Feiner Rhabarberkuchen mit Quarkguss von Frau_Klatschmohn. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Feiner Rhabarberkuchen mit Quarkguss

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Das koche ich heute

Zutaten

20 Portion/en

Hefeteig

220 g Milch
40 g Hefe frisch
80 g Zucker
80 g Butter
1 Ei
500 g Mehl
1/2 TL Salz

Rhabarber-Pudding-Mischung

1.300 g Rhabarber, geschält und in Stücke geschnitten
400 g Rhabarbersaft
1 Päckchen Puddingpulver Vanille
Zucker nach Belieben

Quarkguss

6 Eiweiße
200 g Zucker
1 TL Vanillezucker, selbstgemacht
6 Eigelbe
200 g saure Sahne
500 g Magerquark
1 Päckchen Puddingpulver Vanille

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6

2h 30min

Zubereitung 1h 40min

Backen/Kochen
7

einfach

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
9
Deutsch

Zubereitung

Hefeteig erstellen

Milch, Hefe und Zucker in den "Mixtopf geschlossen" geben und 2min/37Grad/Stufe 2 erwärmen

Butter, Ei, Mehl und Salz hinzufügen und 2min/" Modus „Teig kneten“" zu einem glatten Teig verkneten

Teig 30 min gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Teig ausgerollt auf ein gefettetes Backblech legen

Rhabarber-Pudding-Mischung

Rhabarbersaft, Puddingpulver und eventuell Zucker in den "Mixtopf geschlossen" geben und 7 min./90 Grad/Stufe 3 aufkochen

Pudding kurz abkühlen lassen und die Rhabarberstückchen untermischen

Rhabarber-Pudding-Mischung auf den Hefeteig geben und bei 200 Grad 25 Minuten vorbacken

Quarkguss

"Mixtopf geschlossen" spülen

Schmetterling einsetzen und Eiweiße in den"Mixtopf geschlossen" geben. 4 min/Stufe 3,5 steif schlagen (Sichtkontakt), umfüllen und Schmetterling entfernen

Zucker, Vanillezucker und Eigelbe 1 min /Stufe 5 schaumig schlagen

Saure Sahne, Quark und Puddingpulver zugeben und 40sec/Stufe 4 verrühren

Den Eischnee unterheben

Die Quarkmasse vorsichtig auf den vorgebackenen Kuchen streichen und ca. 20-25 min. Bei 200 Grad hellbraun fertig backen

Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Anstelle von Rhabarbersaft kann man den in Stücke geschnittenen Rhabarber am Vorabend mit 150g Zucker ziehen lassen und aus der sich bildenden Flüssigkeit den Pudding kochen (ggf. mit Wasser auffüllen)

Für einen runden Kuchen (28er-Form) einfach alle Zutaten halbieren

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.