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„Nürnberger“ Lebkuchen


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Zutaten

25 Stück

„Nürnberger“ Lebkuchen

  • 100 Gramm Haselnüsse, mit Haut oder blanchiert
  • 100 Gramm Mandeln, ganz
  • 1 Päckchen Zitronat
  • 1 Päckchen Orangeat
  • 50 Gramm Zucker
  • 2 Eier
  • 2 Teelöffel Lebkuchengewürz
  • 2 Teelöffel Mehl Type 405
  • 1 Teelöffel Backkakao
  • 150 Gramm Zartbitterkuvertüre
  • 1 Packung Oblaten, Größe nach Belieben
  • 6
    45min
    Zubereitung 20min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

  1. Haselnüsse, Mandeln, Citronat und Orangeat in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern

    Die restlichen Zutaten (außer Kuvertüre und Oblaten) dazugeben und 2 Min./ Modus „Teig kneten“, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

    Den Teig auf den Oblaten verteilen.

    Bei 5 cm Durchmesser der Lebkuchen ergibt die Rezeptmenge ca. 1 Blech, man kann aber natürlich auch größere Lebkuchen formen.

    Bei 140°C Ober-/Unterhitze ca 25 Min. backen.

    Kuvertüre im Wasserbad oder Thermomix® schmelzen und Lebkuchen nach dem Auskühlen glasieren.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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    jetzt kaufen!
  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Beim Verteilen vom Teig auf die Oblaten hilft eine gemehlte „Lebkuchenglocke“ aus Holz. Gibt es auf Weihnachtsmärkten oder im www. Funktioniert so ähnlich wie ein Eiskugelbereiter.

Größe muss aber zu Oblaten passen. Ansonsten Teig mit Löffel auf den Oblaten verteilen.

In ganz originale Nürnberger Lebkuchen gehört kein Mehl oder Kakao, aber das bindet den Teig besser


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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