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Bayerische Dampfnudeln


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Zutaten

10 Portion/en

  • 200 g Milch
  • 40 g Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 2 Eier
  • 40 g Butter
  • 540 g Mehl
  • 1 Würfel Hefe
  • Für den Sud:
  • (wenn nur die Hälfte der Nudeln in einer Pfanne Platz hat, dann den Sud 2 x herrichten!)
  • 200 g Milch
  • 40 g Butter
  • 30 g Zucker
  • Mit Vanillesoße oder Hollerrätsel servieren.
  • 6
    15min
    Zubereitung 15min
    Backen/Kochen
  • 7
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31
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Zubereitung

  1. Milch, Zucker, Salz, Eier und Butter im Closed lid 2Min. / 60°C / Stufe 2 vermengen.

    Mehl und Hefe zugeben und 2 1/2 Min. / Dough mode kneten. Im Closed lid ca. 20 Minuten gehen lassen. Danach noch mal kurz auf Knetstufe durchkneten.

    Teig aus dem Closed lid nehmen und zu einem Strang formen, von dem man dann ca. 10 Dampfnudeln abstechen kann. Diese auf ein mit Mehl bestreutes Backblech legen und mit einem Tuch abgedeckt wieder ca. 20 Minuten gehen lassen.

    Die Zutaten für den Sud in einer großen Pfanne mit Deckel! (evtl. 2 Pfannen mit Sud) lauwarm werden lassen. Die gegangenen Nudeln einlegen, Mit dem Deckel verschließen und NICHT MEHR ÖFFNEN! Bei mittlerer Hitze die Nudeln ca. 25 Minuten ratschen (vor sich hin brodeln) lassen.

    Tip: Nicht sofort verzehrte Dampfnudeln können nochmal aufgewärmt werden (Microwelle) oder eingefroren werden.

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Wow 😮 ...

    Verfasst von schachtelchen am 16. November 2018 - 13:14.

    Wow 😮
    waren supergut 😍 muss nur noch am knusprigen arbeiten 🤓🤓

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  • Dies war das erste Mal, dass ich mich an...

    Verfasst von Hermelinchen_123 am 10. November 2018 - 13:41.

    Dies war das erste Mal, dass ich mich an Dampfnudeln gewagt habe. Ich habe Dinkelmehl genommen und die Konsistenz des Teiges war eher klebrig.
    aber…sie waren super lecker. Selbst meinem Mann, der eher von der herzhaften Sorte ist, haben sie sehr gut geschmeckt. Mit der Vanillesoße -nach den Bewertungen sortiert- einfach göttlich!
    Wird es wieder geben.

    Cooking 10

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  • Meine ersten Dampfnudeln! Ich muss noch etwas an...

    Verfasst von norsyltob am 6. November 2018 - 19:19.

    Meine ersten Dampfnudeln! Ich muss noch etwas an der Größe arbeiten, aber richtig super lecker.

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  • so ein leckeres rezept!!! sogar meiner mama haben...

    Verfasst von AnjaAndi am 13. Oktober 2018 - 16:41.

    so ein leckeres rezept!!! sogar meiner mama haben sie geschmeckt u das will was heißen. nur noch so

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  • So fluffige, gute Dampfnudeln habe ich noch nie...

    Verfasst von samisu am 9. Oktober 2018 - 19:26.

    So fluffige, gute Dampfnudeln habe ich noch nie gemacht - super, super Rezept - Vielen Dank !!!

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  • Ein Traum!!...

    Verfasst von trinchen1705 am 28. September 2018 - 07:25.

    Ein Traum!!Love
    Danke für das Rezept!

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  • Heute gemacht -waren super lecker .danke für's...

    Verfasst von PeweundPewe am 4. September 2018 - 12:45.

    Heute gemacht -waren super lecker .danke für's Rezept

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  • Genau so müssen Dampfnudeln schmecken!!!...

    Verfasst von MissItalia am 21. August 2018 - 13:25.

    Genau so müssen Dampfnudeln schmecken!!!
    Mega lecker!

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  • Vielen Dank für das tolle Rezept, bis jetzt hatte...

    Verfasst von marlschwarz am 16. Juni 2018 - 22:33.

    Vielen Dank für das tolle Rezept, bis jetzt hatte ich die Dampfnudeln im Varoma gemacht.
    Ab jetzt nur noch nach diesem Rezept...ein paar habe ich mit Pflaumenmus gefüllt...sehr sehr lecker

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  • Einfach nur lecker! Habe die Dampfnudeln schon ein...

    Verfasst von Shita am 5. April 2018 - 10:14.

