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Vegetarischer Hackbraten

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Das koche ich heute
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Zutaten

4 Portion/en

Hackbraten

  • 100 g altes Brötchen
  • 250 g Nüsse ganz
  • 50-100 g frische Pilze, Champignons oder ähnliche
  • 100 g Käse, Edamer oder Gouda oder gemischt
  • 2 Eier
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 10 g Olivenöl und etwas mehr zum Braten und Einfetten
  • 2 geh. TL Rauchsalz
  • 1 geh. TL Gemüsebrühepulver
  • 2 geh. EL Thymian getr
  • 2 geh. EL Majoran getr.
  • 1 geh. EL Pfeffer aus der Mühle
  • etwas Sojasauce
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5

Zubereitung

    Für den Hackbraten

  1. Ich möchte euch mal ein Rezept für einen sehr leckeren vegetarischen Hackbraten vorstellen, das ich in einem Rezeptbuch von 1984(!) gefunden habe. Damals hielt man Vegetarier wahrscheinlich noch für Spinner. Ich mache das Rezept sehr gerne, weil es schnell geht und man meist alles zu Hause hat.

    Nacheinander im Mixtopf geschlossen

    die Brötchen zu Semmelbrösel mahlen, umfüllen,

    die Nüsse mahlen ( nicht zu fein), umfüllen,

    Käse mahlen, umfüllen.

    Die trockenen Zutaten und der Käse können alle in die selbe Schüssel umgefüllt werden.

    Die Pilze fein hacken, in ein extra Schälchen umfüllen

    Die Zwiebel und die Knoblauchzehe auf Stufe 5 /5 Sekunden hacken, mit Spatel runterschieben, das Öl zugeben und auf Stufe 2/Varoma/ 2 Minuten dünsten. Pilze dazugeben, noch 1 weitere Minute dünsten.

    Ofen auf 180° vorheizen.

    Dann Brösel, Nüsse, gehackten Käse, Eier und Gewürze in den Thermomix geben und auf der Teigstufe für 2 Minuten verkneten. Abschmecken.

    Teig auf ein Stück Backpapier schütten und dort zu einer Rolle formen, dann mit Hilfe des Backpapiers in eine Auflaufform heben. 

     

    Das Papier lasse ich drin.

    Bei 180° Ober-/ Unterhitze etwa 30 Minuten backen, während des Backvorgangs 1x mit Öl einpinseln. (Nussbraten neigen etwas zum Austrocknen). Nach den 30 Minuten Backzeit die Hitze abschalten, Braten noch 5 Minuten drinlassen.

    Etwas abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und servieren.

    Um den Mixtopf und die Messer des Thermi zu reinigen, kann man nach der Teigzubereitung im Varoma Kartoffeln oder anderes Gemüse als Beilage dampfgaren.

     

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Schmeckt auch kalt.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Sehr lecker...

    Verfasst von Dinnerlady58 am 7. September 2022 - 18:22.

    Sehr lecker


    Dieses Rezept ist einfach und trotzdem genial.

    Cooking 6

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  • Hallo Gruschti,...

    Verfasst von sabri am 26. August 2020 - 19:30.

    Hallo Gruschti,

    heute gab es deinen Hackbraten. Er war richtig lecker und hat allen geschmeckt. Ich habe auch noch eine Möhre zusammen mit der Zwiebel zerkleinert. Allerdings werde ich beim nächsten Mal etwas vorsichtiger würzen, der Braten war schon sehr "würzig". Vielen Dank für das Rezept und liebe Grüße, sabri tmrc_emoticons.-)

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  • Mit diesem Rezept hab ich meinen ersten veganen...

    Verfasst von Sarejo am 3. Juli 2020 - 19:10.

    Mit diesem Rezept hab ich meinen ersten veganen Hackbraten zubereitet und war sehr begeistert! LoveEr hat unerwartet extrem lecker geschmeckt!!! Ich habe eine sehr wählerische Familie, aber ALLEN hat es geschmeckt. Vielen lieben Dank für das tolle Rezept Cooking 1
    Falls euch interessiert wie er aussah, schaut mal auf Instagram unter route66.2018 Wink

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  • Sehr lecker....hab noch Ingwer mit rein....Nüsse...

