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Marmorkuchen (Lowcarb, ohne Weizenmehl) Blechkuchen


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Zutaten

1 Stück

Marmorkuchen (Lowcarb, ohne Weizenmehl) Blechkuchen

  • 150 Gramm Kokosmehl
  • 75 Gramm Mandelmehl
  • 2 Teelöffel Weinstein-Backpulver
  • 6 Stück Eier (Größe L)
  • 1 Prise Salz, fein
  • 250 Gramm Xylit
  • 1 Teelöffel Vanillezucker, selbst gemacht, (aus Xylit)
  • 650 Gramm Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett
  • 3 Tropfen Rumaroma
  • 50 Gramm ungesüßtes Kakaopulver
  • 6
    1h 30min
    Zubereitung 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

  1. 1. Schüssel auf den Mixtopf-Deckel stellen und darin die trockenen Zutaten abwiegen: Kokosmehl, Mandelmehl, Weinstein-Backpulver. Zur Seite stellen.
    2. Rühraufsatz einsetzen. Eier trennen. Eiweiß mit Salz in den Mixtopf geschlossen und ca. 2 Minuten auf Stufe 3.5 steif schlagen. Umfüllen.
    3. Eigelb mit Xylit und Vanillezucker 30 Sek auf Stufe 4 verrühren. Mit dem Spatel die Zutaten vom Rand nach unten schieben. Nochmals 30 sek auf Stufe 4 rühren.
    4. 550 g Sahne dazu, 3 min auf Stufe 3 rühren.
    5. Die trockenen Zutaten zu der Eiermischung den den Mixtopf geschlossen geben, 3-8 Tropfen Rumaroma (je nach Geschmack) dazu geben, 20 sek auf Stufe 3 verrühren. Mit Dem Spatel die Rest vom Rand nach unten schieben, nochmals 10 sek auf Stufe 3 rühren.
    6. Den Teig zum Eischnee geben und mit dem Spatel unterheben bis ein luftiger Teil entsteht.
    7. Die Hälfte des Teiges in die Backform füllen. (Ich verwende eine einfache Auflaufform, die ich mit Backpapier auslege.)
    8. Restliche Sahne und Kakao in den Mixtopf geschlossen geben und kurz (ca. 10 Sek.) auf Stufe 3 vermischen.
    9. Den Rest vom "hellen" Teig zur Kakaomischung geben, 10 sek Linkslauf auf stufe 3 verrühren. Mit dem Spatel den festgesetzten Teig vom Boden "kratzen", damit sich dieser besser verrühren lässt. Wieder 10 sek Linkslauf, aber auf Stufe 4 verrühren.
    10. Dunkeln Teig auf den hellen Teig geben und mit einer Gabel "marmorieren".
    11. Bei Ober-/Unterhitze, 160 ° ca 1 h backen. stäbchenprobe nicht vergessen!
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Schmetterling
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Kuchen auskühlen lassen vor dem Anschneiden, dann krümelt er nicht so stark.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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