THERMOMIX ® REZEPT

1 Spargelcremesuppe à la Silvi

Zubereitung

Den"Mixtopf geschlossen" mit 1 l Wasser füllen, die Spargelschalen und Abschnitte in den Gareinsatz und dann in den "Mixtopf geschlossen" geben. 8 Min./100°/St.1 kochen, dann weitere 20 Min./90°/St.1. Danach das Spargelwasser in einen Topf füllen und aufheben, die Spargelreste können entsorgt werden.
Butter 2 Min./90°/St.1 zergehen lassen, danach das Mehl dazu und 3 Min./90°/St.1 eine Mehlschwitze machen. 300 g Spargelbrühe dazugießen und 8 Sek./St. 3 unterrühren. Danach den Rest der Spargelbrühe sowie 1 EL Gemüsebrühpulver dazu und 10 Min./100°/St. 1 kochen lassen.
Sahne und Eigelb verrühren und in den "Mixtopf geschlossen" dazugeben 1Min./80°/St.1, um die Suppe zu verfeinern.
Nicht mehr kochen lassen.
Anschließend mit weißem Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken.

Suppe dann noch 10 Sek./St.8 aufschäumen.

Guten Appetit!