THERMOMIX ® REZEPT

1 Bayrisch Creme Kuppeltorte

Zubereitung

Zu Ostern hab ich aus „meine familie und ich Books“ die Torte ausprobiert. Da die Bayrisch-Creme doch sehr mächtig ist, habe ich eine kleine Torte gebacken (20er Kuchenform für den Boden und die Halbkugelform, die es kürzlich bei A..i mit „Innendurchmesser 18 cm gab)

Boden:




Backofen auf 180 Grad vorheizen.



Pistazien 5 Sek/ Stufe 8 fein mahlen, umfüllen und den Topf auswaschen.



Eier trennen, Rühraufsatz einsetzen. Eiweiß mit 25 g Zucker und Salz 3 Minuten/ Stufe 3,5 steif schlagen. Rühraufsatz entfernen, Eischnee umfüllen und kalt stellen.



Eigelbe mit dem restlichen Zucker (50 g) 1 Minute/ Stufe 4 aufschlagen. Mehl und Pistazien dazugeben, 10 Sek/ Stufe 5 verrühren. Rühraufsatz wieder einsetzen , Eischnee zugeben und 7 Sek/ Stufe 2 unterheben.



In eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und 20- 25 Minuten backen. Auskühlen lassen

Creme:



Topf reinigen.



Gelatine einweichen. Sahne mit dem Rühraufsatz auf Stufe 3 steif schlagen, umfüllen, kalt stellen. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herausschaben. Schote und Mark zusammen mit der Milch 4Min./ 100 Grad/ Sanftrührstufe erhitzen, umfüllen und die Gelatine darin auflösen. Eigelbe und Puderzucker 5 Min./ Stufe 3,5 aufschlagen. Erwärmte Milch durch die Deckelöffnung zugeben 10 Sek./ Stufe 2 unterrühren. Alles abkühlen lassen. Wenn die Masse anfängt zu gelieren, Rühraufsatz einsetzen, Sahne 10 Sek./ Stufe 2 unterheben.

Fertigstellung:



Mango schälen, in feine Spalten vom Kern schneiden. Eine Schüssel (Halbkugelform) mit Frischhaltefolie auslegen und mit Mango auskleiden. Creme eingießen. Biskuitboden mit Preiselbeeren bestreichen und mit der Preiselbeerseite nach unten auf die Creme legen. 6 Stunden kalt stellen. Torte stürzen, Frischhaltefolie entfernen. Den nach Angabe hergestellten Tortenguss über der Torte verteilen und mit gehackten Pistazien bestreuen.