kedgeree
Zutaten
4 Portion/en
Gemüsecurry:
- 300 g Kartoffeln, in Stücken
- 200 g Karotten in ½ cm Scheiben
- 150 g Zuchini
- 150 g TK Erbsen
- 4 Stück Eier
- 400 g TK Blattspinat
- 400 g Gemüsebrühe
- 30 g neutrales Öl
- 10 g schwarzer Senf, ganz, ersatzw. brauner Senf, ganz
- 1 Stück Ingwer, 3 cm
- 2 Stück Knoblauchzehen, geschält
- 1 TL Kurkuma, gem.
Eiercurry:
- 1/4 TL Kurkuma, gem.
- 3 Stück Zwiebeln, mittelgroß, geviertelt
- 3 Stück Knoblauchzehen, geschält
- 1 Stück Ingwer, 3 cm
- 20 g weißer Essig
- 30 g neutrales Öl
- 3 Stück Lorbeerblätter
- 1 Stück Zimtstange, 5 cm
- 6 Stück Kardamomkapseln, ganz
- 2 Stück grüne Chilischoten
- 1 TL Kurkuma, gem.
- 1 TL Salz
- 1/4 TL Zucker
- 30 g neutrales Öl
Spinat:
- 30 g neutrales Öl
- 2 Stück Zwiebeln, mittelgroß
- 1 Stück Ingwer, 2 cm
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 10 g Ghee oder Butterschmalz, oder Öl
- 1 TL Kreuzkümmel, gem.
- ¼ TL Chili, gem.
- 1 TL Korianderkörner, gem.
- 1 TL Salz
- 150 g Kokosmilch
- 500 g TK Blattspinat
-
6
1h 30min
Zubereitung 1h 30minBacken/Kochen -
7
mittel
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt fürTM21
-
Zubereitung
-
Gemüsecurry:
Kartoffeln und Karotten ins Garkörbchen geben.
Zuchini vierteln, die Kerne keilförmig herausschneiden, aufheben. Das Äußere der Zuchini in Stifte schneiden, mit den TK Erbsen in den Varoma geben. Die Eier gut abwaschen und mit in den Varoma geben.
Den gefrorenen Blattspinat in den Einlegeboden geben (Ich nehme solchen in Stücken).
Das Öl in den
geben und 2 Min/100°/St 1 erhitzen.Die Senfkörner zugeben und 2 Min/100°/St 1 brutzeln lassen.
Ingwer und Knoblauchzehen in den
geben und 5 sec/ St 5 zerkleinern.Mit dem Spatel alles herunterschieben und 2 Min/100°/St 1.
Die Gemüsebrühe zugießen, Garkörbchen einsetzten, Varoma mit Einlegeboden aufsetzen und alles 25 MIn/Varoma/St 1 garen.
Einlegeboden mit dem Spinat beiseite stellen.
Eier aus dem Varoma nehmen und abschrecken, beiseite stellen.
Kartoffeln, Karotten, Erbsen und Zuchini in einen Topf geben.
Zum Garsud 1 Tl. Kurkuma und 1/4 Tl. Chili geben und 10 sec/St 8 pürieren.
Die Soße zum Gemüse geben und alles gut durchrühren.
Eiercurry:
Die Eier pellen und rundum längs vier Einschnitte in die Eier machen (nicht ganz durchschneiden) mit 1/4 Tl. Kurkuma bestreuen, mit einem Löffel wenden, bis die Eier gut mit dem Kurkuma bedeckt sind. Beiseite stellen.
Die Zwiebeln, geviertelt, die Knoblauchzehen und den Ingwer im
3 sec/St 5 grob zerkleinern.Den Essig zugeben und 5 sec/St 1 rühren, umfüllen.
Das Öl in den
und 2 Min/100°/St 1 erhitzen, ohne MB.Lorbeerblätter, Zimtstange und Kardamomschoten zufügen und 3 Min/100°/St 1 erhitzen, ohne MB.
Die Zwiebelmasse und die in grobe Stücke geschnittenen Chilischoten (Kerne ggf. vorher entfernen) zugeben.
