst von Corni am 1. Mai 2020 - 19:54.

    Sehr lecker, alle haben in eine Pfanne gepaßt😳, war super

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  • Einfach nur Sau Lecker

    Verfasst von Jenny Lipps am 30. April 2020 - 22:38.

    Einfach nur Sau Lecker

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  • Hervorragende Dampfnudeln,werdeich jetzt öfters...

    Verfasst von Hedi52 am 24. April 2020 - 16:39.

    Hervorragende Dampfnudeln,werdeich jetzt öfters kochen.Sehr gute Beschreibung.5SterneSmile

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  • Super - hab es mich jetzt endlich auch mal getraut...

    Verfasst von petra@sorgx.de am 21. April 2020 - 13:30.

    Super - hab es mich jetzt endlich auch mal getraut und es hat gut geklappt - danke fürs einstellen des Rezeptes

    Petra

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  • Ich habe mich durch dieses Rezept das erste Mal an...

    Verfasst von Snefi2304 am 16. März 2020 - 10:52.

    Ich habe mich durch dieses Rezept das erste Mal an Dampfnudeln getraut. Sonst hat dies bisher meine Oma zubereitet, die waren einfach top!
    Das funktioniert wirklich so einfach wie beschrieben und wir konnten uns reinlegen. Einfach super und dazu gab´s selbstgemachte Vanillesauce, was will man mehr? Party

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  • Die Dampfnudeln sind super geworden, nicht mal...

    Verfasst von Korepax am 16. Februar 2020 - 18:27.

    Die Dampfnudeln sind super geworden, nicht mal meine Mutter hatte was zu bemängeln Smile. Danke für's Rezept Love.

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  • Tolles Rezept,ich habe 630er Dinkelmehl...

    Verfasst von amerika-fan am 9. Februar 2020 - 20:59.

    Tolles Rezept,ich habe 630er Dinkelmehl verwendet,hat super funktioniert,waren total fluffig und locker und hatten eine leckere Kruste am Boden.Das waren meine ersten Dampfnudeln,hatte mich vorher nie drüber getraut,ab sofort gibts die öfter 👍👍

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  • lecker und schnell gemacht - vielen Dank für das...

    Verfasst von Leni53 am 27. Dezember 2019 - 10:34.

    lecker und schnell gemacht - vielen Dank für das Rezept Smile

    Lieben Gruß


    Leni53


     


    Alles was ich brauche, hab ich gefunden - alles worauf ich verzichten kann, hab ich aufgegeben - alles Wichtige ist mir geblieben.

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  • Ich habe die Dampfnudeln jetzt schon ein paar Mal...

    Verfasst von MFalke am 13. November 2019 - 11:19.

    Ich habe die Dampfnudeln jetzt schon ein paar Mal mit Dinkelmehl 630 gemacht und es hat immer gut geklappt. Einmal sogar mit einem Anteil von 100g Dinkelvollkornmehl. Dann waren sie zwar nicht ganz so fluffig, aber immer noch sehr lecker!

    Super Rezept!

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  • Also ich mache dieses Rezept immer mit...

    Verfasst von samisu am 10. November 2019 - 14:42.

    Also ich mache dieses Rezept immer mit Bio-Dinkelmehl Type 630. Die Dampfnudeln werden super fluffig und schmecken sooooooooooooo..... gut

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  • Würde diese Dampfnudeln gerne mal versuchen, aber...

    Verfasst von jessica1234567 am 10. November 2019 - 14:32.

    Würde diese Dampfnudeln gerne mal versuchen, aber wofür habe ich den Varoma? Würde sie gerne da drinnen machen. Hat vielleicht bitte jemand Erfahrung damit und kann mir Tipps dazu geben?

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Sehr gut und schnell gemacht!

    Verfasst von Birgit1986 am 2. November 2019 - 22:30.

    Sehr gut und schnell gemacht!

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Einfach genial!!! Das wird unser...

    Verfasst von Crazysanni am 2. November 2019 - 19:49.

    Einfach genial!!! Das wird unser Lieblings-Dampfnudelrezept. Mit Vanillesauce der perfekte Auftakt in die dunkle Jahreszeit.

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  • Hat allen geschmeckt- gibt es auf jeden Fall...

    Verfasst von Ilona2711 am 12. Oktober 2019 - 20:13.

    Hat allen geschmeckt- gibt es auf jeden Fall wieder

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Bisher habe ich mich nie getraut, Dampfnudeln zu...

