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Bananen-Brot vegan, zuckerfrei, auch glutenfrei möglich

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Das koche ich heute
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Zutaten

1 Stück

  • 3 Stück Bananen, reif, ca. 375g
  • 250 g Dinkelmehl 630, oder Vollkorn / glutenfrei (Schär, Mix für Kuchen)
  • 1 Teelöffel Zimt gemahlen
  • 1 Messerspitze Salz
  • 90 g Kokosfett, Zb alnatura oder Goerg
  • 10ü g Walnüsse, oder andere Nüsse/Samen
  • 1 gestr. TL Backpulver, Weinstein, phosphatfrei
  • 180 g Pflanzenmilch, Zb Kokosdrink, Hafermilch, Reismilch...
  • 2 Stück Soft-Datteln ohne Kern, nach Bedarf, wenn Bananen zu unsüß
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  • 6
    1h 5min
    Zubereitung 5min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
5

Zubereitung

    Teig geht ratz fatz:

  1. Backofen vorheizen auf 180° Umluft, Kastenform fetten

    Alle Zutaten wie aufgelistet in den Mixtopf geschlossen

    10 sec auf Stufe 7 vermixen

    Falls das Kokosfett sehr kalt war (Zimmertemperatur bzw leicht warm ist besser!) nochmals kurz auf Turbo 1-2sec

    Sollten eure Bananen noch nicht dunkel und fleckig sein, gebt ihr die Datteln zusammen mit den Bananen ganz unten in den Mixtopf geschlossen

    Das Brot direkt in die Form gießen und ca 45-60 Minuten backen, Stäbchenprobe machen!

    Kurz auskühlen lassen und stürzen.

    Wir essen es als Frühstücksbrot mit Marmelade und/oder Mandelmus, mit veganer Schokolade, geschmolzen im Thermomix als Guss wird aber auch ein leckerer Kuchen daraus - gesund noch dazu!

  2. Wenn der Teig sehr dick in der Form liegt, verlängert sich die Backzeit. Flach, als Blechkuchen reichen die 45 Minuten bestimmt aus. 

     

    Jeder Ofen ist anders, bitte backt mit Sichtkontakt, wäre schade, wenn euer Bananen-Brot nicht gelingt!

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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