    Einfach nur lecker! Habe die Dampfnudeln schon ein paar Mal gemacht. Mein Mann meinte sie schmecken wie die "von Mutti" Smile. Danke für das Rezept!

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  • Als meine Kinder noch klein waren, habe ich oft...

    Verfasst von Backiene am 14. Februar 2018 - 15:44.

    Als meine Kinder noch klein waren, habe ich oft Dampfnudeln gemacht......wir haben sie geliebt.
    Heute habe ich gedacht, schau mal ob du ein Rezept für den Tm findest ( man wird ja doch ein bisschen bequem wenn man den TM hat Wink).
    Dann bin ich auf dein Rezept gestoßen und habe gleich ein halbes Rezept ausprobiert.
    Dachte für drei Personen reicht das, weil wir nicht mehr so gern süßes essen....... eigentlich. Die waren so lecker, das mein Sohn sich beschwert hat, weil er hätte gern noch einen gegessenSmile. Also beim nächsten mal das ganze Rezept und ab heute wieder öfter.

    Liebe Grüße 


    Backiene

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  • Sehr gut . Teig war gut zu verarbeiten. lockere...

    Verfasst von Habibi1990 am 3. Februar 2018 - 18:10.

    Sehr gut . Teig war gut zu verarbeiten. Smile lockere fluffige dampfnudeln. Danke sehr

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Super leckere Dampfnudeln! Habe in der Pfanne Öl...

    Verfasst von LEBEN1 am 27. Januar 2018 - 15:35.

    Super leckere Dampfnudeln! Habe in der Pfanne Öl erhitzt, Salz eingestreut, Nudeln reingesetzt, eine Tasse heißes Wasser rein und den Deckel drauf. Wenn sie fertig sind, riechen sie herrlich durch die ölige Salzkruste. Würde lediglich nächstes Mal einen ganzen Teelöffel Salz im Teig verwenden.

    Grüßle


    Chris


     


     

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  • Die Dampfnudeln waren der Wahnsinn, vielen lieben...

    Verfasst von Katy O'Green am 22. Januar 2018 - 05:42.

    Die Dampfnudeln waren der Wahnsinn, vielen lieben Dank fürs EinstellenLol

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Wowww! ...

    Verfasst von Haasafrau am 20. Dezember 2017 - 13:35.

    Wowww!
    Sehr sehr lecker!!Smile

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  • Ein tolles Rezept....

    Verfasst von Broomstick am 7. November 2017 - 20:40.

    Ein tolles Rezept.
    Ich mache schon seit Jahren Dampfnudel. Aber dieses Rezept ist wirklich der Knaller Love. Gelingsicher und oberlecker

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  • Ich habe schon einige Dampfnudel-Rezepte...

    Verfasst von juniti am 3. November 2017 - 16:45.

    Ich habe schon einige Dampfnudel-Rezepte ausprobiert - dieses ist mit Abstand das beste Smile Herzlichen Dank für dieses tolle einfache und gelingsichere Rezept! Ganz klar 5 Sterne!!!!

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  • Wahnsinnig lecker!...

    Verfasst von Thermomixerle am 27. Oktober 2017 - 09:42.

    Wahnsinnig lecker!

    Danke für das Rezept. Hätte nie gedacht, dass sie beim ersten Mal gelingen. Als die Nudeln im Topf immer größer wurden, konnte ich kaum noch abwarten, sie zu probieren. Sie schmeckten wie bei Mama. Einfach genial.
    Hab bisher kaum gekocht, da ich ein absoluter Chaot in der Küche bin.
    (Da kommen Zutaten schon mal am Ende ins Gericht. Bei Mehl meistens blödBig Smile)
    Aber nach diesem Erfolg, werde ich öfter was im Closed lid kochen.
    Vielen Dank.

    LG,
    Markus

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  • Die Dampfnudeln sind ein Traum. Für meine Familie...

    Verfasst von Hasobima am 23. Oktober 2017 - 11:30.

    Die Dampfnudeln sind ein Traum. Für meine Familie reicht aber das halbe Rezept tmrc_emoticons.-) Dazu gab's bei uns diese Vanillesoße
    https://www.rezeptwelt.de/saucendipsbrotaufstriche-rezepte/vanillesosse-schnell/y2keq8gi-2fe3a-319586-cfcd2-xs02frjk

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  • Weltbestes Dampfnudelrezept!!!!

    Verfasst von Dagi501 am 19. Oktober 2017 - 10:02.

    Weltbestes Dampfnudelrezept!!!!

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Die Dampfnudeln schmecken sehr, sehr lecker!!!...

    Verfasst von 0aika0 am 11. Oktober 2017 - 19:07.