    Verfasst von Traeumerin167 am 7. Oktober 2019 - 08:49.

    Bisher habe ich mich nie getraut, Dampfnudeln zu machen. Bis ich auf dieses Rezept gestoßen bin. Vor allem die superleckere Kruste... Hmmm... Fantastisch.

    Man sollte sie nur nicht zu lange gehen lassen. Zum einen bekommt man sie dann nicht mehr in die Pfanne und zum anderen fallen sie dann zusammen. Aber aus Fehlern lernt man schließlich.

    Vielen Dank für das geniale Rezept. Gibt es - in Kombination mit Vanillesoße - bei uns jetzt öfters.

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  • Super Rezept , meine Familie mag die Variante mit...

    Verfasst von Simonmaus am 3. Oktober 2019 - 20:01.

    Super Rezept , meine Familie mag die Variante mit der Salzkruste und Vanillesoße. Danke fürs einstellen .

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  • Sehr lecker! 😋

    Verfasst von Hundlizzy am 29. September 2019 - 08:16.

    Sehr lecker! 😋

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  • Sehe sehr lecker Habe sie heute das mal gemacht ...

    Verfasst von go-ch am 4. September 2019 - 07:21.

    Sehe sehr lecker Habe sie heute das mal gemacht
    Ein tolles Rezept.

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  • Uns haben die Dampfnudeln mittelmäßig...

    Verfasst von Iris39 am 1. September 2019 - 18:03.

    Uns haben die Dampfnudeln mittelmäßig geschmeckt.ich habe nur die halbe Menge gemacht und habe 6 Stück herausbekommen. Den Zucker würde ich weglassen, war uns zu süß.

    Iris


     

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  • Eine Frage zum Mehl. Könnte ich auch Dinkelmehl...

    Verfasst von bigday1963 am 31. August 2019 - 13:27.

    Eine Frage zum Mehl. Könnte ich auch Dinkelmehl verwenden?

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  • Sehr gutes und einfaches Rezept, wir sind...

    Verfasst von Loestertalerin am 31. August 2019 - 10:15.

    Sehr gutes und einfaches Rezept, wir sind begeistert Smile

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  • Der Pfannendeckel sollte schon gewölbt sein, denn...

    Verfasst von Barbara 4 am 31. August 2019 - 08:15.

    Der Pfannendeckel sollte schon gewölbt sein, denn die Dampfnudeln gehen ordentlich auf. Ich nee immer eine große Gusspfanne mit hohem schwerem Glasdeckel.

    Gutes Gelingen wünscht dir Barbara

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  • Der Pfannendeckel sollte schon gewölbt sein, denn...

    Verfasst von Barbara 4 am 31. August 2019 - 08:13.

    Der Pfannendeckel sollte schon gewölbt sein, denn die Dampfnudeln gehen ordentlich auf. Ich nee immer eine große Gusspfanne mit hohem schwerem Glasdeckel.

    Gutes Gelingen wünscht dir Barbara

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  • Hallo. Der Deckel für die Pfanne, muss das ein...

    Verfasst von kette123 am 29. August 2019 - 09:42.

    Hallo. Der Deckel für die Pfanne, muss das ein hoher sein? Ich habe nur Pfannen mit flachen Deckel. Reicht das?

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  • Danke für dieses tolle Rezept....

    Verfasst von Muulines am 3. April 2019 - 21:43.

    Danke für dieses tolle Rezept.

    Den Sud habe ich, einem vorangegangenen Kommentar entsprechend, im Thermomix zubereitet und dann nur noch in die Pfanne umgefüllt.
    Beim nächsten Mal lasse ich den Zucker im Teig weg. Der Sud ist für unseren Geschmack süß genug.

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  • Sehr gut,! Schon öfters gemacht und immer super...

    Verfasst von MimiEmmi am 18. Januar 2019 - 13:36.

    Sehr gut,! Schon öfters gemacht und immer super gelungen. Danke für das Rezept.

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  • super Rezept!! Danke!

    Verfasst von Tigerlixi am 30. Dezember 2018 - 15:17.

    super Rezept!! Danke!

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  • PIREP: Besten Dank für die ausführlich...

    Verfasst von leckermäulchen heidi am 26. Dezember 2018 - 10:14.

    PIREP: Besten Dank für die ausführlich beschriebenen Tipps ☺ waren eine gute Hilfe

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  • lecker ***** locker ***** fluffig ...

