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Erdbeer-Rhabarber-Windbeutel

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Das koche ich heute
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Zutaten

4 Portion/en

Brandteig

  • 50 g Butter
  • 2 gestrichener Teelöffel Zucker
  • 235 g Wasser
  • 1 Prise Backpulver
  • 150 g Mehl
  • 4 Eier

Füllung

  • 300 g Rhabarber
  • 250 g Erdbeeren
  • 80 g Zucker
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 Päckchen Vanillepudingpulver zum Kochen
  • 200 g Sahne
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 1 gehäufte Teelöffel Vanillezucker selbstgemacht

Brandteig

  • 1 Prise Salz
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    mittel
    Zubereitung
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      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

    Brandteig

  1. 235g Wasser in den Mixtopf geschlossen mit einer Prise Salz und 50g Butter geben und 5 Minuten 100°C Stufe 5 aufkochen.

     

    Dann 2 gestrichene Teellöffel Zucker, 1 Prise Backpulver und 150g Mehl dazugeben und 20 Sekunden Stufe 4 glatt rühren.

     

    Den Teig ca. 10 Minuten abkühlen lassen

     

    Danach den Mixtopf geschlossenverschliessen und auf Stufe 5 stellen, nach und nach die 4 Eier durch die Deckelöffnung dazugeben, dann 30 Sekunden Stufe 5 vermischen.

     

    Den Teig in einen Spritzbeutel oder Garnierspritze mit großer Sternöffnung füllen und und auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen ( 4 große )

     

    Im vorgeheizten Backofen bei 220°C Ober/Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen.

     

    Die Windbeutel direkt nach dem Backen mit einer Schere quer aufschneiden und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

     

    Derweil den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Erdbeeren waschen und in kleine Würfel schneiden.

     

    Den Rhabarber mit 50 ml Wasser, 3 Eßl. Zitronensaft und 50g Zucker ca. 4 1/2 Minuten 100°C Stufe 1 aufkochen.

     

    Die Masse durch ein Sieb drücken und den Saft dabei auffangen und mit Wasser auf 300 ml auffüllen.

     

    Den Rhabarbersaft zurück in den Mixtopf geschlossen, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver und 30 g Zucker dazu.

     

    Das ganze dann noch einmal für 2 1/2 Minuten 100°C Stufe 2 eindicken lassen.

     

    In der Zwischenzeit die Sahne mit einem Päckcken Sahnesteif und einem gehäuften Teel. selbstgemachtem Vanillezucker steifschlagen ( ich mache es lieber mit dem Mixer ).

     

    Zum Schluss die Sahne unter die abgekühlte Puddingmasse heben, die Windbeutel damit füllen und mit den Erdbeerstücken und dem übriggebliebenem Rhabarberkompott garnieren und mit Puder-oder Vanillezucker bestreuen.

     

    Guten Appetit tmrc_emoticons.)

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
    Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Das beste Rezept für Windbeutel. Ich bin deinem...

    Verfasst von Sunny1987 am 1. April 2019 - 14:35.

    Das beste Rezept für Windbeutel. Ich bin deinem Rezept am Wochenende fremdgegangen und habe gemerkt, dass das eine ganz doofe Idee war. Nun muss ich es gleich ausdrucken.

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  • Ich habe das Rezept nachgekocht Leider klebte der...

    Verfasst von Eierbude am 25. Juni 2017 - 14:06.

    Ich habe das Rezept nachgekocht. Leider klebte der Teig im Topf an und ich bekam den Brandteig garnicht richtig heraus.
    Ich habe ewig gebraucht um alles wieder sauber zu machen.
    Ich werde nächstes Mal das gleiche Rezept nehmen, aber einen gewöhnlichen Kochtopf😉
    Trotzdem Danke für das Rezept, geschmeckt hat es ja👍

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  • Ja genau, das Salz gehört in

    Verfasst von Biakmaja am 15. Mai 2016 - 20:10.

    Ja genau, das Salz gehört in den Teig tmrc_emoticons.;)

     

     

    13enti1969

    Hallo!

    das hört sich lecker an! Die Prise Salz gehört noch in den Teig, oder wie? Würde das Rezept gerne testen tmrc_emoticons.-)

    Ganz liebe Grüsse!

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Hallo! das hört sich lecker

    Verfasst von 13enti1969 am 15. Mai 2016 - 18:24.

    Hallo!

    das hört sich lecker an! Die Prise Salz gehört noch in den Teig, oder wie? Würde das Rezept gerne testen tmrc_emoticons.-)

    Ganz liebe Grüsse!

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