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Zutaten
0 Portion/en
Maronen Cappuchino mit Trüffelschau
Suppe
- 1 Stück Schalotte
- 1 Stück Lauchzwiebel, nur das Weiße
- 20 Gramm Butter
- 1 Teelöffel Zucker
- 200 Gramm Maronen, gekocht
- 5cl Wermut, z.B. Nilly Prat
- 0,8 l Geflügelfond
- 0,4 l Rahm
Schaum
- 0,15 l Milch
- 50 g Butter
- 0.1 l Rahm
- 1 Prise Salz
- .5 Teelöffel Trüffelöl
-
6
30min
Zubereitung 30minBacken/Kochen -
7
einfach
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt für
TM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
-
5
Zubereitung
- Schalotten, Lauch (nur das Weiße) und Zucker in den
"Mixtopf geschlossen" und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern
- Butter in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 3 Min./120Grad/Stufe 0.5 dünsten, mit Noilly Prat ablöschen.
- Maronen in den
"Mixtopf geschlossen" geben, etwas zerkleinern 2 Sek./Stufe 3, danach 3 Min/Varoma/Stufe 0.5 anschwitzen.
- Rahm und Fond in den
"Mixtopf geschlossen" geben, 15 Min/98 Grad/Stufe 0.5 garen.
- Pürieren, 1Min/Stufe 10 dabei langsam hochdrehen!
- Alle Zutaten für den Schaum in den
"Mixtopf geschlossen" geben und aufkochen,
3 Min./100 Grad/Stufe 1. - Schaumig rühren, 1 Min/Stufe 10, bei Bedarf länger
Suppe
Schaum
10
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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