Zutaten
6 Person/en
ZUTATEN
- 900 g Wasser
- 40 g Butter
- 1 EL Zucker
- 500 g Spargel, weiß
- 30 g Speisestärke
- 1 gehäufter Teelöffel Gemüsebrühe
- 20 g Weißwein, (optional)
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 1/2 TL Salz
- 2 Eigelbe
- 200 g Sahne
- 1 Prise Muskatnuss
-
6
40min
Zubereitung 40minBacken/Kochen -
7
einfach
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt für
TM5
Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung
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Wasser, 20 g Butter, Zucker und Spargelschalen in den Mixtopf
geben. Gareinsatz einhängen. Spargel in den Gareinsatz einwiegen und 15 Min./100°C/Stufe 1 garen.
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Gareinsatz heraus nehmen, gegarten Spargel in eine Schüssel umfüllen. Den Gareinsatz ebenfalls in die Schüssel stellen und den Mixtopfinhalt in den Gareinsatz gießen.
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Die Spargelstücke (außer den Köpfen), das aufgefangene Wasser, 20 g Butter und die Speisestärke in den
geben und ca. 25 Sek./Stufe 4-8 schrittweise ansteigend pürieren.
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Brühe, Weißwein, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zugeben, 5 Min. /100°C/Stufe 2 kochen. Anschließend 5 Min. abkühlen lassen.
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Während der Abkühlphase; Eigelbe und Sahne verrühren
-
Spargelköpfe und Muskat in den
geben, Eigelb-Sahne-Mischung vorsichtig einrühren, 2 Min./80°C/
/Stufe 2 erwärmen.
Tipp
Mit Baguette servieren
Wer´s nicht so gehaltvoll mag kann auch die Hälfte der Sahne durch Milch ersetzen
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
KommentierenSehr lecker. Heute
Sehr lecker. Heute ausprobiert. Rezept aus GKB.
Lecker. Aber für mich alleine
Lecker. Aber für mich alleine zuviel. Meine essen keinen Spargel.
Das ist doch exakt das Rezept
Das ist doch exakt das Rezept aus dem Kochbuch.
Wieso setzt du das unter deinem Namen hier herein?