THERMOMIX ® REZEPT

1 Spargelcremesuppe alla Mona

Zubereitung

Den Spargel waschen und schälen. Die Schale in das Garkörbchen geben. Wasser, Butter, Salz, Zucker und Zitronensaft in den Mixtopf, Garkörbchen mit der Schale einhängen. Mixtopf schliessen und Varoma aufsetzen.

Von dem geschälten Spargel die Köpfe abschneiden und den Spargel in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Spargel und Spargelköpfe in den Varoma legen, 20 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Nach Ablauf der Zeit den Garsud absieben und auffangen. Die Spargelspitzen beiseite legen.

Die Schalotte in den Mixtopf, 3 Sek./Stufe 6 zerkleinern. Butter zugeben, 3 Min./100°C/Stufe 1. Mehl zugeben, 2 Min./100°C/Stufe 1.

Den Spargelsud und Spargelstücke (nicht die Spitzen) dazugeben, 10 Sek./Stufe 6 verrühren. Sahne und Frischkäse zugeben, 5 Min./100°C/Stufe 1 kochen. Gewürze zugeben und 20 Sek./Stufe 6 aufschlagen.

Mit den gegarten Spargelspitzen und Blumenblüten oder gehackten Kräutern nach Geschmack garnieren.