    Die Dampfnudeln schmecken sehr, sehr lecker!!!Love

    Ich habe die Dampfnudeln im Backofen bei 200°C, 25 Minuten gemacht. War perfeckt.

    Für dieses Rezept gebe ich 5*

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  • Ich liebe diese Dampfnudeln! Wie bei Mama daheim...

    Verfasst von Gast am 3. Oktober 2017 - 10:39.

    Ich liebe diese Dampfnudeln! Wie bei Mama daheim 😉 und so einfach zuzubereiten.
    Immer wieder gibt es die und meine ganze Familie ist begeistert

    Ich mache auch immer die Hälfte und das ergibt ca 5 Dampfnudeln - 1 bis 2 grosse und der Rest sind mittelgross bis klein. Genau passend für meine Kids. Ab und zu mach ich ein Schokobon rein...
    Dazu gibts Vanillesosse und Apfelkompott

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  • Tolles Rezept. Meine Kinder waren begeistert.

    Verfasst von Belly am 29. September 2017 - 21:40.

    Tolles Rezept. Meine Kinder waren begeistert.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Super lecker! Danke für das tolle Rezept!

    Verfasst von Coosy am 22. September 2017 - 21:13.

    Super lecker! Danke für das tolle Rezept!

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  • So so so lecker.... ...

    Verfasst von equadrat am 20. September 2017 - 08:26.

    So so so lecker....
    meine Kinder waren begeistert. Danke für das supereinfache und tolle Rezept!
    Wir haben es uns mit Zimt+Zucker und Vanillesauce schmecken lassen.

    Sorry Sterne vergessen... natürlich 5 Sterne auch von mir!

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  • Die allerbesten Dampfnudeln!!! Vielen Dank für...

    Verfasst von Silko76 am 19. August 2017 - 15:20.

    Die allerbesten Dampfnudeln!!! Vielen Dank für das tolle Rezept!

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Super Rezept, habe sie in einer Auflaufform mit...

    Verfasst von Auringa am 30. Juni 2017 - 14:02.

    Super Rezept, habe sie in einer Auflaufform mit Deckel im Backofen gebacken. Bei 200 Grad Umluft ca. 25 min. bis der Sud weg war. Perfekt!!!!

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  • Sehr lecker Habe sie heute das erste Mal gemacht...

    Verfasst von Kleinesliebes am 7. Juni 2017 - 18:45.

    Sehr lecker!!! Habe sie heute das erste Mal gemacht und was soll ich sagen, wird auf jeden Fall noch öfters bei uns auf dem Tisch stehen!!! Hab auch nichts verändert und musste kein zusätzliches Mehl nehmen. Vielen Dank für das tolle Rezept!

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  • Genial einfach! Mache öfter Dampfnudeln,...

    Verfasst von sanella5 am 30. März 2017 - 17:44.

    Genial einfach! Mache öfter Dampfnudeln, klappt wunderbar, wichtig ist, beim Dämpfen zum Ende hin die Ohren zu spitzen, dann kann man den Moment nicht verpassen und die Nudeln bekommen schöne Karamelkrüstchen am Boden. Danke für das Rezept!

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  • Super klasse Rezept, perfekt geklappt, wie von...

    Verfasst von Evelinde am 22. März 2017 - 21:30.

    Super klasse Rezept, perfekt geklappt, wie von meiner Oma. Hatte immer Angst vor Dampfnudeln, jetzt nicht mehr Party

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  • Super Rezept, die Dampfnudeln waren der Hammer....

    Verfasst von evma13 am 18. März 2017 - 12:52.

    Super Rezept, die Dampfnudeln waren der Hammer. Wie früher von Oma. Meine Jungs waren begeistert!

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  • Tolles Rezept gibt es definitiv öfter....

    Verfasst von Solail88 am 9. März 2017 - 18:26.

    Tolles Rezept gibt es definitiv öfter. Gelinggarantie 👍

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  • Sehr lecker

    Verfasst von Dani080581 am 18. Februar 2017 - 19:34.

    Sehr lecker Love

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  • Die besten Dampfnudeln die ich je gemacht und...

    Verfasst von mangold3 am 12. Februar 2017 - 19:18.

    Die besten Dampfnudeln die ich je gemacht und gegessen habe, meinte auch mein Anhang.

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  • Klasse!!!!! Nimmt die Sterne mal wieder nicht: 5...

    Verfasst von MimiEmmi am 5. Februar 2017 - 21:59.

    Klasse!!!!!WinkLove Nimmt die Sterne mal wieder nicht: 5 Riese Sterne

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  • Sehr lecker!...

    Verfasst von Emma II am 13. Januar 2017 - 15:43.

    Sehr lecker!

    Gelingen immer!

