- TM31
Zutaten
- 400 g Weizenmehl, Typ 405
- 100 g Roggenmehl, Typ 1150
- ½ Würfel Hefe
- 2 TL Salz
- 340 glauwarmes Wasser
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Alles in den Mixtopf geben und 2 ½Min. / Brotteigstufezu einem glatten Teigverarbeiten. Den Teig in eine mind. doppelt große Schüssel geben und zugedeckt über Nacht (über Tag´s) im Kühlschrank gehen lassen.
Am nächsten Tag !!! vorher den Teig leicht bemehlen !!! dann sticht man vom Teig einfach mit einem Löffel Häufchen ab und setzt es auf Backpapier. Die müssen nicht schön aussehen !!!
Dann20 Min. / bei 220° - 250 °C ( je nach Backofen - denn jeder kennt seinen Ofen am besten) sehr kross backen.
Dies ist das „Originalrezept“ !!!Ich hab auch schon den ganzen Teig auf das Blech gegeben, etwas Mehl darauf gesiebt und daraus ein Brot gebacken.
(doppelte Menge = 2 Brote auf einem Blech)
Einfach spitze !!!Einfach nachbacken !!!
Das Original !!!
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
sabi70:
Hallo sabi70, manchmal kann es tatsächlich an der Hefe liegen. 🤗 Bei mir sind sie selten im Kühlschrank, zwecks Platzmangel. Aber draußen (wenn kein Frost ist) oder im kühlen Keller geht's auch.
Es kommt ganz auf mein Zeitbudget an, aber meistens lasse ich die Bürlis nach dem Abstechen noch auf dem Blech ein bisschen aufgehen und dann ab in den Ofen.
Ach ja, du kannst bei den Bürlis auch deine gewohnten 1g Hefe verwenden (dauert ggf. dann ein bisschen länger. Einfach nach Gefühl und Sicht dein Backvergnügen weiter ausleben.
Dein 2. Anlauf klappt bestimmt. Freue mich über dein Feedback.
Liebe Grüße Mixi-Hexe
Ich habe hier bisher keinen Rat gefunden in den Kommentaren, deswegen frage ich mal.
Entgegen meiner bisherigen Gewohnheit habe ich den halben Würfel Hefe genommen, wie beschrieben. Normalerweise würde ich bei Übernachtgare 1 g Hefe nehmen. Die Brötchen sind trotz der vielen Hefe kaum aufgegangen, woran mag das liegen? Muss man die Brötchen nach der Übernachtgare erstmal bei Zimmertemperatur anspringen lassen oder aus dem Kühlschrank abgestochen und direkt aufs Blech und in den vorgeheizten Ofen?
Ich hab hier öfters gelesen, dass die Brötchen nicht aufgegangen sind aber ich habe nicht die Lösung des Problems gelesen, deswegen hoffe ich mal auf Antwort.
Immer wieder lecker, einfach und gelingsicher!
Klassiker bei uns- schnell und sehr gut. Mache ich immer im Winter, da kann man den Teig über Nacht einfach rausstellen.
Ich möchte die Brötchen gerne auf Vorrat einfrieren um sie morgens vor der Schule schnell aufbacken zu können. Hat jemand Erfahrung bei wie viel Grad und wie lange ich sie im Backofen auftauen muss?
Ein mega gutes Rezept. Sehr zu empfehlen.
Ich backe die Brötchen sehr oft und friere sie dann auch ein.
Da ich keine Lust auf die klebrige Kleckserei mit dem Löffel habe, teile ich den Teig mit einer Teigkarte, ziehe die Hälften in die Länge und steche mit der Teigkarte jeweils 5 Brötchen ab
Das ist und bleibt das beste Rezept für Bürlis
Heute als Baguette ausprobiert: der Knaller!! Danke nochmal für das Rezept!!
Danke an ALLE, die die vielen Jahre schon meine Rezepte bewertet haben.
Wünsche euch ALLEN weiterhin viel Freude und gutes Gelingen.
Viele Grüße Mixi-Hexe 🪄