THERMOMIX ® REZEPT

1 Lafer´s Sachertorte

Zubereitung

Kuchen

Teig:[/b]1. Kuvertüre klein stückeln, in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 8[/b] zerkleinern.2. Butter zugeben und 2 Min./37°/Stufe 3[/b] erwärmen.3. Zucker, Mehl, Puderzucker und Eier zugeben und alles 30 Sek./Stufe 4[/b] zu einem Teig verarbeiten.4. Teig in eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Springform (Ø 26 cm) geben, im vorgeheizten Backofen bei 150° Umluft für 60 min backen und auskühlen lassen.

Schokoladenüberzug

1. Kuvertüre klein stückeln, in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 8[/b] zerkleinern.2. Kuvertüre entnehmen, "Mixtopf geschlossen" reinigen, Sahne einfüllen. 2 Min./90°/Stufe 3[/b] erwärmen. Butter hinzugeben und nochmal 1 Min./50°/Stufe 3[/b]

3. Kuvertüre zugeben und 2 Min./40°/Stufe 3[/b] rühren.

4. Butter in den "Mixtopf geschlossen"

5. Parallel dazu in einem Topf 90ml Wasser mit dem Zucker aufkochen, von der Kochstelle nehmen und mit der Creme doublé verrühren

6. Die Zuckermischung mit in den "Mixtopf geschlossen" geben und nochmal 30sek "Linkslauf" Stufe 1 verrühren.

Creme entnehmen und in einen Topf umfüllen
Tortenboden im unteren Drittel einmal waagerecht durchschneiden

Füllung

1. Puderzucker mit 50g Wasser in den "Mixtopf geschlossen" und 2 Min./90°/Stufe 3 aufkochen[/b]

Optional: 20g Wasser + 40g braunen Rum anstelle der 50g Wasser.

2. Unteren Teil des Tortenbodens mit der Flüssigkeit tränken und mit 150g Konfitüre bestreichen.

3. Restlichen Konfitüre im "Mixtopf geschlossen" 1 Min./40°/Stufe 3[/b] erwärmen und damit den "Tortendeckel" einpinseln nachdem dieser auf den unteren Teil wieder gelegt wurde
Den Schokoladenüberzug mit einer Suppenkelle gleichmäßig über die Torte gießen und im Kühlschrank fest werden lassen