Zimtschnecken - die WIRKLICH besten! von beca0310. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Backen süß

Zubereitungszeit

10min

Gesamtzeit

35min

Portion/en

12 Stück

Schwierigkeitsgrad

einfach

TM7
TM6
TM5
TM31

von beca0310

published: 27.01.2026

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Zutaten

Teig

21 Gramm frische Hefe
300 Gramm Milch
1 Esslöffel Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
500 Gramm Mehl Type 405 oder 550
1 Teelöffel Salz
75 Gramm Butter

Füllung

150 Gramm Butter, Weich
100 Gramm Zucker
1 Teelöffel Zimt

Guss

100 Gramm Sahne
50 Gramm Zucker
1 Teelöffel Vanillepaste
100 Gramm Frischkäse

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Zubereitung

Teig

Die Milch mit dem Zucker, der Hefe und dem Vanillezucker auf

37, Stufe 1 für ca. 2 Minuten erwärmen und etwa 5 Minuten stehen lassen. Dann das Mehl einwiegen und das Salz hinzufügen. Für 1 Minute Teig kneten. Zum Schluss die Butter in zwei, drei Stücken hinzugeben und 1 Minute weiter kneten.

Den Teig als Kugel in eine Schüssel geben und abgedeckt auf das doppelte gehen lassen. Das dauert je nach Raumtemperatur etwa 1 Stunde. Ich habe den Teig in einer Schüssel mit einen feuchten Tuch abgedeckt in meinem Ofen bei Gärstufe 1 ca. 40 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit die sehr weiche Butter mit dem Zucker und dem Zimt mischen.

Den fertig gegangenen Teig als Kugel auf die Arbeitsfläche stürzen und mit dem Nudelholz ein Kreuz hinein drücken. So entstehen vier Viertel, die sich super nach außen walzen lassen, sodass sich ein Rechteck ergibt. Der teilt sollte etwa 0,5 cm dick sein (so zeigt es mein Foto; ich mag es lieber etwas dünner).

Die Zimtbutter aufstreichen und den Teig dann mit einem Pizzaroller von der langen Seite aus in ca. 4 cm breite Streifen schneiden. Jeden Streifen aufrollen und in eine ca. 40 x 30 cm große Auflaufform nebeneinander setzen. Das ganze abgedeckt weitere 30 Minuten im warmen Raum gehen lassen (oder ca. 20 Minuten abgedeckt bei Gärstufe).

Ofen in der Zwischenzeit auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und nach der Gehzeit die Schnecken für etwa 25 Minuten im unteren Drittel backen.

Währenddessen den Guss zubereiten: hierfür die Sahne erwärmen und den Zucker mit darin vollständig auflösen. Zum Schluss den Frischkäse und die Vanillepaste einrühren und die noch warmen Schnecken mit dem Guss übergießen.

Am besten warm genießen! Die Schnecken schmecken aber auch nach zwei, drei Tagen noch super und sind himmlisch fluffig!

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM7
Rezept erstellt für
TM6

Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Rezept erstellt für
TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Skandinavisch