6 Min/100°/St 1 -2 garen, ohne MB.
Kurkuma, Salz und Zucker zugeben und 1 Min/100°/St 1 -2 ohne MB.
In einen Topf umfüllen und Zimtstange, Lorbeer und Kardamomkapseln nach Möglichkeit herausangeln.
Die Eier in dem Öl in einer Pfanne von allen Seiten braun anbraten.
Dann zu der Zwiebelmasse im Topf geben und mischen.
Spinat:
Die Zwiebeln von Hand halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Diese im Öl in einer Pfanne dunkelbraun braten und beiseite stellen.
Den Ingwer und die Knoblauchzehen im
5 sec/St 5 zerkleinern.Ghee/Butterschmalz oder Öl zugeben und 2 Min/100°/St 1 ohne MB
Kreuzkümmel, Chilipulver und Koriander zufügen und 1 MIn/100°/St 1 ohne MB.
Den aufgetauten Blattspinat und das Salz zugeben und 5 Min/100°/St 1- 2 mit MB.
Die Kokosmilch zugeben und 5 sec/St 1 rühren. In einen Topf umfüllen und die angebratenen Zwiebeln einrühren.
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Varoma
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Gareinsatz
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Spatel
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Messbecher
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Tipp
Das ist aufwendig aber ein fast komplettes indisches vegetarisches Menü und mehr oder weniger all-in-one.
Dazu passt gut Apfelchutney (Rezept auf meinem Profil) und in jedem Fall Reis oder Brot (z.B. Naan, ebenfalls bei meinen Rezepten)
Die Gemüsezusammenstellung des Gemüsecurry ist variabel, es passt z.B. auch Blumenkohl oder Wirsing. Wichtig ist nur (wie immer) die härteren Gemüsesorten ins Garkörbchen, die weicheren im Varoma
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
KommentierenDas klingt Saulecker und wird auf jeden Fall...
Das klingt Saulecker und wird auf jeden Fall nachgekocht! Aber gehört in das Gemüsecurry wirklich auch noch mal Spinat? Mich verwirrt es gerade, dass auch bei den Zutaten fürs Gemüsecurry Spinat auftaucht
mmmmmh war das Super lecker.
mmmmmh war das Super lecker. Die Kombi genial.
Nur das Gemüsecurry wäre zu lasch.
vielen Dank für's Einstellen!
Demnächst kommt Besuch, denen
Demnächst kommt Besuch, denen werde ich das anbieten.
Wow, was für ein tolles
Wow, was für ein tolles Rezept!!!
Das möchte ich in einer Mußestunde unbedingt einmal nachkochen...
Danke für Deine Mühe!!! Herzerl ist hinterlassen!!!
">
Stellt Euch nur vor, was 7 Milliarden Menschen erreichen könnten, wenn wir uns lieben und respektieren.M. Freeman
mgl71@me.com schrieb: Täusche
Ja hat tatsächlich gefehlt, hab's gerade geändert.
Kedgeree,
ich koche für viele...
und ich blogge indische Rezepte, wer Interesse hat: PN!
Täusche ich mich, oder ist da
Täusche ich mich, oder ist da keine Mengenangabe für den Spinat??
Das Eiercurry ist der
Das Eiercurry ist der absolute Hit. Hatte erst Bedenken beim Lesen der Zutaten. Aber der Geschmack hat mich restlos überzeugt. Davon gibt es nächstes Mal deutlich mehr.
Das Gemüsecurry war gar nicht unser Fall. Zu geschmacksneutral trotz nachwürzen.
Spinat war auch seeeehr lecker.
VVielen Dank für's Einstellen der Rezepte. Eier und Spinat kommen auf jeden Fall in meine Rezeptsammlung!
Habe nur das Gemüsecurry
Habe nur das Gemüsecurry gekocht und habe aber noch etwas Salz dazugegeben, war mir sonst zu nüchtern, vielleicht ist es sogar noch besser, das Gemüse vor dem Garen zu salzen aber ansonsten sehr lecker, vor allem mit dem Ingwer.
Wow, danke für die Mühe!
Wow, danke für die Mühe! <3
LG Missy