Maronen Cappuchino mit Trüffelschaum von bmurtz auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community

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Maronen Cappuchino mit Trüffelschaum

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Zutaten

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Suppe

1 Stück Schalotte
1 Stück Lauchzwiebel, nur das Weiße
20 Gramm Butter
1 Teelöffel Zucker
200 Gramm Maronen, gekocht
5cl Wermut, z.B. Nilly Prat
0,8 l Geflügelfond
0,4 l Rahm

Schaum

0,15 l Milch
50 g Butter
0.1 l Rahm
1 Prise Salz
.5 Teelöffel Trüffelöl

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6

30min

Zubereitung 30min

Backen/Kochen
7

einfach

Zubereitung
8

Rezept erstellt für
TM5

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
9
Regionen

Zubereitung

Suppe

Schalotten, Lauch (nur das Weiße) und Zucker in den und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern
Butter in den geben und 3 Min./120Grad/Stufe 0.5 dünsten, mit Noilly Prat ablöschen.
Maronen in den geben, etwas zerkleinern 2 Sek./Stufe 3, danach 3 Min/Varoma/Stufe 0.5 anschwitzen.
Rahm und Fond in den geben, 15 Min/98 Grad/Stufe 0.5 garen.
Pürieren, 1Min/Stufe 10 dabei langsam hochdrehen!

Schaum

Alle Zutaten für den Schaum in den geben und aufkochen,
3 Min./100 Grad/Stufe 1.
Schaumig rühren, 1 Min/Stufe 10, bei Bedarf länger

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.