THERMOMIX ® REZEPT

1 Leni's Milchreistorte

Zubereitung

Teig

Backform durchgehend 30 cm Durchmesser 3 cm hoch mit Magarine einfetten.

Ei, Zucker, Milch, Ol, Magerquark und Vanillezucker in den "Mixtopf geschlossen" geben und 10 sek Stufe 4 aufschlagen.

Mehl und Backpulver in den "Mixtopf geschlossen" geben und 3 min " Modus „Teig kneten“" zu einem festen Teig kneten

Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und Teig aus dem "Mixtopf geschlossen" nehmen. Mit der Hand den Teig noch etwas durchkneten und danach auf ca. 32 cm Durchmesser (je nach Backform)  ausrollen. Den überschüssigen Teig an den Rand der Backform drücken, so dass er mit der Oberkante abschliesst.

Reisfüllung

Eidotter und Eiweiß trennen. Schmetterlingsaufsatz in den "Mixtopf geschlossen" einsetzen. Zucker und Eiweiß auf Sicht 4-5 min/Stufe 4 zu Eischnee schlagen. Danach Eischnee aus dem "Mixtopf geschlossen" in eine Schüssel umfüllen und in den Kühlschrank stellen. "Mixtopf geschlossen" ausspülen und ohne Schmetterlingseinsatz den Milchreis zubereiten.

Milch und Milchreis in den "Mixtopf geschlossen" füllen und 45 min/90°/"Sanftrührstufe" zubereiten. Nach Fertigstellung Milchreis auf 60° (ca. 30 min) abkühlen lassen. Alle 10 min für 5s/Stufe 2,5 durchrühren

Backofen auf 225° Ober- und Unterhitze vorheizen

Salz, Sherry und Butter zu dem Milchreis geben und 5s/Stufe 3 unterrühren. Die Eidotter in den "Mixtopf geschlossen" geben und noch einmal 5s/Stufe 3 unterrühren.

Schmetterlingsausatz in den "Mixtopf geschlossen" einsetzen und den Eischnee rechts und links vom Schmetterlingseinsatz einfüllen. Den Eischnee 6s/Stufe 2,5 unter den Milchreis heben.

Den Milchreis in die Backform bis an den Rand umfüllen. Möglicherweise bleibt etwas Milchreis übrig. Backform in den Backofen schieben und warten bis sich der Teigrand leicht braun verfärbt, Danach für 20-25  min auf 175° fertig backen. Danach aus dem Backofen nehmen und 2-3 min abkühlen lassen. Eine Tortenpappe vorsichtig vom Rand unter die Reistorte schieben und auf eine Tortenplatte legen.

Während des Backens den "Mixtopf geschlossen" ausspülen. Sahne in den "Mixtopf geschlossen" füllen und Schmetterlingsaufsatz einsetzen. Sahne auf Sicht 30-60 s auf Stufe 4 steif schlagen. Nachdem die Reistorte abgekühlt ist Schlagsahne auf der Oberfläche gleichmäßig verteilen und zum Abschluss Schokostreusel nach Geschmack streuen.