THERMOMIX ® REZEPT

1 Bremer Brot

Zubereitung

Teig

Zucker, Butter in Stücken und die Eier in den Mixtopf geben und 1 Min./ Stufe 4 vermengen.

Danach noch einmal 1 Min./Stufe 5 vermengen.
Kakao, Zimt, Piment, Backpulver und 300g des Mehls zugeben und 1 Min./ Stufe 3 vermengen.
Dann die restlichen 200g Mehl hinzugeben und 1 Min./Stufe 4,
dann noch einmal 1 Min./Stufe 5 vermengen.

Die gehackten Mandeln hinzugeben und 2 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten.

Nun ist der Teig fertig und sollte ein Nacht in Frischhaltefolie im Kühlschrank bleiben.

Er muss mindestens 3 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank genommen werden.

Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

Dann teile ich ihn in in vier Hälften und knete noch einmal per Hand und rolle dann eine lange "Wurst" von ca 30cm.
Diese drücke ich ein ganz wenig platter (Höhe ist dann ca. 5cm) und schneide diese in ca. 5cm breite Stücke.

Diese Stücke dann mit ein wenig Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, 11 Minuten bei 200 Grad backen.

Achtung: Beim Herausholen ist der Teig noch weich, ca. 2 Minuten auf dem Blech lassen und dann auf einem Plätzchengitter abkühlen lassen.

Zuckerguss

Eine Packung Puderzucker mit ein wenig Wasser vermengen.

Der Guss muss schön klebrig sein, nicht zu wässrig.

Ich nehme immer erst ca. 50g Wasser und dann nach Sichtkontakt evtl. noch etwas mehr.

Im Mixtopf 30 Sek./Stufe 4 vermischen, das sollte reichen.

Diesen Guß dann über jedes Bremer Brot mit einem Pinsel verteilen, trocknen lassen und genießen.