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  • Eine gelungenes Rezept schmeckt lecker. Mit...

    Verfasst von hr.gudrun50 am 4. Januar 2017 - 17:29.

    Eine gelungenes Rezept schmeckt lecker. Mit großem Lob angenommen.

    Bin 63 Jahre alt. Bei ist der Virus Termomix ausgebrochen wir sind angesteckt. Das geniale ist immer neue Ideen.klasse  an alle die sich die Mühe machen dies ins Netz zubstellen.


     


     


     

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  • Super lecker himmlisch

    Verfasst von hr.gudrun50 am 28. Dezember 2016 - 18:24.

    Cooking 10Cooking 4Super lecker himmlisch Cooking 1

    Bin 63 Jahre alt. Bei ist der Virus Termomix ausgebrochen wir sind angesteckt. Das geniale ist immer neue Ideen.klasse  an alle die sich die Mühe machen dies ins Netz zubstellen.


     


     


     

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  • Gelingt perfekt und schmeckt super!

    Verfasst von Judith32 am 16. Dezember 2016 - 13:07.

    Gelingt perfekt und schmeckt super!

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  • Hammer!!!...

    Verfasst von Monska82 am 11. Dezember 2016 - 06:26.

    Hammer!!!

    Mein 1. Mal Dampfnudeln und genial!!! Kompliment von meinem Mann: Solche Dampfnudeln hat es hier in diesem Haus noch nicht gegeben und ihr könnt mir glauben, dass meine Schwiegermutter und schon deren Mutter echt gut kochen konnten und können!!!

    Wahnsinns Rezept, bald wieder !!!!

    Vielen lieben Dank fürs Einstellen!!!

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  • War wirklich erstaunt dass die Knödel so toll...

    Verfasst von Wirbelmaus am 7. Dezember 2016 - 15:15.

    War wirklich erstaunt dass die Knödel so toll aufgingen, hatte das nicht gedacht da ja die Hefe erst zum Schluss dazu kommt. Wirklich tolles Dampfnudeln Rezept. Danke.

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  • Sauguad!  Leicht zu machen, waren superlocker...

    Verfasst von evelyn78 am 4. Dezember 2016 - 21:34.

    Sauguad!  Leicht zu machen, waren superlocker und richtig gut im Geschmack!

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  • Super, habe noch nie bessere gemacht, da sind alle...

    Verfasst von Michaela Demel am 23. November 2016 - 10:52.

    Super, habe noch nie bessere gemacht, da sind alle da wenn ich die Dampfnudeln mache, mit einer frisch zubereiteten Vanillesoße, einfach nur perfekt!!!! Cooking 10Smile

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  • Suuuuper lecker! Besser geht nicht! ich platze...

    Verfasst von Nadel1987 am 20. November 2016 - 20:56.

    Suuuuper lecker! Besser geht nicht! Smile ich platze vor Freude Big Smile

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Diese Dampfnudeln sind der Hammer. Lecker

    Verfasst von akinom5181 am 6. November 2016 - 21:00.

    Diese Dampfnudeln sind der Hammer. Lecker Smile

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  • Ups, Sternchen vergessen...

    Verfasst von schluchtie am 5. November 2016 - 16:23.

    Ups, Sternchen vergessen...

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Einfach nur genial!!!

    Verfasst von schluchtie am 5. November 2016 - 16:22.

    Einfach nur genial!!!

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  • super Rezept! Lecker, locker- habe 2 Varianten...

    Verfasst von CarolinB. am 2. November 2016 - 18:10.

    super Rezept! Lecker, locker- habe 2 Varianten gemacht, 1x mit Salzkruste und 1x süß.

    Haben der ganzen Familie geschmeckt!

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  • Dampfnudeln sind richtig fluffig geworden und sind...

    Verfasst von Kochfee888 am 21. Oktober 2016 - 05:41.

    Dampfnudeln sind richtig fluffig geworden und sind toll aufgegangen. Vielen Dank für das RezeptSmile

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  • Wie von Oma...

    Verfasst von karin001 am 14. Oktober 2016 - 07:06.

    Wie von Oma

    Ich habe diese Rezept ausprobiert, weil ich nie mehr so gute Dampfnudeln hatte wie die von meiner Oma.

    Mein kleiner Sohn hat zunächst die Nase gerümpft, so was schmeckt ihm nicht, und schon gar nicht mit Vanillesoße. Ergebnis dieses Tests: Schon nach der ersten Dampfnudel hat er gefragt wann es denn die wieder gibt weil sie so lecker sind.

    Sie waren absolut locker und luftig, eben wie von Oma und alle waren begeistert, deshalb 5 Sternchen Smile

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