THERMOMIX ® REZEPT

1 Sommerliche Himbeer-Torte

Zubereitung

Biskuitboden backen

Die Eier trennen. Das Eiweiß in den "Mixtopf geschlossen" geben und für 2 Min. mit dem Schmetterlingsaufsatz Stufe 4 steif schlagen. Die Eiweißmasse umfüllen und beiseite stellen. Das Eigelb mit etwas Wasser und dem Zucker in den "Mixtopf geschlossen" geben, bei Stufe 4 etwa 1 Min. cremig rühren. Den Eischnee dazu geben, Mehl & Backpulver darüber sieben und 30-60 Sek. "Sanftrührstufe" verrühren.

Die Biskuitmasse in eine Springform füllen und glatt streichen.

Im Ofen (Umluft: 150°C) 25 Min. backen.

Himbeer-Schicht

Für die Himbeer-Schicht weicht man die roten Gelatine-Blättchen 10 Min. in kaltem Wasser ein. Nach 10 Min. ausdrücken und evtl. weiter einweichen, wenn die Gelatine nicht komplett weich bzw. schwabbelig geworden ist. Die Himbeeren in der Zwischenzeit in den "Mixtopf geschlossen" geben und 30 Sek. bei Stufe 5 pürieren. Danach durch ein Sieb streichen. Die Himbeermasse evtl. süßen.

Die Gelatine gut ausdrücken und in einem kleinen Topf auflösen. Etwas Himbeerpürree unterrühren, bevor man es zur restlichen Masse gibt.

Quark-Schicht

Für die Quark-Schicht weicht man die weiße Gelatine-Blättchen ebenfalls 10 Min. in kaltem Wasser ein. Die Konsistenz der Gelatine sollte sich komplett verändert haben, ansonsten noch etwas einweichen.

Quark, Zucker, Vanillin-Zucker kurz " Modus „Teig kneten“" verrühren und umfüllen.

Den Schmetterlingsaufsatz einsetzen. Sahne einfüllen und bei Stufe 3 bis zur gewünschten Festigkeit steif schlagen - Blickkontakt halten!

Die Gelatine gut ausdrücken und in einem kleinen Topf auflösen. Etwas von der Quarkmasse einrühren, bevor man es zur restlichen Masse gibt.

Fertigstellung

Den Biskuit aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen. Alternativ kurz aus der Form lösen und wieder umschließen.

Die Hälfte der Quarkmasse auf den Tortenboden streichen. Danach die Hälfte der Himbeer-Masse auf der Quarkmasse verteilen und mit einer Gabel marmorieren.

Übrige Quarkmasse verteilen, restliche Himbeer-Masse darauf verteilen und ebenfalls marmorieren.

Torte kalt stellen. Gutes Gelingen