Feine Elisenlebkuchen ohne Zucker und ohne Eigelb von lolas. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Feine Elisenlebkuchen ohne Zucker und ohne Eigelb

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Das koche ich heute

Zutaten

50 Stück

200 g ganze Haselnüsse
200 g ganze Mandeln
100 g Walnüsse
150 g Zitronat vom Biohändler
150 g Orangeat vom Biohändler
150 g Datteln statt Zucker
5-8 Eiweiß mindestens M
1 Teelöffel Zimt
15-30 g Lebkuchengewürz
1 Zitronen und Orangenzestren
20 Pck. Oblaten 5 cm Durchmesser
etwas Marzipan b. B.
1 Msp. Salz

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7

einfach

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM31
9
Einfach Schnell Snack Dessert Deutsch Geschenk Backen Weihnachten Praline/Süßigkeit Keks/Plätzchen

Zubereitung

Haselnüsse 6 sek. bei Stufe 6 fein hacken, nicht mahlen!

Mandeln 6 sek. auf Stufe 6 fein hacken, nicht mahlen!

Walnüsse ebenso

Zitronat und Orangeat zusammen 8 sek. auf Stufe 6 fein hacken oder feiner, je nach Wunsch

Datteln klein hacken wie oben

alles in eine große Schüssel geben

mit den Gewürzen mischen

Thermomix reinigen

Eiweiß mit dem Schmetterling 5 Min. auf Stufe 3 schaumig schlagen, alternativ mit dem Handrührgerät

Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem Teig mischen ist sehr flüssig.

deswegen Teig über Nacht kühl stellen, dass sich alles verbindet

Je ca.20 g Teig auf eine Oblate streichen

Lebkuchen bei 175 C ca. 15-18 Minuten auf mittlerer Schiene bei Ober-/Unterhitze backen

Nach dem Abkühlen mit Kuchenglasur oder Zuckerguss glasieren

Diese Rezept ergibt ca. 80-120 kleine Lebkuchen je ca. 20 g.

Hilfsmittel, die du benötigst

Schmetterling
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp

Der Teig ist nach der Zubereitung recht flüssig. Deshalb unbedingt über Nacht kalt stellen, damit er durchziehen und die Flüssigkeit aufsaugen kann!

Ich habe es mit dem Falaffelportionierer gemacht und streiche manchmal den Teig mit einem in kaltes Wasser getauchtes Messer glatt, damit die Lebkuchen gleichmäßig werden.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.