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Kernige Apfelmuffins


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Zutaten

0 Portion/en

Teig

  • 2 Äpfel
  • 100 g Karotten
  • 2 Eier
  • 80 g Rohrohrzucker
  • 50 g Honig
  • 2 geh. TL Vanillezucker, selbstgemacht
  • 150 g Naturjoghurt 1,5%
  • 100 g Rapsöl, alternativ Sonnenblumenöl
  • 100 g Nüsse oder Mandeln, gehackt
  • 2 EL Sonnenblumenkerne
  • 300 g Mehl, Dinkel Typ 630, alternativ helles Kamutmehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • etwas Zimt, optional
  • 6
    40min
    Zubereitung 15min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

    Teig
  1. Zunächst die Nüsse/Mandeln 7 Sek/Stufe 7 grob hacken, umfüllen. Die Karotten, gewaschen, geschält und in Stücken in den Mixtopf geschlossen füllen und ca 10 Sek/Stufe 8-10 fein reiben, zu den Nüssen geben.

    Eier, Zucker, Honig, Vanillezucker, Joghurt und Öl 2 Min/Stufe 4-5 cremig rühren. Nüsse, Karotten, Sonnenblumenkerne, Mehl und Backpulver in den Mixtopf geschlossenfüllen. Die Äpfel waschen und Vierteln, das Gehäuse entfernen und ebenfalls in den Mixtopf geschlossengeben. Optional den Zimt zufügen. Nun das ganze 2 Min/ Modus „Teig kneten“ kneten.

    Papierförmchen in ein Muffinblech setzen und den Teig direkt einfüllen, ca 2/3 voll. 

    Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei Ober-/ Unterhitze und ca. 175 Grad 20-25 Min goldgelb backen. Sichtkontakt!!!

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Die Muffins sind, aufbewahrt in einer Frischhaltedose, auch nach drei Tagen noch schön saftig. Sie lassen sich auch super einfrieren. Morgens aus der Truhe genommen und in die Frühstücksdose gepackt sind sie ein leckerer und gesunder Pausensnack.

Mit Kamutmehl gebacken, werden sie besonders goldgelb und lecker!


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Ich habe sie heute auch

    Verfasst von wernerundkoehler am 20. April 2016 - 15:17.

    Ich habe sie heute auch gemacht hatte nur keinen Nüsse habe dann kernige Haferflocken genommen hat auch super geklappt und sind so leccccckkkker

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  • Vor drei Tagen habe ich die

    Verfasst von BlauerVogel am 25. September 2015 - 23:41.

    Vor drei Tagen habe ich die Muffins gebacken. Sie schmecken heute immer noch gut. Ich habe das Mehl komplett aus  Dinkelkörner gemahlen, nehme statt Zucker immer Stevia. Leider kommt bei zwei Äpfeln der Apfelgeschmack nicht so durch. Beim nächsten Mal werde ich vier Äpfel nehmen.

    Leider fehlt auch eine Gradzahl zum backen. Ich habe 160* Heißluft genommen.

    Liebe Grüße aus NRW

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  • Danke für die schnelle

    Verfasst von BlauerVogel am 11. September 2015 - 17:25.

    Danke für die schnelle Antwort. Dann werde ich die Muffins beizeiten testen.

    Wünsche euch ein schönes Wochenende.

    Gruß aus NRW

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  • Hallo! Nein, durch die Stufe

    Verfasst von Pefiolem am 11. September 2015 - 14:22.

    Hallo! Nein, durch die  Modus „Teig kneten“Stufe werden die Viertel zu groben Stücken zerkleinert. Wir mögen das sehr gern! Wenn dir das aber zu grob ist, reibst du den Apfel einfach mit den Karotten. Viel Spaß beim Ausprobieren!

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  • Hallo, das hört sich lecker

    Verfasst von BlauerVogel am 10. September 2015 - 21:18.

    Hallo, das hört sich lecker an aber eines ist mir nicht ganz klar. Ich nehme 2  Äpfel, viertel sie (ergibt dann 8 große Stücke) und gebe sie als Viertel in den Teig. Sind die Apfelstücke nicht zu groß? Bekomme ich dann nur 8 Muffins damit in jedem Muffin auch ein Apfelstück ist?

    Liebe Grüße

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