Baklava

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Zubereitung

Haselnüsse in den Mixtopf geben und 13 Sek./Stufe5 zerkleinern. In eine große Schüssel umfüllen.

Pistazien in den Mixtopf geben, 8 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 1-2 EL Pistazien in einer kleinen Schale bei Seite stellen, zum verzieren später.

50 g Zucker, die Mandeln, die Haselnüsse und den Zimt zu den Pistazien in den Mixtopf geben 10Se./"Linkslauf" /Stufe 4 vermischen. Zurück in die große Schüssel geben und zur Seite stellen.

Mixtopf ausspülen. Den Butterschmalz in den Mixtopf geben 4 Min./70°C/Stufe 1 schmelzen. Kurz abkühlen lassen, dann Nussmischung zugeben und nochmal 1 Min./"Linkslauf" /Stufe 3 vermischen.

In der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Eine etwas höhere Auflaufform oder Backform mit dem Butterschmalz ausstreichen. Die Filoblätter so zu schneiden das sie gut in die Form passen. (manchmal passt es direkt je nach Form). Nun lagenweise die Blätter in die Form geben und dabei jede Lage mit Butterschmalz einpinseln.

In den fertigen Filoteigpackungen sind ca. 20-25 Blätter enthalten je nach Hersteller. Nach ca. 5 Blättern 1/3 der fertgien Nussmischung darauf verteilen. Wieder ca. 5 Blätter darauf und wieder ca. 1/3 Nussmischung. Immer weiter so bis alles aufgebraucht ist. Am Ende solltet ihr mit den Blättern abschließen.

Zum Schluss wird dann mit einem scharfen Messer noch das Rautenmuster eingeschnitten.

ca. 20 Minuten backen. Sollte die Masse zu dunkel werden früher herausholen ansonsten noch 5 Min. zugeben.

In der Zwischenzeit, das Wasser, den Honig und die 150g Zucker in dem Mixtopf geben, 12 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen. Zitronensaft dazu geben und nochmal 5 Sek./Stufe 3 verrühren.

Baklava aus dem Ofen nehmen. 5-10 Minuten abkühlen lassen. Dann den fertigen Honigsirup gleichmäßig darüber geben. Wenn alles drauf ist die restlichen Pistazien darüber streuen.