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Spargelsuppe in grün


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Zutaten

4 Portion/en

für Suppe:

  • 4 EL Olivenöl
  • 500 g grüner Spargel, unten beschnitten, geschält und in Stücken
  • 2-3 Zehen Knoblauch, geschält
  • 1 Rosmarinzweig
  • 1 EL Mandelmus
  • 125 g Weißwein
  • 500 g Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer
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Zubereitung

  1. 3 EL Olivenöl im Closed lid 45 Sek./Varoma/Stufe 1 erwärmen; 

    Spargelstücke und Knoblauchzehen zugeben und 10 Min./Counter-clockwise operation/100°/Stufe 1-2 durchziehen lassen; 

    Spargelköpfe rausnehmen und zur Seite stellen;

    Mandelmus, Weißwein, Gemüsebrühe und Rosmarinzweig zugeben und 17 Min./Counter-clockwise operation/90°/Stufe 1-2 köcheln lassen; 

    Rosmarinzweig entfernen; 

    das Ganze 15-20 Sek./No counter-clockwise operation/Stufe 8-9 pürieren; 

    mit Salz und Pfeffer abschmecken, Spargelköpfe wieder dazu und nochmals 5 Min./Counter-clockwise operation/70°/Stufe 1-2 ziehen lassen

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Suppe in Tellern portionieren, und mit Rosmarinblättern u Croutons verfeinern !


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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