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Rhabarber- Sahne-Baiser-Torte

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Das koche ich heute
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Zutaten

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Für den Teig:

  • 125 g Butter oder Margarine, weiche
  • 125 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillinzucker
  • 4 Stück Eigelb
  • 150 g Mehl
  • 2 gestr. TL Backpulver
  • 5 EL Milch

Für den Baiser:

  • 4 Stück Eiweiß
  • 200 g Zucker
  • 4 EL Mandelblättchen

Für die Füllung:

  • 500 g Rharbarber, geschält
  • 100 g Wasser
  • 4-5 EL Zucker
  • 1 Päckchen Puddingpulver "Vanille"
  • 6 EL Wasser
  • 400 g Sahne
  • 2 Päckchen Vanillinzucker
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  • 6
    2h 30min
    Zubereitung 1h 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

    1.Zubereitung Baiser:

  1. Die 4 Eier trennen, 4 Eigelb in Schüssel zur Seite stellen

    4 Eiweiß und 200 g Zucker in Mixtopf geschlossen Mixtopf geben. Rühraufasatz einsetzen. 4 Min/Stufe 3,5

    Das geschlagene Eiweiß in eine Schüssel füllen und vorerst in den Kühlschrank stellen.

    2. 2. Zubereitung Teig

  2. Eine Springform (26 cm Durchmesser) fetten. Backofen vorheizen (E- Herd: 175°C/ Umluft: 150°C/ Gas: Stufe 2).

    Margarine oder Butter, Zucker (125 g), Salz, und 1 Pck. Vanillinzucker in den Mixtopf Mixtopf geschlossen geben und cremig rühren für 1 Min/ Stufe 5, dann die 4 Eigelb in den Mixtopf Mixtopf geschlossen geben und alles 2 Min/Stufe 3 weiter rühren.

    Mehl, Backpulver und Milch zugeben, 30 Sek/ Stufe 5 unterrühren.

    Nun die Hälfte des Teigs in die Form füllen und glatt streichen, den Rest Teig in eine Schüssel umfüllen und zur Seite stellen.

    Hälfte Eischnee auf den Teig in der Backform streichen. 2 EL Mandelblättchen darüberstreuen.

    Im heißen Backofen 25-30 Minuten backen. Abkühlen lassen, aus der Form lösen, völlig auskühlen lassen.

    Rest Teig, Eischnee und Mandelblättchen ebenso in die Form füllen und backen. Auskühlen lassen.

    3. Zubereitung Rhabarber Füllung

  3. Inzwischen Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Rhabarber, Zucker (4-5 EL) und 100g Wasser in Mixtopf geschlossengeben. Messbecher in den Deckel setzen.

    Das ganze aufkochen 10 Min/ 80°C/ Linkslauf Stufe 1,5.

    Achtung! Wenn die Rhabarbermasse kocht die Temperatur etwas runter drehen.

    Das Puddingpulver und 6 EL Milch glatt rühren und in den Mixtopf geschlossen geben. Weitere 2 Min/ 90°/ Linkslauf Stufe 2 kochen.

    Die Rhabarbermasse in eine Schüssel füllen und etwas abkühlen lassen.Inzwischen einen Tortenboden auf eine Tortenplatte legen, Tortenring drum setzen. Wenn die Rhabarbermasse etwas abgekühlt ist- nicht zu kalt werden lassen, da die Puddingmasse dann fest wird- auf den Tortenboden glatt streichen und kalt stellen.

    4. Zubereitung: Sahne

  4. Sahne und 2 Päckchen Vanillinzucker in Mixtopf geschlossen geben, Rühraufsatz einsetzen. Auf  Stufe 3 die Sahne steif schlagen, dabei immer in den Topf schauen!

    Sahne auf die ausgekühlte Rhabarbermasse streichen, zweiten Tortenboden daraufsetzen und mit Puderzucker bestäuben.

    Den Kuchen nochmals für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Schmetterling
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Der Rhabarber kann natürlich durch anderes Obst ersetzt werden. Wobei sich säuerliches Obst, wie z.B. Stachelbeere, Johannisbeeren, Himbeeren besser eignet.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Der Kuchen hat allen (auch unseren Kindern)...

    Verfasst von Sonne78 am 11. Mai 2018 - 13:44.

    Der Kuchen hat allen (auch unseren Kindern) wunderbar geschmeckt. Den backen wir gerne wieder!! Danke für das tolle Rezept.

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  • Schmeckt wunderbar, ist

    Verfasst von katschkate am 24. April 2016 - 09:10.

    Schmeckt wunderbar, ist herrlich erfrischend und sieht sehr schön aus!! tmrc_emoticons.)

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