    Verfasst von SuperX am 10. September 2019 - 13:29.

    Sehr lecker....hab noch Ingwer mit rein....Nüsse halb/halb Walnüsse und Hasselnüsse. Auch hab ich noch eine Karotte klein geraspelt und mit reingemogelt. War total gut.....zu empfehlen. Ach - und Rauchsalz hab ich einfach weggelassen

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  • War sehr lecker, vor allem meine Tochter war ganz...

    Verfasst von ilemja am 29. Juni 2019 - 21:02.

    War sehr lecker, vor allem meine Tochter war ganz begeistert.
    Ich habe nur die Hälfte der Gewürze verwendet, würde aber beim nächsten Mal noch etwas weniger Salz verwenden.

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  • Kann ich den heute vorbereiten und morgen wieder...

    Verfasst von Didlaukat am 24. Dezember 2016 - 12:05.

    Kann ich den heute vorbereiten und morgen wieder aufwärmen?

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  • Rauchsalz gibt es zB von Fuchs bei den gut...

    Verfasst von Zora2203 am 22. Dezember 2016 - 19:21.

    Rauchsalz gibt es zB von Fuchs bei den gut sortierten Gewürzen im Rewe etc

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  • Hört sich sehr gut! Plane ich mit Rotkohl und...

    Verfasst von kateik am 18. Dezember 2016 - 23:29.

    Hört sich sehr gut! Plane ich mit Rotkohl und Knödeln zu Weihnachten. Kannst du mir sagen, wo ich Rauchsalz bekomme?

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  • Habe aus der Teigmasse Frikadellen geformt, auf...

    Verfasst von sbo am 15. Dezember 2016 - 14:00.

    Habe aus der Teigmasse Frikadellen geformt, auf ein Backblech mit Backpapier gegeben und mit Öl bepinselt. Ca 20 Minuten bei 180Grad gebacken. Lecker! Haben Hamburger damit gemacht Wink

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  • Sehr lecker,...

    Verfasst von sbo am 11. Dezember 2016 - 17:00.

    Sehr lecker,

    mir waren es nur etwas zuviel Kräuter, daher habe ich nur die halbe Menge genommen. Vom Salz ebenso.

    Ansonsten ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

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  • Sehr gut! Mein Mann ist anfangs gar nicht...

    Verfasst von stemic am 26. Oktober 2016 - 12:51.

    Sehr gut! Mein Mann ist anfangs gar nicht aufgefallen, dass es sich um einen fleischlosen Hackbraten handelt. Wink

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  • Hat wunderbar geschmeckt.

    Verfasst von ajnos N am 8. Februar 2016 - 08:23.

    Hat wunderbar geschmeckt. Habe Austernpilze genommen und zu einer Art Creme verarbeitet, den Braten nicht mit Öl eingepinselt, sondern mit Parmesan bestreut und dann zur Kruste überbacken. Er trocknete nicht aus. Dazu gab es Rote-Linsen-Bolognese und Salat. Love 

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  • Hallo, ich nehme, was weg

    Verfasst von Gruschti am 13. Januar 2016 - 20:05.

    Hallo, ich nehme, was weg muss. Meist Haselnüsse und Walnüsse, Cashews gehen auch gut. Mit gekochten Maronen funktioniert es auch. Ich mag aber den Geschmack und die Konsistenz mit Walnuss drin am liebsten. Auf keinen Fall zu fein mahlen, sonst ist es zu weich und nicht locker.

    Garten, Kochen, Backen, Hund, Katze, Fische und viel Arbeit.

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  • Hallo,   was für Nüsse nimmst

    Verfasst von Fuechsin am 13. Januar 2016 - 19:24.

    Hallo,

     

    was für Nüsse nimmst Du denn?

     

    LG

    Füchsin

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  • ...das liest sich mega

    Verfasst von Delphinfrau am 13. Januar 2016 - 09:06.

    ...das liest sich mega lecker... wird bei Gelegenheit ausprobiert, Herzerl ist hinterlassen! <img class=">

    Stellt Euch nur vor, was 7 Milliarden Menschen erreichen könnten, wenn wir uns lieben und respektieren.M. Freeman


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