THERMOMIX ® REZEPT

1 Original New York Cheesecake

Zubereitung

Boden des New York Cheesecakes

Ofen auf 175°C vorheizen (Umluft oder Unterhitze).

Backform (23 cm, rund) einfetten.
Alle Mehle, Weizenkleie und Zucker, Vanillesalz im Mixtopf
10 Sek./Stufe 3 mischen.
Vanilleextrakt, Butter und Honig dazu geben und
4 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten.
Den Teig fest auf den Boden der zuvor eingefetteten Kuchenform drücken.
12 Minuten backen, bis er fest ist.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter in der Form auskühlen lassen.

Füllung

Ofentemperatur auf 190°C erhöhen.
Frischkäse in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 2 schaumig rühren.
Anschließend den Zucker laufend bei Stufe 1 dazugeben.

Ein Ei nach dem anderen unterheben. Danach Zitronensaft und Vaniellesalz dazugeben. (auch durch die Öffnung bei laufendem Betrieb auf Stufe 1)
Füllung auf dem vorgebackenem, abgekühltem Boden verteilen. 20 Minuten im Backofen backen.
Aus dem Ofen nehmen, mit einem Messer den rand vorsichtig von der Form lösen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Glasur

Ofentemperatur auf 215 °C erhöhen.
Alle Zutaten für die Glasur 2 Min./Stufe 2 vermengen.

Dann die Glasur auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen und 5 Minuten backen.
Wieder mit dem Messer den Rand von der Kuchenform entfernen.
1 bis 2 Stunden auf dem Kuchengitter abkühlen lassen, bis die Zimmertemperatur erreicht ist. Vor dem Servieren mindestens 6 Stunden im Kühlschrank durchkühlen und ziehen lassen.