Maronen Cappuchino mit Trüffelschaum von bmurtz. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Suppen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Suppen

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Zubereitungszeit

30min

Gesamtzeit

30min

Portion/en

0 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

von bmurtz

published: 11.12.2016

geändert: 23.12.2016

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Zutaten

Maronen Cappuchino mit Trüffelschau

Suppe

1 Stück Schalotte
1 Stück Lauchzwiebel, nur das Weiße
20 Gramm Butter
1 Teelöffel Zucker
200 Gramm Maronen, gekocht
5cl Wermut, z.B. Nilly Prat
0,8 l Geflügelfond
0,4 l Rahm

Schaum

0,15 l Milch
50 g Butter
0.1 l Rahm
1 Prise Salz
.5 Teelöffel Trüffelöl

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Zubereitung

Suppe

Schalotten, Lauch (nur das Weiße) und Zucker in den

und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern

Butter in den

geben und 3 Min./120Grad/Stufe 0.5 dünsten, mit Noilly Prat ablöschen.

Maronen in den

geben, etwas zerkleinern 2 Sek./Stufe 3, danach 3 Min/Varoma/Stufe 0.5 anschwitzen.

Rahm und Fond in den

geben, 15 Min/98 Grad/Stufe 0.5 garen.

Pürieren, 1Min/Stufe 10 dabei langsam hochdrehen!

Schaum

Alle Zutaten für den Schaum in den

geben und aufkochen,
3 Min./100 Grad/Stufe 1.

Schaumig rühren, 1 Min/Stufe 10, bei Bedarf länger

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Italienisch