    Verfasst von leckermäulchen heidi am 25. Dezember 2018 - 22:03.

    lecker ***** locker ***** fluffig

    oh waren die lecker ☺ ich habe nur die 1/2 des rezeptes gemacht und meine pfanne war voll

    habe die pfanne zuerst mit dem backtrennmittel eingerieben, so ist nichts angeklebt

    wird es definitiv wiedergeben

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  • Hervorragendes Dampfnudelrezept. Die Dampfnudeln...

    Verfasst von PIREP am 25. Dezember 2018 - 16:45.

    Hervorragendes Dampfnudelrezept. Die Dampfnudeln sind schön aufgegangen und waren richtig fluffig.
    Während die Dampfnudeln zugedeckt aufgegangen sind, habe ich den Sud im TM vorbereitet, d.h. alle Sud-Zutaten in den TM gegeben, verrührt und erhitzt: 3 Min / 90°C / Stufe 2. Den heißen Sud habe ich in die Pfanne gegeben, die Dampfnudeln reingelegt und den Deckel drauf. Bei mir hat es bei Herdstufe 4 (von 12) ca. 28 min gedauert, bis die Dampfnudeln perfekt waren, inkl. der leckeren "Rahmen". Habe ich sie noch 10 min zugedeckt in der Pfanne ziehen lassen, bevor wir sie gegessen haben.
    Besten Dank für dieses leckere Rezept.

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  • Sehr sehr leckeres Rezept. Wenn wir Dampfnudeln...

    Verfasst von Steffi503 am 13. Dezember 2018 - 09:44.

    Sehr sehr leckeres Rezept. Wenn wir Dampfnudeln machen dann nur noch so. Allerdings nehmen wir weniger Zucker wie angegeben. Aber das ist einfach Geschmacksache. tmrc_emoticons.)

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  • Wow 😮 ...

    Verfasst von schachtelchen am 16. November 2018 - 13:14.

    Wow 😮
    waren supergut 😍 muss nur noch am knusprigen arbeiten 🤓🤓

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  • Dies war das erste Mal, dass ich mich an...

    Verfasst von Hermelinchen_123 am 10. November 2018 - 13:41.

    Dies war das erste Mal, dass ich mich an Dampfnudeln gewagt habe. Ich habe Dinkelmehl genommen und die Konsistenz des Teiges war eher klebrig.
    aber…sie waren super lecker. Selbst meinem Mann, der eher von der herzhaften Sorte ist, haben sie sehr gut geschmeckt. Mit der Vanillesoße -nach den Bewertungen sortiert- einfach göttlich!
    Wird es wieder geben.

    Cooking 10

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  • Meine ersten Dampfnudeln! Ich muss noch etwas an...

    Verfasst von norsyltob am 6. November 2018 - 19:19.

    Meine ersten Dampfnudeln! Ich muss noch etwas an der Größe arbeiten, aber richtig super lecker.

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  • so ein leckeres rezept!!! sogar meiner mama haben...

    Verfasst von AnjaAndi am 13. Oktober 2018 - 16:41.

    so ein leckeres rezept!!! sogar meiner mama haben sie geschmeckt u das will was heißen. nur noch so

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  • So fluffige, gute Dampfnudeln habe ich noch nie...

    Verfasst von samisu am 9. Oktober 2018 - 19:26.

    So fluffige, gute Dampfnudeln habe ich noch nie gemacht - super, super Rezept - Vielen Dank !!!

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  • Ein Traum!!...

    Verfasst von trinchen1705 am 28. September 2018 - 07:25.

    Ein Traum!!Love
    Danke für das Rezept!

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  • Heute gemacht -waren super lecker .danke für's...

    Verfasst von PeweundPewe am 4. September 2018 - 12:45.

    Heute gemacht -waren super lecker .danke für's Rezept

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  • Genau so müssen Dampfnudeln schmecken!!!...

    Verfasst von MissItalia am 21. August 2018 - 13:25.

    Genau so müssen Dampfnudeln schmecken!!!
    Mega lecker!

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  • Vielen Dank für das tolle Rezept, bis jetzt hatte...

    Verfasst von marlschwarz am 16. Juni 2018 - 22:33.

    Vielen Dank für das tolle Rezept, bis jetzt hatte ich die Dampfnudeln im Varoma gemacht.
    Ab jetzt nur noch nach diesem Rezept...ein paar habe ich mit Pflaumenmus gefüllt...sehr sehr lecker

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