THERMOMIX ® REZEPT

1 Kirwa-Zwetschgenkuchen

Zubereitung

Die Zwetschgen/Pflaumen in Wasser mind. 3 Std. Einweichen, am besten über Nacht.
Zimmerwarme Milch in den TM geben, Hefe dazu geben und den Zucker, sowie Vanillinzucker und 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.

Margarine, Ei, Mehl, Salz, Zitronenabrieb dazu geben und 2 Min./" Modus „Teig kneten“" zu einem Teig kneten.

Teig in eine gefettete große Schüssel geben und zugedeckt mind. 1 Std. gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit Mixtopf spülen, die eingeweichten Zwetschgen abgießen und in den TM geben und 20 Sek./Stufe 6-8 ansteigend pürieren. Die Zwetschgen nicht abtropfen lassen.

Zucker und eine Msp. Zimt, sowie je eine halbe Msp. Piment und Nelke dazu geben und noch mal 12 Sek./Stufe 7-9 ansteigend pürieren.
Backofen vorheizen, Umluft bei 160°C

Hefeteig nach dem ruhen mit der Hand kneten. Backblech mit Backpapier auslegen.

2/3 des Hefeteiges auf dem Backblech ausrollen. Mit einer Gabel Löcher in den ausgerollten Teig stechen. Mit Semmelbrösel bestreuen und das Zwetschgenmus darüber verteilen.

Den restlichen Teig dünn ausrollen und mit einem Wellenrädchen oder alternativ mit einem Pizzaschneider, dünne Streifen schneiden.

Diese in Gitteroptik auf den Kuchen legen.

Mit verquirltem Eigelb und etwas Salatöl (mischen), das Gitter einpinseln, c.a. 25 Min backen.

(Evtl das Blech während des Backvorganges einmal umdrehen, hintere Seite nach vorne, falls das Teig-Gitter an der hinteren Seite zu dunkel wird.)