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Spargelcremesuppe

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Das koche ich heute
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Zutaten

6 Person/en

ZUTATEN

  • 900 g Wasser
  • 40 g Butter
  • 1 EL Zucker
  • 500 g Spargel, weiß
  • 30 g Speisestärke
  • 1 gehäufter Teelöffel Gemüsebrühe
  • 20 g Weißwein, (optional)
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 1/2 TL Salz
  • 2 Eigelbe
  • 200 g Sahne
  • 1 Prise Muskatnuss
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  • 6
    40min
    Zubereitung 40min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

  1. Wasser, 20 g Butter, Zucker und Spargelschalen in den Mixtopf Mixtopf geschlossen geben. Gareinsatz einhängen. Spargel in den Gareinsatz einwiegen und 15 Min./100°C/Stufe 1 garen.

  2. Gareinsatz heraus nehmen, gegarten Spargel in eine Schüssel umfüllen. Den Gareinsatz ebenfalls in die Schüssel stellen und den Mixtopfinhalt in den Gareinsatz gießen.

  3. Die Spargelstücke (außer den Köpfen), das aufgefangene Wasser, 20 g Butter und die Speisestärke in den Mixtopf geschlossen geben und ca. 25 Sek./Stufe 4-8 schrittweise ansteigend pürieren.

  4. Brühe, Weißwein, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zugeben, 5 Min. /100°C/Stufe 2 kochen. Anschließend 5 Min. abkühlen lassen.

  5. Während der Abkühlphase; Eigelbe und Sahne verrühren

  6. Spargelköpfe und Muskat in den Mixtopf geschlossen geben, Eigelb-Sahne-Mischung vorsichtig einrühren, 2 Min./80°C/Linkslauf/Stufe 2 erwärmen.

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Gareinsatz
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Mit Baguette servieren

Wer´s nicht so gehaltvoll mag tmrc_emoticons.;-) kann auch die Hälfte der Sahne durch Milch ersetzen

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren

  • Sehr lecker. Heute

    Verfasst von Mena1970 am 16. April 2016 - 23:13.

    Sehr lecker. Heute ausprobiert. Rezept aus GKB.  Love

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  • Lecker. Aber für mich alleine

    Verfasst von hmfrings am 22. Juni 2015 - 16:05.

    Lecker. Aber für mich alleine zuviel. Meine essen keinen Spargel.

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  • Das ist doch exakt das Rezept

    Verfasst von sigrid2605 am 11. Mai 2015 - 15:49.

    Das ist doch exakt das Rezept aus dem Kochbuch.

    Wieso setzt du das unter deinem Namen hier herein?

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