THERMOMIX ® REZEPT

1 Fondant-Schmetterlingstorte

Zubereitung

Pudding

1. Milch, Vanillezucker und Speisestärke in den  geben. 5Sek/Stufe 5 mischen, dann 10min/100Grad/Stufe3 aufkochen, umfüllen. Ein hitzebeständige Frischhaltefolie oder Alufolie direkt auf den Pudding legen, damit der keine Haut bildet und auf Zimmertemeratur abkühlen lassen. Evt auch schon einen Tag vorher machen  

Boden

2. Ofen auf 180Grad heizen. Springform (26er) mit Papier auslegen. Rand nicht einfetten.

   Rühraufsatz einsetzen, Eier und Zucker in den 

   6 Min/37 Grad/Stufe 4 schlagen.

   Mehl, Backpulver und Salz rechts und links neben den Rühraufsatz zugeben und 4Sek/Stufe3 unterheben. Rühraufsatz entfernen. Ggf das Mehl noch etwas unterheben.

   Teig in die Form geben, 20-25 Minuten (180Grad) backen, ggf nach 15 Minuten mit Backpapier abdecken. In der Form auskühlen lassen und aus der Form nehmen. Evt auch schon einen Tag vorher machen

    und Rühraufsatz reinigen.

   Den Boden 2mal waagerecht durchschneiden, sodass drei Böden entstehen.

    

Buttercreme

3. Butter in den  und 4 Min/Stufe 4 schaumig schlagen.

   TM 5 Min/Stufe 2 einstellen und nach und nach den Pudding auf das laufende Messer zugeben, zwischendurch mal mit dem Spatel zweimal durchrühren. Sollte die Creme nicht homogen sein, 10 Sek/ Stufe 6 glatt rühren.

   Messer frei machen und Rühraufsatz einsetzten, dann                  2 Min/Stufe 2 aufschlagen.

   Die Böden in der Mitte durchschneiden und so hin legen, dass die Rundungen sich treffen, wie ein Schmetterling halt

   Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen, ggf mit ein wenig Apfelsaft oder Kirschsaft beträufeln, dann wird des Teig saftiger, und mit 1/4 der Creme bestreichen.

   Konfitüre in einer Schüssel glatt rühren und die Hälfte auf der Creme verteilen, 1cm Rand lassen.

   2ten Boden  drauflegen und wieder mit 1/4 der Creme bestreichen und restliche Konfitüre drauf verteilen, wieder 1cm Rand lassen.

   Oberen Boden aufsetzen, Torte ringsrum mit restlicher Creme ganz glatt streichen. 

    

Fondant

4. Das Fondant hab ich nach der Anleitung von natali1177 zubereitet. Ging super gut. Das Fondant ausrollen, man braucht etwas Zeit und Geduld und einmal falten, auf die eine Hälfte des Schmetterling legen und vorsichtig zur anderen Seite rüber klappen. Mit einem scharfen Messer am Rand einschneiden, so ca in der Mitte wie das Fondant sich an den Rand legen soll. Ich hoffe, ihr wisst, was ich meine. Schön an den Kuchen legen und nach Wunsch verziehren.