Bratensoße (Variation) von Rina1986. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Saucen/Dips/Brotaufstriche auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Saucen/Dips/Brotaufstriche

Zubereitungszeit

40min

Gesamtzeit

40min

Portion/en

0 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

TM6
TM5
TM31

von Rina1986

published: 07.01.2025

geändert: 07.01.2025

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Zutaten

Bratensoße (Variation)

2 Zwiebel, halbiert
2 Knoblauchzehe
25 g Rindergulasch
25 g Schweinegulasch
Möhre, nach Bedarf, in Stücken
Lauch, nach Bedarf, in Stücken
Sellerie, nach Bedarf, in Stücken
2 EL Gemüsebrühpaste oder -pulver
20 g Öl
2 EL Tomatenmark
2 EL Mehl
400 g Traubensaft
200 g Wasser
240 g Sahne
2 Prise Salz und Pfeffer
2 TL Zuckerkulör, zum färben der Soße

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Zubereitung

Zwiebel, Knoblauch und Rindergulasch (und/oder Schweinegulasch), Möhre, Lauch und Sellerie in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe10 pürieren.

Mit dem Spatel nach unten schieben.

Öl zugeben und 5 Min./Varoma/Stufe 1 ohne Messbecher anbraten.

Tomatenmark zugeben und 3 Min./Varoma/Stufe 1 ohne Messbecher dünsten.

Mehl zugeben und nochmal 2 Min./Varoma/Stufe 1 ohne Messbecher dünsten.

Traubensaft, Wasser, Sahne, Gemüsebrühpulver, Salz, Pfeffer und Zuckerkulör zugeben und
20 Min./100°C/Stufe 2 köcheln lassen

Nach dem kochen noch einmal 5 Sek./Stufe 8 pürieren.

Soße durch ein Sieb absieben, damit keine Gemüse- und Fleischreste enthalten sind.

Tipp

Zuckerkulör (E150 oder E150a) ist eine Lebensmittelfarbe.Es handelt sich um eine Mischung unterschiedlicher Stoffe bräunlicher Färbung. Zuckerkulör ist in jedem gutsortierten Lebensmittelhandel in kleinen Fläschchen erhältlich und wir zum Färben von Süßspeisen und Soßen verwendet

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM6

Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Rezept erstellt für
TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Deutsch