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Kürbissauce mit Spinat - leicht scharf - perfekt zu Tortellini - vegan - veggie - vegetarisch - gesund


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Zutaten

2 Portion/en

Sauce vegan

  • 440 Gramm Kürbis Hokaido
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 50 Gramm Zwiebel
  • 7 Gramm Ingwer
  • 90 Gramm Lauch, in Scheiben
  • 15 Gramm Dattel, = 1 Stück Dattel
  • 100 Gramm Spinat
  • 50 Gramm Mandelmilch ungesüßt
  • 300 Gramm Wasser
  • 0,5 Teelöffel Gemüsebrühe
  • 0,5 Teelöffel Curry
  • nach Geschmack Muskat
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
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Zubereitung

    Sauce
  1. Knoblauch, Zwiebel und Ingwer in den Closed lid geben und 5 Sek / Stufe 4 klein machen

    etwas Wasser (1 EL) mit den Datteln und den Gewürzen dazu geben und 2 Min / Stufe 1 / 100°C garen

     

    Kürbis in Würfeln dazugeben und nochmals 4 Min / Stufe 2 / Varoma garen

     

    Wasser, Mandelmilch, Gemüsebrühe und noch Gewürze eure Wahl dazu geben und 12 Min / Stufe 2 / 100°C garen

     

    nach dieser Zeit stufenweise bis auf Stufe 10 pürieren

    -> bis eine schöne Sauce entsteht

     

    nun den Spinat dazu geben, wenn die Sauce zu dick ist noch etwas Wasser dazugeben nochmals 3 Min / Stufe 1,5 Counter-clockwise operation / 90 °C garen

    den Lauch zusammen mit den Nudeln und der Sauce in eine Schüssel geben und kurz durchziehen lassen  

    und fertig

    -> zu Nudeln totall lecker tmrc_emoticons.) z.B. alnatura Tortellini mit Räuchertofufüllung so lecker 

     

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

röstet die Kürbiskerne im Backofen bei Umluft und 200 °C ca. 10 - 15 Minuten je nach Ofen 

und gebt diese dann zun den Nudeln oder Sauce

 

... frische Spinatblätter, Rucola, Feldsalat dazugeben ... lecker


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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