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Möhren-Nuss-Muffins


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Zutaten

12 Stück

Teig

  • 150 g Haselnüsse ganz
  • 180 g Möhren, in Stücken
  • 80 g Rohrohrzucker
  • 160 g Mehl
  • 2 gestrichene Teelöffel Backpulver, (Weinstein)
  • 60 g Öl, neutral
  • 80 g Sprudelwasser Spritzig
  • 2 gestrichene Teelöffel Vanillezucker
  • 3 Teelöffel Zitronensaft
  • etwas Zimt, nach Geschmack

Frosting

  • 180 g Puderzucker
  • 3 Esslöffel Zitronensaft
  • 15 g Alsan "Butter", sehr weich
  • Zur Deko z.B. Zitronenschale oder Fondantmöhren
  • 6
    35min
    Zubereitung 10min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM6 image
      Rezept erstellt für
      TM6
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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      Rezept erstellt für
      TM31
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Zubereitung

    Teig
  1. Die Haselnüsse und die Möhren in den Mixtopf geben und 8 Sek./ Stufe 5 zerkleinern.

    Die restlichen Zutaten der Reihe nach dazugeben und 1 Min./  Modus „Teig kneten“ kneten.

    In die Muffinform (mit Papierförmchen ausgelegt) verteilen und bei 180°C für ca 20-25 Minuten backen (Stäbchenprobe).
  2. Frosting
  3. Puderzucker mit Zitronensaft und Alsan gut vermischen und auf den ausgekühlten Muffins verteilen.

    Mit Zitronenschalenstreifen (sh. Bild, Biozitrone) oder Fondant-Möhrchen dekorieren.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • Spülbürste Set
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Wem die Karotten und Nussstückchen so zu groß sind, gibt beim ersten Schritt einfach nochmal ein paar Sekunden dazu. Wir mögen es wenn man auch noch ein wenig Karotte sieht. Wer auf Haselnüsse allergisch reagiert kann sie natürlich durch Mandeln oder andere Nüsse ersetzen.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Lecker!...

    Verfasst von Barbara 4 am 3. Oktober 2022 - 14:43.

    Lecker!
    Habe das Öl duch Margarine ersetzt und nur mit Puderzucker bestreut, nächstes Mal teste ich mit Topping...

    Danke und liebe Grüße
    Barbara

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  • Danke für dieses tolle Rezept!...

    Verfasst von Tammojelle am 25. September 2022 - 15:50.

    Danke für dieses tolle Rezept!
    Andere Muffins werden bei mir oft so trocken .Diese sind absolut fluffig und saftig!
    Hatte nicht mehr genügend Haselnüsse und habe daher noch Mandeln zugegeben.
    Sehr sehr lecker!
    Die wird es ab jetzt öfter geben

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  • Danke für die leckeren Veganen Muffins!...

    Verfasst von enigma64 am 31. August 2019 - 20:52.

    Danke für die leckeren Veganen Muffins! Gespeichert und wird’s öfter geben da schnell und einfach! Danke!

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  • der beste Beweis, dass man

    Verfasst von Cucina Kaiserslautern am 20. Februar 2016 - 15:50.

    der beste Beweis, dass man wunderbar auch OHNE Eier Backen kann....   tmrc_emoticons.;)

     siehe Profil!!        sarah.s.sari-steller -  aus KAISERSLAUTERN   </

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  • Sehr lecker, auch ohne

    Verfasst von Puppenmix am 24. August 2015 - 19:01.

    Sehr lecker, auch ohne Eier!Die gibt es auf jeden Fall nochmal

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  • Sehr lecker!

    Verfasst von Hobbyköchin79 am 24. Mai 2015 - 23:35.

    Sehr lecker!

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  • Danke!                      

    Verfasst von Susikocht am 5. April 2015 - 19:26.

    Danke!                                                                                                                                                       Freut mich, dass es euch schmeckt. Das mit dem Guss hängt halt auch von der Größe des Esslöffels ab. Ich habe das mit meinen gemacht und die sind bestimmt nicht genormt.  Smile

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  • Das ist aber lecker.  Einfach

    Verfasst von mama4458 am 5. April 2015 - 19:08.

    Das ist aber lecker. 

    Einfach zu machen, super saftig. Hat uns allen gut geschmeckt. Dabei vegan, hat man gar nicht gemerkt. Cooking 7 mir ist der Guss bissl zu flüssig geworden, aber da ich sie sicher öfter mache, kann ich dazu lernen. 

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