THERMOMIX ® REZEPT

1 Apfel-Mohn-Torte

Zubereitung

Teig

1. Mohn 20 Sek "Mixtopf geschlossen" St. 8, umfüllen

2. Mandeln 10 Sek"Mixtopf geschlossen" St. 7, zum Mohn geben.

3. Butter, Zucker und Nelke 1,5 Min "Mixtopf geschlossen" St. 3-4, dann auf Stufe 3"Mixtopf geschlossen" weiterschlagen und die Eigelbe jeweils 30 Sek."Mixtopf geschlossen" St.3 verrühren.

4. Mohn und Mandeln 20 Sek."Mixtopf geschlossen" St. 3 unterheben.

 

5. Das Eiweiß schlage ich getrennt mit 40 g Zucker und der Prise Salz, - damit habe ich einfach bessere Erfahrungen gemacht - dann 30 Sek. "Mixtopf geschlossen" St. 3 vorsichtig unter die Mohnmasse heben.

 

6. Masse in eine mit Backtrennmittel (BTM von Pinos Mami) ausgestrichene Springform (24 cm) geben und bei 

160 °C/Umluft/ 25-30 Min. backen.

 

 Apfelfüllung 

1. Apfelsaft, Zitronenschale, Zucker, Puddingpulver und Calvados 6 Min, 100°"Mixtopf geschlossen" St.1. Apfelspalten dazugeben und 5 Min, 90°"Mixtopf geschlossen" "Linkslauf" St. 1 

2. Boden aus der Form lösen und 1x waggerecht durchschneiden. Den unteren Boden wieder in die saubere Form legen. Das Apfelkompott heiß darauf geben und fest werden lassen

 

 

Calvados-Sahne

1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

2. Rühraufsatz einsetzen. Sahne mit Vanillezucker bis zur gewünschten Festigkeit auf St. 3 "Mixtopf geschlossen" steif schlagen, umfüllen.

3. Calvados 3 Min. 30°"Mixtopf geschlossen" St.2 erwärmen und die Gelatine darin auflösen. 2 EL Sahne einrühren und dann vorsichtig in einer Schüssel unter die Sahne rühren.

4. 2/3 der Sahne auf das kalte Apfelkompott geben. Den 2. Boden und die restliche Calvadossahne darüber schichten.

5. Die Torte mind. 3 Std. kalt stellen.

 

Dekoration

1. Apfel waschen, aus der Mitte dünne Scheiben schneiden, den Rest in Spalten schneiden.

2. Orangen-und Zitronensaft in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, den Apfel dazugeben und weich dünsten. Dann abkühlen lassen.

3. Die Torte aus der Form lösen, mit Mohn und Pistazien bestreuen und mit den Apfelstücken garnieren.