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Variation Spargelsuppe


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Zutaten

4 Portion/en

Variation Spargelsuppe

  • 350 g geschälter Spargel, in 2-3 cm Stücken
  • 150 g Kartoffeln, gewürfelt
  • 1 gestr. EL Zucker
  • 1000 g Wasser
  • 30 g Butter
  • 30 g Mehl
  • 150 g Sahne
  • 1 1/2 Teelöffel Brühe
  • 1 Teelöffel Salz
  • Muskat
  • Pfeffer
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Zubereitung

  1. Den geschälten Spargel in den Gareinsatz füllen, Kartoffeln dazugeben. Das Wasser mit dem Zucker in den Mixtopf füllen und den Gareinsatz einsetzen. 20 Min./Varoma/Stufe 1 mit Messbecher, nach ca. 15 Min. auf 100°C runterstellen, damit es nicht überkocht.

    Anschließend das Spargelwasser auffangen und den Spargel zur Seite stellen.

    Die Butter mit dem Mehl im Mixtopf 3 Min./100°C/Stufe 2 anschwitzen.

    Spargel, 750g Spargelwasser und Brühe in den Mixtopf dazu geben und 4 Min./Varoma/Stufe1 ohne Messbecher garen.

    Die Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben und 30 Sek./Stufe 4 pürieren. Nach Geschmack nachwürzen und dann nochmal 15 Sek./Stufe 4 - 8 schrittweise ansteigend pürieren.
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Man kann statt der 150g Sahne auch 150g Milch nehmen. Oder es nur zur Hälfte austauschen.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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