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Spargelsuppe (TST)


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Zutaten

4 Portion/en

Suppe

  • 500 g Spargel
  • 40 g Butter
  • 30 g Mehl
  • 50 g Weißwein
  • 20x Salz
  • 10x Pfeffer (schwarz)
  • 10x Ingwer
  • 3x Muskat

Fond

  • Spargelschale & Enden
  • 1000 g Wasser
  • 100 g Milch
  • 2 EL Suppenpulver, gehäuft
  • 6
    1h 0min
    Zubereitung 1h 0min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
5

Zubereitung

    1.
  1. Fondzutaten in den Mixtopf geschlossen 10 min / 100° / Sanftrührstufe aufkochen

    und nochmals 20 min / 80° / Sanftrührstufe ziehen lassen.

     

    Fond mit Sieb in eine Schüssel umfüllen und die Spargelreste entsorgen.

     

  2. 2.
  3. Die Butter 2 min / 90° / Sanftrührstufe zergehen lassen

    Mehl zufügen 3 min / 90° / Sanftrührstufe Mehlschwitze herstellen

     

    Mehl nach ein paar Sekunden evtl. mit dem Spatel nochmal an den unteren Rand schieben

     

    mit Wein ablöschen

     

    Fond (300 g) hinzufügen und 7 sec / Stufe 3 unterrühren

     

    Rest des Fond und Spargel hinzufügen 10 min / 100° / LinkslaufSanftrührstufe aufkochen lassen

     

    Gewürze dazu 15 min / 98° LinkslaufSanftrührstufe köcheln

     

    Suppe nun 20 sek / Stufe 8 aufschäumen/pürieren

     

     

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
    Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • hallo, was bitte sind das für

    Verfasst von Küchenmuffel am 29. Mai 2016 - 18:13.

    hallo, was bitte sind das für maßangaben: 30x, 10x, 3x??

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  • Ich habe heute deine

    Verfasst von Matilde57 am 29. Mai 2016 - 17:10.

    Ich habe heute deine Spargelsuppe gekocht. Die Suppe ist sehr lecker Cooking 9. Nur lasse ich den Wein raus ist nicht so unser Geschmack. Von mir 4☆.

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