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Karotten-Bananen-Cupcake


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Zutaten

14 Stück

für den Teig

  • 4 Eier
  • 60 g Kokosöl, flüssig (warm)
  • 200 g Karotten
  • 100 g Getrocknete Datteln
  • 70 g Mandeln
  • 1 Prise Salz
  • 1 gehäufter Teelöffel Backpulver
  • 1 1/2 Bananen

Für das Topping

  • 30 g Kokosöl, warm
  • 60 g Frischkäse
  • 1 Esslöffel Kokosmilch
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 6
    30min
    Zubereitung 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

    Für den Teig
  1. - Die Mandeln zu Pulver klein mixen und in eine Schüssel füllen

    - Karotten, Datteln und die Banane in kleine Stücke zerkleinern (Stufe 6 ca 10 sek)

    - gemahlene Mandeln, Eier, Zimt, Salz, und Backpulver hinzufügen und auf Stufe 5 alles miteinander verühren

    - Kokosöl ( warmes/ flüssiges) in den Thermomix geben und nochmals auf Stufe 5 verühren

    - den Teig in Muffinförmchen geben (3/4 der Form befüllen)

    - Den Backofen auf 175 Grad vorheizen - Die Cupcakes 20-25 Minuten backen bis sie etwas braun werden

    - Cupcakes raus nehmen und abkühlen lassen
  2. für das Topping

    - 30g Kokosöl (warmes), 1 El Zitronensaft, 60g Frischkäse, 1 EL Kokosmilch, 100 g Puderzucker in den sauberen Mixtopf geben und cremig rühren. Dann in den Kühlschrank für ca 10 Minuten

    - das dann mit einen Löffel oder Spritzbeutel auf die Cupcakes geben.

    - Mit einer getrockneten Banane und Karottenscheiben dekorieren.
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Lecker und einfach. Mein erstes Rezept von Muffins...

    Verfasst von Sisini am 18. Oktober 2016 - 05:02.

    Lecker und einfach. Mein erstes Rezept von Muffins mit einem Topping. Ging ratzfatz und sind sehr gut angekommen.

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