Möhren-Walnuss-Kuchen mit Blaubeeren von tatjana-1993. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Möhren-Walnuss-Kuchen mit Blaubeeren

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Das koche ich heute

Zutaten

12 Stück

Teig

100 g Walnusskerne, alternativ: gemahlene Walnüsse
400 g Möhren
250 g Mehl
4 Stück Eier
275 g Zucker
3 gestr. TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillinzucker
1/2 TL Zimt
1/4 Liter neutrales Öl

Creme

600 g Doppelrahm-Frischkäse
250 g Blaubeeren
6 EL Schlagsahne
300 g Puderzucker
1 Stück Bio-Limette

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6

2h 15min

Zubereitung 1h 0min

Backen/Kochen
7

mittel

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
9

Zubereitung

Zubereitung des Teigs

Walnusskerne in den "Mixtopf geschlossen" geben und 5 Sec. Stufe 5 mahlen. In eine Schüssel geben und beiseite stellen.

Möhren schälen, in Stücken in den "Mixtopf geschlossen" geben und 10 Sec. Stufe 5 raspeln. Zu den gemahlenen Walnüssen in die Schüssel geben und beiseite stellen.

Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, Vanillinzucker und Zimt in den Mixtopf geben und 2 Min. Stufe 4-5 verrühren. Öl innnerhalb von 1 Min. bei Stufe 4 unterrühren und die Eier einzeln hinzugeben und verrühren.

Stufe 2 einschalten und löffelweise die Möhren und Walnüsse unter den Teig heben. (evtl. mit dem Spatel nachhelfen)

Fertigen Teig in die Springform (Durchmesser 20 cm) geben und im vorgeheizten Backofen 1 1/4 Stunden bei 150°C (Umluft) backen.

Zubereitung der Creme

Blaubeeren und Limette waschen.

Schale der Limette dünn abraspeln und den Saft auspressen.

Frischkäse, Schlagsahne und Puderzucker in den "Mixtopf geschlossen" geben und 10 Sec. Stufe 3 vermischen. Die Masse dann mithilfe des Schmetterlings 1 Min. Stufe 3 schlagen. Limettensaft- und Schale hinzugeben und nochmals 10 Sec. Stufe 3 vermischen.

Endspurt

Kuchen auskühlen lassen und 2x waagrecht durchschneiden.

Den Boden auf eine Tortenplatte legen und 1/3 der Creme darauf streichen. 1/3 der Blaubeeren leicht in die Creme eindrücken und den nächsten Boden auflegen. Den Vorgang wiederholen.

Zum Schluss die restliche Creme auf dem Kuchen verteilen und mit den Blaubeeren dekorieren.

Hilfsmittel, die du benötigst

Schmetterling
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp

Springform sollte einen Durchmesser von 20 cm haben.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.