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Maronen Cappuchino mit Trüffelschaum


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Zutaten

0 Portion/en

Suppe

  • 1 Stück Schalotte
  • 1 Stück Lauchzwiebel, nur das Weiße
  • 20 Gramm Butter
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 200 Gramm Maronen, gekocht
  • 5cl Wermut, z.B. Nilly Prat
  • 0,8 l Geflügelfond
  • 0,4 l Rahm

Schaum

  • 0,15 l Milch
  • 50 g Butter
  • 0.1 l Rahm
  • 1 Prise Salz
  • .5 Teelöffel Trüffelöl
  • 6
    30min
    Zubereitung 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

    Suppe
  1. Schalotten, Lauch (nur das Weiße) und Zucker in den Closed lid und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern
  2. Butter in den Closed lid geben und 3 Min./120Grad/Stufe 0.5 dünsten, mit Noilly Prat ablöschen.
  3. Maronen in den Closed lid geben, etwas zerkleinern 2 Sek./Stufe 3, danach 3 Min/Varoma/Stufe 0.5 anschwitzen.
  4. Rahm und Fond in den Closed lid geben, 15 Min/98 Grad/Stufe 0.5 garen.
  5. Pürieren, 1Min/Stufe 10 dabei langsam hochdrehen!
  6. Schaum
  7. Alle Zutaten für den Schaum in den Closed lid geben und aufkochen,
    3 Min./100 Grad/Stufe 1.
  8. Schaumig rühren, 1 Min/Stufe 10, bei Bedarf länger
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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