Zubereitungszeit
50min
Gesamtzeit
1h 10min
Portion/en
1
Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zutaten
Zutaten für den Teig
- 150 Gramm Hartweizengrieß
- 150 Gramm Kartoffeln
- 250 Gramm Wasser
- 20 Gramm Olivenöl
- 35 Gramm Hefe, frisch
- 1 Teelöffel Zucker
- 350 Gramm Dinkelmehl, 630er
- 1 Teelöffel Salz
Für den Belag
- 20 Gramm Olivenöl
- 1 Knoblauch, Chinesisch, große Knolle oder zwei Zehen
- 1 Esslöffel Pizzagewürz
- 24 Cocktail-Tomaten, halbiert
Vor dem Backen
- 1 Teelöffel grobes Meersalz, mit pikantem Aroma
- 3 Esslöffel Leinsamen, oder Sesam schwarz
- 3 Zweig Rosmarin, frisch, nach Bedarf
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Den Knoblauch fein hacken (z.B mit dem Zwiebelschneider / Zerkleinerer von Tupper) und mit 20 Gramm Olivenöl und dem Pizzagewürz mischen.
Die 24 Cocktail-Tomaten waschen, halbieren, zum Sud hinzugeben und sachte vermischen.
Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. - Den Hartweizengries im TM pulverisieren, 30 Sek / Stufe 10 und umfüllen.
Die Kartoffeln schälen und in Stücken im TM, 10 Sek / Stufe 7, zerkleinern (nach der halben Zeit mit dem Spatel nach unten schieben!) - umfüllen.
Wasser, Olivenöl, Hefe, Zucker und Salz in den Mixtopf geben und 3 Min. 30 Sek. / 37° C vermischen / erwärmen.
Mehl, Griesmehl und Kartoffeln zugeben und den Teig 6 Min kneten.
Den fertigen Teig in ein gefettetes, tiefes Backblech geben und gleichmäßig ausrollen.
Teigroller oder Silikonspatel gut befeuchten damit der Teig nicht anhängt! Alternativ den Teig mit einem Zerstäuber befeuchten!
Die Tomaten im Abstand von ca. 5 cm mit der Schnittstelle nach oben in den Teig drücken. Den Knoblauch vom Sud auf den Tomaten verteilen.
Jetzt die vorbereitete Focaccia mit einem Geschirrtuch abdecken und 45 Minuten gehen lassen.
10 Minuten vor Ende der Gehzeit den Backofen auf 210° C Umluft vorheizen.
Wenn der Teig aufgegangen ist goßzügig mit grobem, pikantem Meersalz bestreuen und Leinsamen oder schwarzen Sesam auf dem Teig verteilen. Mit dem Rosmarin dekorieren - vor dem Verzehr aber entfernen!
Das Blech auf die zweitunterste Schiene geben und 15 bis 20 Minuten goldbraun ausbacken.
Die Tomaten am Vortag vorbereiten:
Den Teig herstellen und die Focaccia vorbereiten:
Tipp
Aromatisieres Meersalz ist zwar nicht zwingend nötig aber lecker!
Alternativen zu Tomaten: Oliven, Zwiebeln, Pilze o.ä.
Alternativen zu Tomaten: Oliven, Zwiebeln, Pilze o.ä.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM7
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Rezept erstellt fürTM6
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen. -
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
So, ich habe es ausprobiert und bin begeistert! Hat perfekt geklappt und schmeckt gigantisch!
Kann man Reste evtl. einfrieren?
Hallo zusammen
Danke an kajueke für die Beantwortung der Frage - habe ich leider nicht mitbekommen weil ich den Haken zur Benachrichtigung nicht gesetzt hatte!
Das Rezept habe ich geringfügig ergänzt und die Beschreibung angepasst!
Sym-badische Grüßle
Joogy
ottothermo31: In den "Sud" gemeint ist das kalte Knofi-Pizzagewürz-Öl kommt m.E gar kein Salz. Darin werden die Tomatenhälften mariniert und nach dem Belegen der Rest auf dem Teig mit den Tomaten verteilt.
In den Hefeteig kommt 1 TL Salz und auf den mit Tomaten belegten Teig kommt nach dem Gehen und vor dem Backen das grobe Meersalz/Kräutersalz mit Sesam.
Ich hab das Brot heute gleich nochmal gebacken. Ist bei uns ein komplettes Abendessen für 4 Personen und es bleibt noch was übrig.
Danke für das tolle Rezept. ☆☆☆☆☆
Mangels Kartoffeln habe ich 500g Wasser und statt Kartoffel ein Tütchen= 80g=3 Portionen Biokartoffelbrei vom Kaufland genommen. Die Tomaten auch nicht eine Nacht ziehen lassen, nur damit begonnen und sonst alles wie im Rezept befolgt.
Wann kommt das Salz für den Sud dazu?