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Spargel-Rucola-Suppe (Finessen 2/16)


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Zutaten

6 Portion/en

Suppe

  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 30 g Butter
  • 500 g grüner Spargel, unteres Drittel geschält, in Stücken (3cm)
  • 900 g Wasser
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe,selbst gemacht, oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 TL Zucker
  • 200 g Sahne
  • 30 g Speisestärke
  • 40 g Rucola
  • 3 Stängel Basilikum, abgezupft
  • 6
    40min
    Zubereitung 40min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

    Suppe
  1. Zwiebel und Knoblauch in den Closed lid geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

  2. Butter zugeben und 3 Min/120°C/Stufe 2 dünsten.

  3. Spargel zugeben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

  4. Wasser, Gewürzpaste, Salz, Pfeffer und Zucker zugeben und 15 Min./100°C/Stufe 2 garen.

  5. Sahne, Speisestärke, Rucola und Basilikum zugeben, 40 Sek./Stufe 5-9 schrittweise ansteigend pürieren, 3 Min./100°C/Stufe 2 aufkochen, abschmecken und servieren.

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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